 منتدى ماجده  أضف للمفضلة
|
|
 كلمة مرور المنتدى
كلمة مرور مكتوب
|
 |
 |
 |
||
|
|
|
||
 |
|
 |
|
|
||||||
مطبخك سيدتي يوجد هنا أنواع الطبخات والحلويات وأي أمور تخص المطبخ |
 |
|
|
LinkBack | أدوات الموضوع |
28 -12 -2008, 07:32 PM
|
#1 (permalink) | |||||||||||||
|
المبطن
هذا من المقبلات الذى يشتهر بها المطبخ الليبى
المقادير:- 2 /1 كيلو لحم غنم أو بقر أو ابل مفروم - بصلتين مفرومتين ناعماً – 2/1 كوب بقدونس مفروم ناعماً - سن ثوم - ملعقة صغيرة فلفل اسود - 4/1 ملعقة صغيرة كمون - 2/1 ملعقة صغيرة فلفل احمر حار بودرة - ملعقة أكل معجون طماطم - ملح - 4 بيضات - بطاطا - كمية قليلة من الدقيق أو البقسماط - زيت نباتي للقلي. الطريقه:- هناك طريقتين لتحضير حشوة المبطن سوف اشرح هاتين الطريقتين و لكم أنتم أن تختاروا منهما مايناسبكم و بالنسبة إلي فأن الطريقة الأولى اطعم من الثانية و ابسط و اسرع و هما : الطريقة الأولى : نضع اللحم المفروم في صحن و نضيف له البصل و البقدونس و الثوم المفرومين و الفلفل الأسود و الأحمر و الكمون و معجون الطماطم و الملح و نخلط جيداً ثم نضيف بيضة و نخلط و بهذا نكون قد حضرنا الحشوة.  الطريقة الثانية: نضع قطرات من الزيت في طنجرة على النار و عندما يسخن الزيت نضيف له اللحم المفروم و نحاول أن نفتته بالملعقة مع اضافة الفلفل الأسود و نقلب جيداً حتى يختفي اللون الأحمر للحم عندها نضيف البصل المفروم و نقلب حتى يذبل البصل ثم نضيف معجون الطماطم و الفلفل الأحمر و الملح و نقلب جيداً لفترة بسيطة ثم نضيف الثوم و الكمون للحشوة و نرفعها من على النار و نتركها لتبرد قليلاً ثم نضيف البقدونس المفروم و نخلط ثم تترك حتى تبرد تماماً و عندها نضيف لها البيضة و نخلط.  تقشر البطاطا و تقطع طولياً إلى شرائح سميكة نوعاً ما ثم تقطع كل شريحة من هذه الشرائح إلى شريحتين ملتحمتين من اخرهما اي لا نفصلهما تماماً عن بعضهما بل يبقوا ملتصقتين مع بعض من الأخر  و أن كانت حبات البطاطا كبيرة كثيراً يمكن تقطيعها عرضياً إلى شرائح دائرية.  تملح هذه الشرائح بقليل من الملح ثم تملىء بالحشوة مع تسويتها جيداً من الجوانب و الضغط عليها قليلاً .   و عند الإنتهاء من حشوها تغمس جوانبها التي تظهر منها الحشوة فقط في ( 3 بيضات مخفوقات مع قليل من الملح و الفلفل الأسود و الكمون ) ثم تغمس في الدقيق أو البقسماط و بالنسبة لي الدقيق أفضل  ثم تغمس هذه الجوانب مرة أخرى في البيض  و بعدها تسقط في زيت نباتي غزير ساخن على درجة حرارة متوسطة و تترك حتى تشقر ثم تخرج و توضع على ورق نشاف يمتص منها الزيت لحين وقت تقديمها.  و يمكن بدل أن نقليها نرتبها في صينية بايروكس مدهونة بقليل من الزيت ثم يدهن وجه المبطن من اعلى بالزيت و ندخلها إلى فرن تشتغل ناره من تحت و من أعلى في نفس الوقت حتى تحمر و في هذه الحالة لا بد أن تكون حشوة المبطن ناضجة قبل حشوها أي نحضر الحشوة حسب الطريقة الثانية.
|
|||||||||||||
|
|
|
|
| أدوات الموضوع | |
|
|
|
الساعة الآن 06:48 PM.
منتديات ماجدة جميع الحقوق محفوظة © 2009 . إحدى خدمات شركة
مكتوب.
العاب شمس - العاب وصلات - العاب بنات - الفراشة - عالم حواء - الحياة الزوجية - طيران - سفر - كورة - ابراج – حظك اليوم - اخبار - كليبات - العاب فلاش - التنمية البشرية - زواج – بنت الحلال |
