 منتدى ماجده  أضف للمفضلة
|
|
 كلمة مرور المنتدى
كلمة مرور مكتوب
|
 |
 |
 |
||
|
|
|
||
 |
|
 |
|
|
||||||
مطبخك سيدتي يوجد هنا أنواع الطبخات والحلويات وأي أمور تخص المطبخ |
 |
|
|
LinkBack | أدوات الموضوع |
28 -12 -2008, 07:28 PM
|
#1 (permalink) | |||||||||||||
|
عصبان الزير (العصبان اليابس)
عصبان الزير (العصبان اليابس)
العصبان اليابس او عصبان الزير عبارة عن كرشة مجففة ومحشية برئة الخروف واللحم والقصبة الهوائية متبلين بنعناع يابس وكسبر وكراوية ناشفين ناعمين ثم يجفف مرة اخلى ويقلى في الدهن المقادير ليست بمعيار محدد اقوم بتشريح لحم هبر مع شحم ورئة ثم املحهم وانشرهم وايضا اقوم بتشريح القصبة الهوائية واملحها وانشرها وانظف الكرش جيدا واملحه وانشره واستخدم الامعاء الدقيقة للخروف في عملية لف العصبان فاقوم بتنظيفها جيدا وتمليحها ونشرها   واغطيهم بالشاش واتركهم يتجففوووووو  بعد يومين تقريبا ننزلهم من الحبل   ونقوم بتقطيع الرئة ثم نقعها في الماء لدقيقتين  ونقوم بنفس الشغل للحم والقصبة الهوائية والكرش والامعاء   ثم نصفيهم جيداً  نقص الكرش اشرطة عريضة بطول الطف وعرض ثلاثة اصابع  ونقوم بتحضير التتبيلة وهيا عبارة عن (مل+زيت+نعناع ناشف+كراوية ناشفة+كسبر ناشف+فلفل احمر)   نقوم بخلط اللحم والرئة والكرش والقصة والامعاء بالتتبيلة  نضع الكرش ونحشيه باللحم والرئة والقصبة ونلفه جيداً   نقوم بلفه مع الضغط ثم نعمل فيه خط بالسكين حتى نستطيع تثبيت الامعاء عليه وربطه   ونكمل بقية العصبان ونربطه في بعض  وننشره مرة اخرى ليوم  ثم ننزله ونقليه في دهن الخروف  
|
|||||||||||||
|
|
|
|
| أدوات الموضوع | |
|
|
|
الساعة الآن 02:53 AM.
منتديات ماجدة جميع الحقوق محفوظة © 2009 . إحدى خدمات شركة
مكتوب.
العاب شمس - العاب وصلات - العاب بنات - الفراشة - عالم حواء - الحياة الزوجية - طيران - سفر - كورة - ابراج – حظك اليوم - اخبار - كليبات - العاب فلاش - التنمية البشرية - زواج – بنت الحلال |
