 منتدى ماجده  أضف للمفضلة
|
|
 كلمة مرور المنتدى
كلمة مرور مكتوب
|
 |
 |
 |
||
|
|
|
||
 |
|
 |
|
|
||||||
مطبخك سيدتي يوجد هنا أنواع الطبخات والحلويات وأي أمور تخص المطبخ |
 |
|
|
LinkBack | أدوات الموضوع |
16 -01 -2009, 12:51 AM
|
#21 (permalink) | |||||||||||
|
رد: ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)
كيكه موس الفراوله المقادير: كيكه اسفنجيه دائريه الشكل ربع كاس شيره لتطريه الكيك كاس كريمه باتسيير كاس كريمه شانتيه ظرف جلاتين مذوب في ربع كاس ماء ساخن ملعقه لون احمر 3 ملاعق من خلاصه الفراوله وممكن الاسغناء عنه باضافه 3 ملاعق مربى الفراوله شوكولاته سبنجليز للوجه فراوله طازجه مقطعه شرائح للتجميل كريمه شانتيه الطريقة:  نقطع الكيكه الاسفنجيه شرائح  شكل التقطيع  نقطعها 3 شرائح  نزيل حواف الكيك  ممكن استخدام غطاء للقدر للقياس  شكل الشرائح بعد ازاله حوافها  نخفق الكريم باتسيير جيدا  نضيف اليه خلاصه الفراوله واللون الاحمر  شكل الكريم بعد الخفق  نخفق الكريم شانتيه  نضيف الجلاتين المذوب الى الكريم باتسيير  نضيف اليه الكريم شانتيه  نخلط الكريم شانتيه مع الكريم باتسيير جيدا  نضع الكريمه في كيس التزيين نبدا برسم خطوط على القالب  بواسطه سكين طويله نبدا بدهن الجوانب بالكريمه  نضع عليها الشريحه الاولى من الكيك  ندهنها بالمربى  ثم بطبقه اخرى من الكريمه  نضع الشريحه الثانيه من الكيك ونسقيها شويه شيره  نضع الكميه الاخيره من الكريمه  ندهن الكريمه بالتساوي  نضع الطبقه الاخيره من الكيك  نسقيها بالشيره بواسطه الفرشاه  نعدل الكريمه الخارجه من الجوانب  شكلها النهائي بعد مازيناها بشرائح الفراوله والكريمه والشكولاته السبنجليز وندهن اللوجه بالجلاتين لاعطاء اللمعه للفراوله
|
|||||||||||
|
|
|
|
16 -01 -2009, 12:52 AM
|
#22 (permalink) | |||||||||||
|
رد: ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)
كيكه اللوز  المقادير: 3 شرائح دائريه من الكيك الاسفنجي ربع كاس شيره او اي عصير تفضلينه كاس كريم باتسيير 2 كاس كريمه الزبده اصابع طويله من كريمه الغناش ((كاس كريمه طازجه - نص كاس شكولاته خام مبشوره)) تغلى الكريمه على النار ثم ترفع عن النار ويضاف اليها الشكولاته المبشوره ونحرك جيدا لنحصل على كريمه الغناش تترك لتبرد ويسهل تشكيلها ربع كاس من شرائح الللوز الطريقة:
نضع الطبقه الاولى من الكيك ونسقيها بالشيره نهدهنها بعد ذلك بالكريم باتسيير ثم نضع الشريحه الثانيه من الكيك تكرر هاذه الطريقه ختى اخر شريحه من الكيك ندهن جوانب الكيكه بكريمه الزبده ونضع على الجوانب شرائح اللوز نضع اصابع الغناش كما في الصوره وتجمل بالكريمه الموضوعه في كيس التزيين
|
|||||||||||
|
|
|
|
16 -01 -2009, 12:52 AM
|
#23 (permalink) | |||||||||||
|
رد: ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)
كيكه Strasbourg  نفس المقادير وطريقه عمل كيكه اللوز والاختلاف في طريقه التزيين
|
|||||||||||
|
|
|
|
16 -01 -2009, 12:53 AM
|
#24 (permalink) | |||||||||||
|
رد: ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)
كيكه القهوة  المقادير: 3 شرائح كيكه اسفنجيه دائريه
ربع كاس شيره ومذوب فيها ملعقه نسكافيه كاس كريمه باتسيير مخلوط معاها ملعقه نسكافيه 2 كاس كريمه الزبده بنكهه النسكافيه ربع كاس من الشكولاته السايحه ربع كاس من الشكولاته السبنجيلز للجوانب الطريقه: نسقي شريحه الكيك الاولى بالشيره المذوب فيها النسكافيه ندهن الشريحه الاولى بالكريم باتسيير ثم نضع الطبقه الثانيه من الكيك ونسقيها ونكرر نفس الخطوات ندهن جوانب الكيك بالكريمه الزبده نرش الجوانب بشكولاته السبنجيلز نعمل دوائر بالشكولاته السايحه ابتداء من مركز الدائره وننتهي عند الحواف بعود رفيع نبدا خط من الاطراف الى المنتصف ومره اخرى من المنتصف الى الاطراف اتمنى تكون الفكره واضحه
|
|||||||||||
|
|
|
|
16 -01 -2009, 12:53 AM
|
#25 (permalink) | |||||||||||
|
رد: ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)
كيكه الكيوي  المقادير: 3 شرائح دائريه من الكيك الاسفنجي
2 كاس من كريمه البارفان 2 حبه كيوي مقطعه شرائح رفيعه ربع كاس شيره ربع كاس شرائح اللوز جلاتين مذوب للمعة الكيوي الطريقه: نتبع نفس الخطوات بتسقيه الكيك ودهنها بالكريم بارفان حتى اخر شريحه ندهن جوانب الكيكه ووجها بالكريم بارفان نرص شرائح الكيوي على الوجه نرص شرائح اللوز على الاطراف ندهن اللوجه بالجلاتين المذوب لاعطاء اللمعه للكيوي
|
|||||||||||
|
|
|
|
16 -01 -2009, 12:54 AM
|
#26 (permalink) | |||||||||||
|
رد: ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)
كيكه الشكولاته 1  المقادير: 3 شرائح من الكيك الاسفنجي الدائري بالشكولاته
2كاس كريمه الغناش دافئه ربع كاس شيره ربع كاس كاكاو بودره اصابع من الغناش للجوانب شكولاته سبنجليز الطريقه: نسقى الكيكه بالشيره وندهنها بكريمه الغناش ونكرر والطبقات ندهن الوجه والجوانب نرص اصابع الغناش مثل مافي الصوره نرص الشكولاته السنجليز على الجوانب نرش على الوجه كاكاو بودره
|
|||||||||||
|
|
|
|
16 -01 -2009, 12:55 AM
|
#27 (permalink) | |||||||||||
|
رد: ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)
كيكه الشكولاته 2  المقادير: 3 شرائح من الكيك الاسفنجي الدائري
2 كاس من كريمه الزبده بالشكولاته ربع كاس شيره للجوانب شكولاته مبشوره للزينه شرائح مبشوره من الشكولاته 2 ملعقه سكر بودره الطريقه: نكرر نفس الخطوات السابقة والتجميل برص شراح الشكولاته ويرش اللوجه بالسكر البودره
|
|||||||||||
|
|
|
|
16 -01 -2009, 12:55 AM
|
#28 (permalink) | |||||||||||
|
رد: ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)
طبقات الكيك بالبرتقال  نفس خطوات عمل طبقات الكيك بالكيوي باستبداله بالبرتقال
|
|||||||||||
|
|
|
|
16 -01 -2009, 12:56 AM
|
#29 (permalink) | |||||||||||
|
رد: ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)
كيكة موس الشوكولاته  المقادير: شريحه من الكيك الاسفنجي بالشكولاته كاس كريم شانتيه ظرف جلاتين مذوب في ماء ساخن كاس كريمه باتسيير بالشكولاته للوجه كرز وكريمه شانتيه للجوانب شكولاته الطريقه:
توضع شريحه الكيك في القالب المتحرك نسقي الكيكه بالشيره نخلط الكريم شانتيه بالكريم باتسيير ثم نضيف عليهم الجلاتين المذوب تصب على الكيكه وتدخل في الثلاجه لمده يوم كامل تزين بالكرز والكريمه والشكولاته
|
|||||||||||
|
|
|
|
16 -01 -2009, 12:56 AM
|
#30 (permalink) | |||||||||||
|
رد: ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)
كيكه موس االبلاك فورست  المقادير والطريقة :
نفس الخطوات مع استخدام كريم باتسسير بنكهه الفانليا والتجمل كما في الصوره
|
|||||||||||
|
|
|
|
16 -01 -2009, 12:57 AM
|
#31 (permalink) | |||||||||||
|
رد: ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)
كيكه موس الليمون  المقادير: شريحه من الكيك الاسفنجي بالفانليا
كاس كريم باتسيير كاس كريم شانتيه ظرف جلاتين مذوب بماء ساخن ملعقه من نكهة الليمون كيس جلي بالليمون مذوب للوجه كريمه شانتيه وشرائح من اللوز والليمون الطريقه: توضع الشريحه في قالب متحرك نخلط الكريم شانتيه والكريم باتسيير ونكهة الليمون والجلاتين مع بعض جيدا تصب على الكيكه وتدخل الثلاجه يوم كامل تصب جلي الليمون على الوجه بالتدريج يجمل ويقدم
|
|||||||||||
|
|
|
|
16 -01 -2009, 12:57 AM
|
#32 (permalink) | |||||||||||
|
رد: ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)
كيكه موس الموكا  المقادير: شريحه من الكيك الاسفنجي
3 ملاعق من الشيره بالنسكافيه كاس كريمه شانتيه كاس كريم باتسيير مضاف اليه ملعقه من النسكافيه ظرف جلاتين مذوب للوجه كريم شانتيه ربع كاس من السكر المذوب حتى يصبح بني ومطبوخ مع الماء حبات من القهوه للزينه الطريقه: توضع الشريحه في القالب المتحرك وتسقى بالشيره تخلط الكريم شانتيه مع الكريم باتسيير والجلاتين تضاف الي الكيكه وتترك لمده يوم كامل تدهن الوجه بالسكر المذوب وتجمل بالكريمه وحبات القهوه
|
|||||||||||
|
|
|
|
16 -01 -2009, 12:58 AM
|
#33 (permalink) | |||||||||||
|
رد: ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)
كيكه موس الفستق بالشكولاته  المقادير: شريحه كيك الاسفنجي بالفانليا كاس كريمه باتسيير كاس كريمه شانتيه ظرف جلاتين مذوب في ماء ساخن ملعقه صغيره نكهه الفستق 4 قطرات من اللون الاخضر ربع كاس فستق مجروش اختياري للوجه كريمه غناش على شكل دائره ولتجميل كريمه الزبده بالشكولاته للجوانب شكولاته الطريقه:
توضع شريحه الكيك في القالب المتحرك تخلط الكريم باتسيير مع الكريم شانتيه ثم يضاف اليها نكهه الفستق واللون الاخضر تخفق جيدا ثم نضاف اليها الفستق والجلاتين المذوب تترك في الثلاجه لمده يوم وتجمل بوضع دائره الغناش في المنتصف وتزين جوانب الدائره بالكريمه والجوانب بالشكولاته
|
|||||||||||
|
|
|
|
16 -01 -2009, 12:59 AM
|
#34 (permalink) | |||||||||||
|
رد: ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)
كيكه موس الروزبري  المقادير: شريحه من الكيك الاسفنجي دائريه كاس كريمه باتسيير كاس كريمه شاننتيه ربع كاس مربى الروزبري ظرف جلاتين مذوب روزبري طازج او ممكن مربى الفطائر بالروزبري كريمه شانتيه للوجه وللجوانب شكولاته الطريقه:
توضع الكيكه في الصينيه المتحركه نخفق الكريم باتسيير والشانتيه مع الجلاتين والمربى وتوضع على الكيك وتدخل الثلاجه لمده يوم تزين كما في الصوره
|
|||||||||||
|
|
|
|
16 -01 -2009, 01:00 AM
|
#35 (permalink) | |||||||||||
|
رد: ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)
كيكه الشاكلت شبس او قطع الشكولاته  المقادير: شريحه من الكيك الاسفنجي كاس كريمه باتسيير كاس كريمه شانتيه نص كاس من قطع الشكولاته ظرف جلاتين مذوب للوجه كريمه الغناش والجوانب شكولاته الطريقه: توضع شريحه من البلاسيك اسفل الطبق تخلط الكريم باتسيير مع الكريم شانتيه والجلاتين وقطع الشكولاته نصب ربع كميه الكريمه في الطبق ثم نضيف الكيكه ثم الكريمه الباقيه ترش بالشكولاته على والوجه وتدخل الثلاجه لمده يوم تخرج وتجمل طريقه التجميل:  شكل القالب بعد خروجه من الثلاجه  يوضع القالب في ماء ساخن لمده 4 دقائق  شكل القالب بعد ان نقلبه  ننزع البلاستيك عن القالب  نساوي الاطراف بالسكينه  نساوي الوجه بواسطه سكينه الدهن  بواسطه قطاعه البسكويت نرسم الشكل المطلوب  نضع كريمه الغناش في كيس التزيين  نبدا برسم الشكل المطبوع بواسطه كريمه الغناش  نكمل الرسم  شكل الرسم  نرسم خط حول الكيكه  نلصق الشكولاته السبنجليز على الجوانب  نملى الفراغ بالكريم غناش  نكمل الرسم من الداخل  الشكل النهائي
|
|||||||||||
|
|
|
|
16 -01 -2009, 01:00 AM
|
#36 (permalink) | |||||||||||
|
رد: ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)
كيكه الفراوله  المقادير والطريقه نفس الكيكه السابقه ( كيكة الفصول الأربعه )
مع استبدال الفواكه بالفراوله فقط
|
|||||||||||
|
|
|
|
16 -01 -2009, 01:01 AM
|
#37 (permalink) | |||||||||||
|
رد: ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)
كيكه المرانيغ  المقادير: 3 شرائح من الكيك الاسفنجي كاس من الكريم باتسيير كاس من المارينغ ربع كاس من شرائح اللوز ظرف جلي احمر مذوب شيره لتسقيه الكيك الطريقه:
نسقي شريحه الكيك بالشيره وندهنها بالكريم باتسيير نكرر الخطوات ندهن جوانب الكيك بالكريم باتسيير نتركها في الثلاجه تبرد لمده يوم نزين الاطراف باللوز نزين الوجه بالمرانيغ نصب قليل من الجلي على الوجه بواسطه مسدس النار نشوح المرانيغ لياخذ اللون الناسب
|
|||||||||||
|
|
|
|
16 -01 -2009, 01:02 AM
|
#38 (permalink) | |||||||||||
|
رد: ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)
كيكه المحبه  المقادير: 3شريحه من الكيك الاسفنجي بالشكولاته على شكل قلب
نص كاس كريمه الزبده الفرنسيه ربع كاس من الغناش للجوانب للوز شرائح للوجه شكولاته بيضاء الطريقه: ندهن الشريحه بالشيره وكريمه الزبده الفرنسيه نكرر الخطوات نصب على الوجه كريمه الغناش تترك في الثلاجه تبرد نزين اللوجه والجوانب
|
|||||||||||
|
|
|
|
16 -01 -2009, 01:03 AM
|
#39 (permalink) | |||||||||||
|
رد: ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)
كيكه الكريمه بالفراوله  المقادير: 3 شرائح من الكيك الاسفنجي بالفانليا كاس من الكريم شانتيه كاس من كريمه البارفان شيره لتسقيه الكيك للزينه فراوله طازجه - كريم شانتيه - شكولاته سبنجليز الطريقه:
نسقي شريحه الكيك بالشيره تم ندهنها بالكريم بارفان نكرر الخطوات مع الشريحتين الباقيه ندهن الجوانب واللوجه بالكريم شانتيه ونزينها كما في الصوره
|
|||||||||||
|
|
|
|
16 -01 -2009, 01:03 AM
|
#40 (permalink) | |||||||||||
|
رد: ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)
كيكة نابليون أو ميل فوي  المقادير: 3 شرائح من البيف باستري المخبوزه في الفرن كاس من الكريم باتسيير نص كاس من الفوندان الساده وبالشكولاته((مقاديره كاس سكر بودره - ملعقه نشاء - 4 ملاعق ماء تخلط مع بعض ولشكولاته نضيف ملعقه من الكاكاو البودره)) الطريقه:
ندهن الشريحه الاولى من البيف باتسري يالكريم باتسسير ثم الشريحه الثانيه ونكرر الخطوات ندهن الوجه بالفوندان بالفانليا ثم نضع خطوط بالعرض بالفوندان بالشكولاته بواسطه عود رفيع نعمل خطوط من اليمين لليسار
|
|||||||||||
|
|
|
|
| أدوات الموضوع | |
|
|
|
الساعة الآن 11:44 PM.
منتديات ماجدة جميع الحقوق محفوظة © 2009 . إحدى خدمات شركة
مكتوب.
العاب شمس - العاب وصلات - العاب بنات - الفراشة - عالم حواء - الحياة الزوجية - طيران - سفر - كورة - ابراج – حظك اليوم - اخبار - كليبات - العاب فلاش - التنمية البشرية - زواج – بنت الحلال |
