 منتدى ماجده  أضف للمفضلة
|
|
 كلمة مرور المنتدى
كلمة مرور مكتوب
|
 |
 |
 |
||
|
|
|
||
 |
|
 |
|
|
||||||
مطبخك سيدتي يوجد هنا أنواع الطبخات والحلويات وأي أمور تخص المطبخ |
 |
|
|
LinkBack | أدوات الموضوع |
29 -12 -2008, 03:06 AM
|
#1 (permalink) | |||||||||||||
|
تورته التونه
المقادير
3 كوب دقيق 3 ملاعق لبن بودره نصف كوب سكر قطعه خميره فى حجم عين الجمل (2 ملعقه خميره فوريه) 2 بيض + فانيليا نصف ملعقه صغيره ملح 1 ملعقه بيكنج بودر نصف كوب سمن سائح 3/4 كوب ماء تقريبا الطريقه أكيد كلنا نعلم الان كيف يتم عجن العجين بس أسمحولى أقول بعض النصائح 1- لابد من وضع الخميره مع السكر و جزء من الماء المستخدم للعجن و تترك حتى تتخمر اى نرى التفاعل و الارتفاع  2- نخلط جميع المقادير مع بعض مع مراعاه أضافه الماء ببطء حتى لا يكون أكثر من حاجه العجين ( لان الدقيق انواع – نسبه الدقيق فى الكوب يؤثر فى كميه الماء المستخدم) 3- العجن الجيد جداً حتى نحس العجينه أصبحت ناعمه فى أيدينا و لا تلتصق فى الاناء ( انا برفع العجينه و أهبدها 5-6 مرات هذا يجعلها ناعمه و يساعد على تفاعل الخميره  4- نغطى العجين و يترك ليخمر حتى يتضاعف حجمه  ثم يشكل و يوضع فى الصوانى المدهونه بالزيت او السمن او المغطاه بوق الزبده المدهون  ويترك ليرتفع مره أخرى ثم يدهن و جهه و يرش بالسمسم او السكر حسب الرغبه و يخبز فى فرن حار نوعا   5- بمجرد أحمرار الفطير من أسفل ينقل الى الشوايه ليحمر الوجهه و يخرج بسرعه و يعطى لمده بسيطه حتى يصبح طرى ثم يوضع على منخل سلك حتى يبرد و بمجرد مايبرد يعبأ فى علب او أكياس من النايلون ليحافظ على طراوته انا عملت اشكال مثل رابط الحبيبه ام البنات و ايضا عصافير من طريقه الاخت كينده فى هذا الرابط   و ايضا عملت سمكه!!! أحب أحكى لكم قصه السمكه... انا فردت العجين و دهنته بالمربى ولفيته مثل السيوسرول وضعته فى قالب على شكل سمكه  و تركته حتى يخمر و قلبته على ورق الزبده و أضطريت للنزول للاهميه و عدت بعد ساعتين و جدت  السمكه أصبحت حــــــــــوت ....متضحكوش عليا    بنفس المقادير عملت اليوم تشكيله أخرى على شكل ورود مختلفه أحبكم تشاهدوها عملت كور و فردتها و قطعت أطرافها على شكل ورده و وضعت على كل جزء فيها قطعه تمر بالسمسم   و عملت خليه صغيرة على شكل ورده و حشيت كل كوره فيها بالتمر و عملت ورده أخرى مختلفه حشيت كل جزء فيها بالجبن   عملت عصافير للاولاد الصغار و ايضا بط   وجزء لفيته مثل السينمون بالسكر و القرفه   وصلنا للمهم بناء على طلب كثير من الصبايا الامرات طريقه التوست و بما أنى عاشقه التورتات حبيت أعزم الجميع على تورته أستوحيت فكرتها من التوست الذى كان بيعمل فى الحفلات زمان و اسمه الكسندر عملت لكم عجينه التوست بصوره مختلفه و فكره لذيذه (تنفع فى العزايم أيضا  )المقادير 3 كوب دقيق 3 ملاعق لبن بودره نصف ملعقه صغيره ملح 1 كوب ماء 1 ملعقه زيت 2 ملعقه صغيره خميره فوريه (انا بستخدم خميره طبيعيه) زيت خفيف جداً لدهان الوجه الطريقه نعجن التوست جيداً جداً كما ذكرت و هذا شكله بعد العجن  يغطى و يترك يخمرو هذا شكله بعد ان خَمر نحضر صفيحه سمن فارغه و نغلفها بورق الالمونيوم و ندهنها زيت نفرد العجين لمستطيل سميك بعرض الصفيحه ثم نلفه مثل السيوسرول   و نضعه فى الصفيحه و ندهن وجهه بالزيت و يغطى و يترك ليخمر مره أخرى وهذا شكله قبل وبعد ما خَمر   يوضع فى فرن حار و يخبز أيه رأيكم فى النتيجه  رائعه طبعا  نضع التوست على منخُل سلك و نغطيه بفوطه نظيفه حتى يبرد أنا حبيت أعمله تورتتين لعيونكم الحلوين فقسمت التوست نصفين لعمل تورتتين و كل نصف قسمته 3 أقسام  أول تورته عملتها كا الاتى دهنت الطبقه السفلى بالمايونيز ووضعت عليها قطع التونه و الزيتون و دهنت الطبقه التى تليها بالمايونيز و كررت نفس الحشو وبعد ذالك غطيت التورته بالجبنه الابيض المخلوط بالمايونيز التورته الاخرى دهنتها زبده و حشيتها بالجبن الشيدر بطعم الزيتون و وضعت معها شرائح الزيتون و غطتها بالجبنه نفسها وهذا أصبح شكلهما  ثم زينت التورت بشرائح الخيار و الزيتزن و الطماطم و الجزر المبروش   ممكن أحبابى تنفذ هذه الفكره بالتوست العادى الشرائح يرص بجوار بعضعه (بعد أزاله الاطراف طبعا) و ندهنه حسب رغبتنا و نضع طبقه أخرى فوقه و هكذا حتى نكمل التورته ولكنها ستكون مربعه و جميله أيضا (الجميع عندى عجبتهم بطعم التونه أكثر) أتمنى تكون معجناتى أعجبتكم وضيافتى حازت أعجابكم  
|
|||||||||||||
|
|
|
|
31 -12 -2008, 01:31 PM
|
#2 (permalink) | |||||||||||
|
رد: تورته التونه
|
|||||||||||
|
|
|
|
31 -12 -2008, 05:36 PM
|
#3 (permalink) | |||||||||||||
|
رد: تورته التونه
شرفنى تواجدك ياقمر
|
|||||||||||||
|
|
|
|
| أدوات الموضوع | |
|
|
|
الساعة الآن 07:51 AM.
منتديات ماجدة جميع الحقوق محفوظة © 2009 . إحدى خدمات شركة
مكتوب.
العاب شمس - العاب وصلات - العاب بنات - الفراشة - عالم حواء - الحياة الزوجية - طيران - سفر - كورة - ابراج – حظك اليوم - اخبار - كليبات - العاب فلاش - التنمية البشرية - زواج – بنت الحلال |
