منتدى ماجده منتدى ماجده     أضف للمفضلة أضف للمفضلة
  كلمة مرور المنتدى   كلمة مرور مكتوب


نرحب بكم في منتدى مكتوب ماجدة...

منتدى ماجدة هو منتدى عربي متكامل يحتوي على الكثير من الفائدة وهو أحد مواقع شبكة مكتوب المعرفة والتدوين. انضم الآن و احصل على فرصة التمتع بحوارات عربية متعددة المجالات (اسلامية و نسائية و صور غريبة و اشعار و العاب بنات و صور انمي).


 
  المنتدى  موقع مكتوب  الانترنت
 

العودة   منتديات ماجدة > منتديات الأسرة والمجتمع > مطبخك سيدتي
تسجيل الدخول

مطبخك سيدتي

يوجد هنا أنواع الطبخات والحلويات وأي أمور تخص المطبخ


إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع
قديم 16 -01 -2009, 01:04 AM   #41 (permalink)
معلومات الكاتب
عضو فعال

الصورة الرمزية toy88
تاريخ التسجيل:  15-01-2009
رقم العضوية :  279023
عدد المشاركات: 191
معدل تقييم المستوى : 2 toy88
حالة العضو:   toy88 غير متواجد حالياً





افتراضي رد: ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)


كريمه الزبده الفرنسيه
المقادير:
3 قوالب زبده
4 بيض
كاس سكر
نص كاس ماء
ملعقه شاي خل ابيض

الطريقه:

المقادير كما هي واضحه في الصوره

نقطع الزبده قطع متوسطه الحجم

نضع السكر في قدر ونضع الماء عليه بعد ان نضيف الخل

نخلط الماء والسكر جيدا

نضع البيض في الخلاط الكهربائي ونخلطه جيدا

نغلي السكر والماء ليصل لحراره 250 درجه

نضيف خليط السكر المغلي الى البيض والسبب في ذلك لان السكر الساخن يساعد على نضج البيض ونخلطه جيدا

نكمل صب خليط السكر الساخن

شكل الخليط بعد انتهاء عمليه الصب

نكمل الخفق حتى تصل درجه حراره المزيج الى 95.5 حتى نضيف الزبده لو لم تقل الحراره عند اضافه الزبده سوف تسيح ولن تتماسك مع خليط البيض والسكر

نضيف الزبه قطعه قطعه

نستمر في الخفق مع اضافه الزبده حتى اخر قطعه

شكل المزيج بعد انتهاء الخفق

يوضع في علبه بلاستيك ويغطي ويوضع في الثلاجه ومده صلاحيته 4 ايام داخل الثلاجه

__________________

العاب بنات


من مواضيع toy88 في المنتدى:

صور منازل على هيئة جميلة
اناقة الفستان القصير مع الجنز
اكبر كيكة فراوله في العالم.
مجموعة فساتين سهرة
لفات للحجاب
مجموعة من القوالب الخاصة بتزيين الحلويات
طرق لف مناديل السفرة
الموضة الحالية للأظافــــــــــر
ممكن اكون محجبة وقمة في الاناقة
||§¤*~`~*¤§| لمسات اسلامية للعمارة الداخلية |§¤§|§¤*~`~*¤§
ازياء للمحجبات
بعض اسرار تزيين بعض الكعكات
ملف كامل عن فساتين الزفاف والسهرات
فساتين باللون الذهبى
كــــــــيكة على شكل ـآلحرمـ ـآلمكـــــــــي !!!

 

رد مع اقتباس
قديم 16 -01 -2009, 01:06 AM   #42 (permalink)
معلومات الكاتب
عضو فعال

الصورة الرمزية toy88
تاريخ التسجيل:  15-01-2009
رقم العضوية :  279023
عدد المشاركات: 191
معدل تقييم المستوى : 2 toy88
حالة العضو:   toy88 غير متواجد حالياً





افتراضي رد: ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)


كريمه الباتسيير الفرنسيه
المقادير:
ثلاث ارباع الكاس حليب
ربع كاس سكر للحليب
ربع كاس من السكر لاضافته على النشاء
بيضه
2 ملعقه شاى نشاء ((كورن فلور))
ملعقه شاى فانليا سائله

الطريقه:



نقيس مقدار الحليب


نضيف السكر الى الحليب


فى اناء اخر نضع النشاء مع السكر


نحرك النشاء قليلا مع السكر


نسخن الحليب على النار


نضيف البيضه الى خليط النشاء والسكر


شكل خليط البيض والنشاء والسكر

نضيف الحليب الساخن الى خليط البيض

نكمل اضافه الحليب مع التحريك المستمر بقوه حتى لايتعجن المزيج

نكمل الخفق

شكل الخليط بعد الخفق المستمر نصبه في قدر صغير

نغطيه بالبلاستيك الشفاف حتى لاينشف سطحه ويترك ليبرد

ننزع البلاستيك عن الكريمه لاعاده خفقها

شكل الكريمه قد اصبحت متماسكه واخذت شكل القالب

نخفق الكريمه مع اضافه ملعقه شاى من الفانليا السائله

نستمر في الخفق

شكل الكريمه وقد اصبحت جاهزه للاستخدام

__________________

العاب بنات


من مواضيع toy88 في المنتدى:

(-_-_-_-******للمحجبات فقط لا يفوتكم****** -_-_-_-)
ملف كامل عن فساتين الزفاف والسهرات
اناقة الفستان القصير مع الجنز
مجموعة من القوالب الخاصة بتزيين الحلويات
بعض اسرار تزيين بعض الكعكات
كــــــــيكة على شكل ـآلحرمـ ـآلمكـــــــــي !!!
لفات للحجاب
الموضة الحالية للأظافــــــــــر
تورتة الطلاق
طرق لف مناديل السفرة
اكبر كيكة فراوله في العالم.
غرف معيشة ستايل بالوان تحفه موديلات 2009
ممكن اكون محجبة وقمة في الاناقة
ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)
فساتين باللون الذهبى

 

رد مع اقتباس
قديم 16 -01 -2009, 01:06 AM   #43 (permalink)
معلومات الكاتب
عضو فعال

الصورة الرمزية toy88
تاريخ التسجيل:  15-01-2009
رقم العضوية :  279023
عدد المشاركات: 191
معدل تقييم المستوى : 2 toy88
حالة العضو:   toy88 غير متواجد حالياً





افتراضي رد: ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)


كريمه الفوندان او كريمه السكر
المقادير:
2 كاس سكر
نص كاس ماء
ملعقه شاى خل


الطريقه:


نضع السكر في القدر


نضيف الخل الى الماء


نضيف خليط الماء والخل الى السكر


ندهن جوانب القدر بمزيج السكر حتى لاتحترق الجوانب مع الحراره العاليه


نغلي المزيج على النار


نحرك جيدا




نقيس الحراره لتصل الى درجه 240مئويه

نصب السائل الساخن على الرخام بعد دهن الرخام بالقليل من الماء

نقيس درجه الحراره حيث يجب ان تصل الى درجه 110 مئويه

بواسطه سكينتين الدهن نحرك المزيج كما في الصوره

نكمل عمليه التقليب من الخارج الى الداخل

نتابع


نتابع التقليب حتى يتغير لون المزيج

نتابع

ننقله الى قدر صغير

شكل المزيج

شكله عن قرب

نضيف على الوجه الشيره الخفيفه حتى لاينشف المزيج



عند الاستخدام نزيل الشيره






نحرك المزيج ونستخدمه






عند اضافه نكهه الشكولاته نسخن المزيج في حمام مائى






نضيف 3 ملاعق كبيره من الكاكاو البودره






نضيف قليل من الشيره






نحرك المزيج جيدا ونستخدمه



__________________

العاب بنات


من مواضيع toy88 في المنتدى:

||§¤*~`~*¤§| لمسات اسلامية للعمارة الداخلية |§¤§|§¤*~`~*¤§
طرق لف مناديل السفرة
صور منازل على هيئة جميلة
غرف معيشة ستايل بالوان تحفه موديلات 2009
كــــــــيكة على شكل ـآلحرمـ ـآلمكـــــــــي !!!
تورتة الطلاق
ملف كامل عن فساتين الزفاف والسهرات
مجموعة من القوالب الخاصة بتزيين الحلويات
اناقة الفستان القصير مع الجنز
بعض اسرار تزيين بعض الكعكات
الخلطات السرية لبعض الاكلات العالمية
(-_-_-_-******للمحجبات فقط لا يفوتكم****** -_-_-_-)
مجموعة فساتين سهرة
لفات للحجاب
اكبر كيكة فراوله في العالم.

 

رد مع اقتباس
قديم 16 -01 -2009, 12:37 PM   #44 (permalink)
معلومات الكاتب
عضو فعال

الصورة الرمزية toy88
تاريخ التسجيل:  15-01-2009
رقم العضوية :  279023
عدد المشاركات: 191
معدل تقييم المستوى : 2 toy88
حالة العضو:   toy88 غير متواجد حالياً





افتراضي رد: ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)


كريمه البارفان
المقادير:
كاس كريمه باتسييير
كاس كريمه طازجه
ظرف جلاتين مذوب

الطريقه:

نخفق الكريم باتسيير

في الخلاط الكهربائي نخفق الكريمه الطازجه حتى تجمد

نذوب ظرف الجلاتين في الماء الدافي

نضيف الجلاتين المذوب الى الكريم باتسيير مع الخفق المستمر

نضيف الكريمه المخفوقه الى الكريم باتسيير

نضيف باقي الكريمه المخفوقه

نخفقها بهدوء من الاعلى الى الاسفل

اصبحت جاهزه للاستخدام

__________________

العاب بنات


من مواضيع toy88 في المنتدى:

ازياء للمحجبات
الخلطات السرية لبعض الاكلات العالمية
ملف كامل عن فساتين الزفاف والسهرات
طبخات للطوارىء.....
اناقة الفستان القصير مع الجنز
صور منازل على هيئة جميلة
غرف معيشة ستايل بالوان تحفه موديلات 2009
الموضة الحالية للأظافــــــــــر
تورتة الطلاق
فساتين باللون الذهبى
||§¤*~`~*¤§| لمسات اسلامية للعمارة الداخلية |§¤§|§¤*~`~*¤§
بعض اسرار تزيين بعض الكعكات
ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)
لفات للحجاب
مجموعة من القوالب الخاصة بتزيين الحلويات

 

رد مع اقتباس
قديم 16 -01 -2009, 12:39 PM   #45 (permalink)
معلومات الكاتب
عضو فعال

الصورة الرمزية toy88
تاريخ التسجيل:  15-01-2009
رقم العضوية :  279023
عدد المشاركات: 191
معدل تقييم المستوى : 2 toy88
حالة العضو:   toy88 غير متواجد حالياً





افتراضي رد: ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)


الكيك القطع
نفس طريقه الكيك العادي ولكن نخبز الكيك الاسفنجي بصينيه مستطيله وتختلف فيها الحشوات والتغليف
لانها تعتمد على الخيال والابتكار اذا كان في الحشوات او التزيين


كيكه محشيه بالكريم باتسيير والحشوه الثانيه كريم باتسيير مخلوط باللوز المجروش
والتغليف بالمرزبان عجينه اللوز و يرش السطح بالسكر البودره


كيكه شكولاته محشيه بالكريمه الزبده ثم شريحه اخرى من الكيك وتزين بكريمه الغناش

كيكه اسفنجيه بالفانليا محشيه بكريمه الزبده وطبقه ثانيه من الكيك وتجمل بمربى المشمش وتزين بكريمه الزبده

كيكه اسفنجيه محشيه بكريمه الزبده المضاف اليها النسكافيه
وتجمل بنفس الكريمه ونعمل وردات بكريمه الغناش والجوانب بشرائح اللوز


كيكه اسفنجيه بالشكولاته محشيه بكريمه الغناش ومزينه بالكريمه نفسها

كيكه اسفنجيه بالشكولاته توضع طبقه من كريمه الزبده في المنتصف
ونبعد عن الاطراف ندخلها الثلاجه لتجمد ثم نضيف الطبقه الثانيه من الكريمه
نبعد عن الاطراف بحيث تكون اقل من الكريمه السابقه
ندخلها الثلاجه لتجمد ونصب عليها كريمه الغناش الدافئه
وتدخل الثلاجه لتجمد وتزين بكريمه الزبده


كيكه اسفنجيه محشيه كريمه الزبده ومربى فراوله ومزينه بمربى فراوله

كيكه اسفنجيه محشيه بكريمه الزبده ومربى الفراوله ومزينه بالمرزبان

شكل الكيك مع التقطيع

شكل اخر

نتابع

نوع اخر

__________________

العاب بنات


من مواضيع toy88 في المنتدى:

فساتين باللون الذهبى
اكبر كيكة فراوله في العالم.
ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)
لفات للحجاب
الخلطات السرية لبعض الاكلات العالمية
مجموعة فساتين سهرة
غرف معيشة ستايل بالوان تحفه موديلات 2009
بعض اسرار تزيين بعض الكعكات
اناقة الفستان القصير مع الجنز
(-_-_-_-******للمحجبات فقط لا يفوتكم****** -_-_-_-)
تورتة الطلاق
طبخات للطوارىء.....
ملف كامل عن فساتين الزفاف والسهرات
||§¤*~`~*¤§| لمسات اسلامية للعمارة الداخلية |§¤§|§¤*~`~*¤§
طرق لف مناديل السفرة

 

رد مع اقتباس
قديم 16 -01 -2009, 12:40 PM   #46 (permalink)
معلومات الكاتب
عضو فعال

الصورة الرمزية toy88
تاريخ التسجيل:  15-01-2009
رقم العضوية :  279023
عدد المشاركات: 191
معدل تقييم المستوى : 2 toy88
حالة العضو:   toy88 غير متواجد حالياً





افتراضي رد: ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)


حلويات للتقديم

في ورق التقديم نحط 2 دونات ونسقيها شيره ونجملها بالكرز والمشمش

نضع في القالب شريحه من الكيك الاسفنجي بالشكولاته
نصب كريمه الغناش بواسطه كيس التزيين في ورق التقديم


نضع الدونات في ورق التقديم نسقيها شيره نزينها بالكريمه

نفس الخطوه السابقه الاختلاف في التزيين

كيكه رخاميه نسقيها شيره ونزينها بشرائح المشمش

شريحه من الكيك الاسفنجي نضعها في القالب ثم نضع عليها الكريم باتسيير
ثم الفراوله وندهن الوجه بالجلاتين

__________________

العاب بنات


من مواضيع toy88 في المنتدى:

اناقة الفستان القصير مع الجنز
صور منازل على هيئة جميلة
مجموعة من القوالب الخاصة بتزيين الحلويات
لفات للحجاب
كــــــــيكة على شكل ـآلحرمـ ـآلمكـــــــــي !!!
ازياء للمحجبات
تورتة الطلاق
ممكن اكون محجبة وقمة في الاناقة
مجموعة فساتين سهرة
طبخات للطوارىء.....
الموضة الحالية للأظافــــــــــر
الخلطات السرية لبعض الاكلات العالمية
فساتين باللون الذهبى
غرف معيشة ستايل بالوان تحفه موديلات 2009
بعض اسرار تزيين بعض الكعكات

 

رد مع اقتباس
قديم 16 -01 -2009, 12:40 PM   #47 (permalink)
معلومات الكاتب
عضو فعال

الصورة الرمزية toy88
تاريخ التسجيل:  15-01-2009
رقم العضوية :  279023
عدد المشاركات: 191
معدل تقييم المستوى : 2 toy88
حالة العضو:   toy88 غير متواجد حالياً





افتراضي رد: ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)


طريقه صناعه المارينغ وبكل سهولة

نضع بياض البيض في زبديه الخفق واهم شي يكون البياض نقي من اي صفار

نخفق البياض شوي بعد اضافه الخل والماء وعصير الليمون

بعد اضافه السكر البياض يثقل

شكله النهائي اصبح جاهز للاستخدام

__________________

العاب بنات


من مواضيع toy88 في المنتدى:

كــــــــيكة على شكل ـآلحرمـ ـآلمكـــــــــي !!!
الموضة الحالية للأظافــــــــــر
طبخات للطوارىء.....
مجموعة فساتين سهرة
صور منازل على هيئة جميلة
اكبر كيكة فراوله في العالم.
ازياء للمحجبات
لفات للحجاب
اناقة الفستان القصير مع الجنز
(-_-_-_-******للمحجبات فقط لا يفوتكم****** -_-_-_-)
مجموعة من القوالب الخاصة بتزيين الحلويات
بعض اسرار تزيين بعض الكعكات
تورتة الطلاق
ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)
ملف كامل عن فساتين الزفاف والسهرات

 

رد مع اقتباس
قديم 16 -01 -2009, 12:41 PM   #48 (permalink)
معلومات الكاتب
عضو فعال

الصورة الرمزية toy88
تاريخ التسجيل:  15-01-2009
رقم العضوية :  279023
عدد المشاركات: 191
معدل تقييم المستوى : 2 toy88
حالة العضو:   toy88 غير متواجد حالياً





افتراضي رد: ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)


عجينه الشو او pate


المقادير:
كوب دقيق
4 بيض
اصبع زبده
نص كاس ماء
رشه ملح

الطريقه:



ننخل الدقيق مع الملح


نضع الزبده والماء في القدر ونتركها تغلي


نضيف لها الدقيق المنخول دفعه وحده ونحركها بسرعه


نحركها لحد ماتترك جوانب القدر وتصير كوره متماسكه


نضيف البيض وحد وحده مع التحريك اذا اختلطت الاولى نضيف الثانيه وكذا


نشكلها دوائر او اسطوانيها ونخبزها في الفرن


شكلها بعد الخبز

__________________

العاب بنات


من مواضيع toy88 في المنتدى:

طبخات للطوارىء.....
مجموعة من القوالب الخاصة بتزيين الحلويات
لفات للحجاب
اناقة الفستان القصير مع الجنز
(-_-_-_-******للمحجبات فقط لا يفوتكم****** -_-_-_-)
تورتة الطلاق
ممكن اكون محجبة وقمة في الاناقة
ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)
الموضة الحالية للأظافــــــــــر
غرف معيشة ستايل بالوان تحفه موديلات 2009
الخلطات السرية لبعض الاكلات العالمية
ملف كامل عن فساتين الزفاف والسهرات
كــــــــيكة على شكل ـآلحرمـ ـآلمكـــــــــي !!!
صور منازل على هيئة جميلة
||§¤*~`~*¤§| لمسات اسلامية للعمارة الداخلية |§¤§|§¤*~`~*¤§

 

رد مع اقتباس
قديم 16 -01 -2009, 12:43 PM   #49 (permalink)
معلومات الكاتب
عضو فعال

الصورة الرمزية toy88
تاريخ التسجيل:  15-01-2009
رقم العضوية :  279023
عدد المشاركات: 191
معدل تقييم المستوى : 2 toy88
حالة العضو:   toy88 غير متواجد حالياً





افتراضي رد: ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)


اشكال من عجينه الشو مختلفه الحشوات والتغليف




تشكل من كور الشو المدهونه بالكرميل ومرصصه على شكل هرم



تغطس في الكرمل



صوره عن قرب




محشيه بالكريم باتسسير ومزينه بالشكولاته



شكل اخر


الاكلير




محشيه بالكريم باتسيير ومزينه بالشكولاته السائله



شكل اخر بالكريمه النسكافيه



محشيه بالكريم شانتيه



شكل اخر



حشوه اخرى

__________________

العاب بنات


من مواضيع toy88 في المنتدى:

فساتين باللون الذهبى
||§¤*~`~*¤§| لمسات اسلامية للعمارة الداخلية |§¤§|§¤*~`~*¤§
الموضة الحالية للأظافــــــــــر
ملف كامل عن فساتين الزفاف والسهرات
ازياء للمحجبات
بعض اسرار تزيين بعض الكعكات
طرق لف مناديل السفرة
اناقة الفستان القصير مع الجنز
ممكن اكون محجبة وقمة في الاناقة
الخلطات السرية لبعض الاكلات العالمية
(-_-_-_-******للمحجبات فقط لا يفوتكم****** -_-_-_-)
طبخات للطوارىء.....
ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)
مجموعة من القوالب الخاصة بتزيين الحلويات
تورتة الطلاق

 

رد مع اقتباس
قديم 16 -01 -2009, 12:44 PM   #50 (permalink)
معلومات الكاتب
عضو فعال

الصورة الرمزية toy88
تاريخ التسجيل:  15-01-2009
رقم العضوية :  279023
عدد المشاركات: 191
معدل تقييم المستوى : 2 toy88
حالة العضو:   toy88 غير متواجد حالياً





افتراضي رد: ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)


طريقه الكيكه الاسفنجيه

المقادير:
4 بيض مفصول الصفار عن البياض
كاس وربع دقيق ابيض منخول 3 مرات
كاس سكر بودره
رشه فانليا

الطريقه:



نخفق صفار البيض بالخلاط ونضيف اليه نص الكاس من السكر البودره والفانليا



ندهن الصينيه بالزبده ونرش عليها الدقيق



شكل صفار البيض بعد اضافه السكر مع الخفق والحصول على قوام متماسك



نخفق بياض البيض جيدا ثم نضيف اليه نص الكاس الباقي من السكر



شكل القوام مع الخفق المستمر بعد اضافه السكر




نضيف الدقيق بالتدريج وبياض البيض الى الصفار



شكل الخليط



يوضع في قالب الخبز ويدخل الفرن في منتصف الفرن لمده 20 دقيقه وعدم فتح الفرن خلال المده



شكل القالب بعد الخبز

__________________

العاب بنات


من مواضيع toy88 في المنتدى:

(-_-_-_-******للمحجبات فقط لا يفوتكم****** -_-_-_-)
ازياء للمحجبات
اناقة الفستان القصير مع الجنز
غرف معيشة ستايل بالوان تحفه موديلات 2009
تورتة الطلاق
كــــــــيكة على شكل ـآلحرمـ ـآلمكـــــــــي !!!
طبخات للطوارىء.....
لفات للحجاب
اكبر كيكة فراوله في العالم.
صور منازل على هيئة جميلة
الموضة الحالية للأظافــــــــــر
ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)
||§¤*~`~*¤§| لمسات اسلامية للعمارة الداخلية |§¤§|§¤*~`~*¤§
طرق لف مناديل السفرة
الخلطات السرية لبعض الاكلات العالمية

 

رد مع اقتباس
قديم 16 -01 -2009, 12:45 PM   #51 (permalink)
معلومات الكاتب
عضو فعال

الصورة الرمزية toy88
تاريخ التسجيل:  15-01-2009
رقم العضوية :  279023
عدد المشاركات: 191
معدل تقييم المستوى : 2 toy88
حالة العضو:   toy88 غير متواجد حالياً





افتراضي رد: ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)


الكيكه الاسفنجيه المحشيه بالمربى والكريمه
المقادير:



3 بيض
كاس كريمه
كاس دقيق ابيض ذاتي التخمير او ممكن اضافه ملعقه بكينج باودر ونخلها مع الدقيق
ثلاث ارباع الكاس سكر
3 ملاعق ماء
2 ملعقه سكر للوجه
كاس مربى فراوله

الطريقه:


نخفق بياض البيض في الخلاط ثم نضيف له السكر بالتدريج


شكل الخليط بعد الخلط


نضيف صفار البيض للخليط


نضيف الدقيق ملعقه ملعقه بالتدريج والتحريك بخفه


نضيف الماء



نصبها في قالبين للخبز

توضع في الفرن لمده من 10 -15 دقيقه

تدهن بالمربى على الوجه

شكلها النهائى بعد اضافه الكريمه ورشها بالسكر على الوجه

__________________

العاب بنات


من مواضيع toy88 في المنتدى:

كــــــــيكة على شكل ـآلحرمـ ـآلمكـــــــــي !!!
ملف كامل عن فساتين الزفاف والسهرات
صور منازل على هيئة جميلة
فساتين باللون الذهبى
طبخات للطوارىء.....
اناقة الفستان القصير مع الجنز
الخلطات السرية لبعض الاكلات العالمية
طرق لف مناديل السفرة
غرف معيشة ستايل بالوان تحفه موديلات 2009
(-_-_-_-******للمحجبات فقط لا يفوتكم****** -_-_-_-)
ممكن اكون محجبة وقمة في الاناقة
اكبر كيكة فراوله في العالم.
مجموعة فساتين سهرة
مجموعة من القوالب الخاصة بتزيين الحلويات
تورتة الطلاق

 

رد مع اقتباس
قديم 16 -01 -2009, 12:46 PM   #52 (permalink)
معلومات الكاتب
عضو فعال

الصورة الرمزية toy88
تاريخ التسجيل:  15-01-2009
رقم العضوية :  279023
عدد المشاركات: 191
معدل تقييم المستوى : 2 toy88
حالة العضو:   toy88 غير متواجد حالياً





افتراضي رد: ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)


الكب كيك بقطع الشكولاته
المقادير:
115 غرام زبده اي اصبع وربع زبده لينه
ثلث كوب سكر
نص كوب حليب
2 بيض
كوب دقيق
كوب من قطع الشكولاته
ملعقه شاى بكنج باودر
2 ملعقه سكر بني

الطريقه:



المقادير المطلوبه


نخفق الزبده قليلا ثم نضيف لها السكر البني والعادي والبيض


نضيف الدقيق والبكنج باودر والحليب مع الخفق


نضيف قطع الشكولاته


نضعها في القوالب ونرش عليها قطع الشكولاته وندخلها الفرن


شكلها النهائي

__________________

العاب بنات


من مواضيع toy88 في المنتدى:

بعض اسرار تزيين بعض الكعكات
ملف كامل عن فساتين الزفاف والسهرات
ازياء للمحجبات
الخلطات السرية لبعض الاكلات العالمية
طرق لف مناديل السفرة
غرف معيشة ستايل بالوان تحفه موديلات 2009
اناقة الفستان القصير مع الجنز
ممكن اكون محجبة وقمة في الاناقة
تورتة الطلاق
مجموعة فساتين سهرة
لفات للحجاب
مجموعة من القوالب الخاصة بتزيين الحلويات
طبخات للطوارىء.....
(-_-_-_-******للمحجبات فقط لا يفوتكم****** -_-_-_-)
صور منازل على هيئة جميلة

 

رد مع اقتباس
قديم 16 -01 -2009, 12:47 PM   #53 (permalink)
معلومات الكاتب
عضو فعال

الصورة الرمزية toy88
تاريخ التسجيل:  15-01-2009
رقم العضوية :  279023
عدد المشاركات: 191
معدل تقييم المستوى : 2 toy88
حالة العضو:   toy88 غير متواجد حالياً





افتراضي رد: ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)


كيكه البرونيز
المقادير:
كيكه الشكولاته:
كاس شكولاته خام قطع
نص اصبع زبده
4 بيض
كاس وربع سكر
نص كاس دقيق
رشه ملح
ملعقه بكينج باودر
2 ملعقه شاى فانليا سائله
نص كاس بندق مفروم

كيكه الفانليا:
2 بيض
نص كاس سكر
2 ملعقه دقيق
نص اصبع زبده
ملعقه شاى فانليا سائله
ثلاث ارباع الكاس جبنه كريمه ممكن اضافه جبنه كيري
***ملاحظه:اذا المقادير ماهي مضبوطه بالكاس في الصور واضحه بالجرام

الطريقه:

مقادير كيكه الشكولانه

ندهن الصينيه ونضع فيها ورق الزبده

نذوب الشكولاته الخام والزبده في حمام مائى

نخفق البيض في الخلاط

نضيف السكر بالتدريج الى البيض مع الخفق المستمر

نضيف الدقيق والبيكنج باودر والملح لخليط البيض والسكر ونخلطها جيدا

نضيف الشكولاته المذوبه في الحمام المائى والفانليا والبندق الى الخليط

مقادير كيكه الفانليا

نخفق كريمه الجبنه مع الزبده

نضيف السكر

نضيف البيض والفانليا وملعقتي الدقيق

نصب خليط الشكولاته في الصينيه

نضيف خليط الفانليا الى خليط الشكولاته

نحاول بواسطه الملعقه اخراج خليط الشكولاته الى الوجه

نعمل بواسطه السكين خطوط متداخله

ندخلها الفرن لمده 40 دقيقه في وسط الفرن

شكلها النهائى

__________________

العاب بنات


من مواضيع toy88 في المنتدى:

ازياء للمحجبات
الخلطات السرية لبعض الاكلات العالمية
تورتة الطلاق
طرق لف مناديل السفرة
طبخات للطوارىء.....
الموضة الحالية للأظافــــــــــر
ملف كامل عن فساتين الزفاف والسهرات
غرف معيشة ستايل بالوان تحفه موديلات 2009
فساتين باللون الذهبى
(-_-_-_-******للمحجبات فقط لا يفوتكم****** -_-_-_-)
||§¤*~`~*¤§| لمسات اسلامية للعمارة الداخلية |§¤§|§¤*~`~*¤§
مجموعة من القوالب الخاصة بتزيين الحلويات
ممكن اكون محجبة وقمة في الاناقة
مجموعة فساتين سهرة
لفات للحجاب

 

رد مع اقتباس
قديم 16 -01 -2009, 12:48 PM   #54 (permalink)
معلومات الكاتب
عضو فعال

الصورة الرمزية toy88
تاريخ التسجيل:  15-01-2009
رقم العضوية :  279023
عدد المشاركات: 191
معدل تقييم المستوى : 2 toy88
حالة العضو:   toy88 غير متواجد حالياً





افتراضي رد: ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)


اشكال مختلفه من حشوات قوالب التارت
الحشوه تتكون من الكريم باتسيير ثم ترص الفاكهه المختاره
وتدهن بالجلاتين المذوب او بالشكولاته السبنجليز وتحشي بالكريم باتسيير بالشكولاته








الحشوه بكريمه الزبده الفرنسيه والتغليف بالفوندان

الحشوه كريمه الزبده الفرنسيه والتغليف الفوندان بالنسكافيه


شكل اخر بالطول والحشوه ندهن فقط بالكريم باتسيير ونرص الاناناس
او التفاح وتشوح قليلا في الفرن من اعلى ثم ندهنها بالجلاتين المذوب

التارت بالحجم الكبير







الحشوات من الكريم باتسيير والفواكهه يمكن ادخلها الفرن من اعلى
اذا الفواكه طازجه
اما اذا كانت محفوظه فقط ندهنها بالجلاتين المذوب للمعه

__________________

العاب بنات


من مواضيع toy88 في المنتدى:

ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)
كــــــــيكة على شكل ـآلحرمـ ـآلمكـــــــــي !!!
ممكن اكون محجبة وقمة في الاناقة
طرق لف مناديل السفرة
ازياء للمحجبات
لفات للحجاب
صور منازل على هيئة جميلة
(-_-_-_-******للمحجبات فقط لا يفوتكم****** -_-_-_-)
ملف كامل عن فساتين الزفاف والسهرات
مجموعة فساتين سهرة
بعض اسرار تزيين بعض الكعكات
اكبر كيكة فراوله في العالم.
تورتة الطلاق
فساتين باللون الذهبى
الخلطات السرية لبعض الاكلات العالمية

 

رد مع اقتباس
قديم 16 -01 -2009, 12:48 PM   #55 (permalink)
معلومات الكاتب
عضو فعال

الصورة الرمزية toy88
تاريخ التسجيل:  15-01-2009
رقم العضوية :  279023
عدد المشاركات: 191
معدل تقييم المستوى : 2 toy88
حالة العضو:   toy88 غير متواجد حالياً





افتراضي رد: ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)


الميني تارت او تارت التقديم



محشي بكريمه الزبده الفرنسيه والتغليف فوندان بالنسكافيه

الحشوه بالكريم باتسيير والتزيين بالعنب الاسود ومدهونه بالجلاتين

مدهونه بالكريم باتسيير ومزينه بالفراوله

محشيه بالكريم باتسيير ومزينه بخطوط من الفوندان بنكهه البرتقال

مدهونه بالكريم باتسيير ومزينه بالتوت ومدهون الوجه بالجلاتين المذوب

مدهونه بالكريم باتسيير ومزينه بالحلقه من الكيوي ومدهونه بالجلاتين المذوب

__________________

العاب بنات


من مواضيع toy88 في المنتدى:

طبخات للطوارىء.....
اكبر كيكة فراوله في العالم.
(-_-_-_-******للمحجبات فقط لا يفوتكم****** -_-_-_-)
مجموعة فساتين سهرة
غرف معيشة ستايل بالوان تحفه موديلات 2009
ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)
بعض اسرار تزيين بعض الكعكات
فساتين باللون الذهبى
كــــــــيكة على شكل ـآلحرمـ ـآلمكـــــــــي !!!
الموضة الحالية للأظافــــــــــر
لفات للحجاب
اناقة الفستان القصير مع الجنز
الخلطات السرية لبعض الاكلات العالمية
صور منازل على هيئة جميلة
مجموعة من القوالب الخاصة بتزيين الحلويات

 

رد مع اقتباس
قديم 16 -01 -2009, 12:49 PM   #56 (permalink)
معلومات الكاتب
عضو فعال

الصورة الرمزية toy88
تاريخ التسجيل:  15-01-2009
رقم العضوية :  279023
عدد المشاركات: 191
معدل تقييم المستوى : 2 toy88
حالة العضو:   toy88 غير متواجد حالياً





افتراضي رد: ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)


حلويات التقديم الباردة

البارفن كريم
نخلط كاس من الكريم باتسيير البارد مع نص كاس من كريمه الغناش
ثم نضيف لها الجلاتين المذوب ونخفق جيدا
ثم نضيف لها ربع كاس من الكريم شانتيه ونخفقها جيدا
نصبها في كيس التزيين وتصب في الكاس وتجمل بالكريم شانتيه والكرز



الكريم كرمل
4 بيض
4 كاس حليب
كاس سكر
رشه فانليا
كرمل مذوب يوضع في القالب
نخفق البيض جيدا ثم نضيف اليه السكر والفانليا ثم الحليب بالتدريج
نصفيه ونضعه في القالب المذوب فيه الكرمل
توضع في حمام مائى لمده ساعه ثم يبرد



الشاكلات فانليا بيرفكت
كاس من الكريم باتسيير بالفانليا
كاس من الكريم باتسيير بالشكولاته
نص كاس من الكريم شانتيه
للوجه شكولاته مبشوره واصبع من البسكوت
نضع اسفل كاس التقديم الكريم باتسيير بالشكولاته
الكريم باتسيير بالفانليا ثم الكريم شانتيه ويزين بمبشور الشكولاته واصبع البسكوت


البلوبري بارفان
كاس من الكريم باتسيير
كاس من الكريم شانتيه تخلط مع بعض ويضاف اليها ظرف من الجلاتين المذوب
توضع في الكاس نصف الكميه ثم البلوبري ثم باقي كميه الخليط ويجمل بالبلوبري



الكريم الباين
كاس من الكريم باتسيير
ربع كاس من كريمه الزبده
ربع كاس من الكريم شانتيه
ربع كاس من البندق المطحون
تخلط مع بعض وتوضع في كيس التزيين وتصب على البسكويت او صحن التقديم
وتجمل بالشكولاته او الكريمه

__________________

العاب بنات


من مواضيع toy88 في المنتدى:

بعض اسرار تزيين بعض الكعكات
ازياء للمحجبات
ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)
تورتة الطلاق
اناقة الفستان القصير مع الجنز
صور منازل على هيئة جميلة
غرف معيشة ستايل بالوان تحفه موديلات 2009
الموضة الحالية للأظافــــــــــر
الخلطات السرية لبعض الاكلات العالمية
مجموعة فساتين سهرة
اكبر كيكة فراوله في العالم.
طبخات للطوارىء.....
لفات للحجاب
طرق لف مناديل السفرة
فساتين باللون الذهبى

 

رد مع اقتباس
قديم 16 -01 -2009, 12:50 PM   #57 (permalink)
معلومات الكاتب
عضو فعال

الصورة الرمزية toy88
تاريخ التسجيل:  15-01-2009
رقم العضوية :  279023
عدد المشاركات: 191
معدل تقييم المستوى : 2 toy88
حالة العضو:   toy88 غير متواجد حالياً





افتراضي رد: ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)


المادلين كيك
المقادير:
4 بيض
ثلاث ارباع كاس سكر
ربع ملعقه شاى ملح
ربع كاس حليب
ملعقه شاى فانليا
2 كاس ونصف دقيق
ملعقه شاى ونصف بكنج باودر
اصبع زبده وملعقه زبده زياده


الطريقه:


نخفق الزبده مع السكر ثم نضيف البيض و الفانليا
ننخل الدقيق مع البيكنج باودر ثم نضيفه بالتدريج على خليط البيض بالتبادل مع الحليب
تصب في قوالب المادلين وتدخل الفرن
تقدم مرشوشه بالسكر البودره


__________________

العاب بنات


من مواضيع toy88 في المنتدى:

بعض اسرار تزيين بعض الكعكات
الموضة الحالية للأظافــــــــــر
ملف كامل عن فساتين الزفاف والسهرات
فساتين باللون الذهبى
صور منازل على هيئة جميلة
طرق لف مناديل السفرة
الخلطات السرية لبعض الاكلات العالمية
(-_-_-_-******للمحجبات فقط لا يفوتكم****** -_-_-_-)
ازياء للمحجبات
تورتة الطلاق
ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)
مجموعة من القوالب الخاصة بتزيين الحلويات
||§¤*~`~*¤§| لمسات اسلامية للعمارة الداخلية |§¤§|§¤*~`~*¤§
طبخات للطوارىء.....
لفات للحجاب

 

رد مع اقتباس
قديم 16 -01 -2009, 12:51 PM   #58 (permalink)
معلومات الكاتب
عضو فعال

الصورة الرمزية toy88
تاريخ التسجيل:  15-01-2009
رقم العضوية :  279023
عدد المشاركات: 191
معدل تقييم المستوى : 2 toy88
حالة العضو:   toy88 غير متواجد حالياً





افتراضي رد: ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)


الأقماع الحلوة
المقادير:
عجينه عاديه وممكن بيف باستري
الحشوه:
كريم باتسيير او شانتيه
التجميل:
فواكهه او مكسرات

الطريقه:



شكل القالب ممكن صناعه في البيت


نلفه بالقصدير وندهنه بالزبده


نفرد العجينه المستخدمه بالطول


نلفها على القمع وندهنها بالبيض وندخلها الفرن


شكلها بعد خروجها من الفرن


ننزع عنها القمع بعد ان تبرد


شكلها النهائي


شكل اخر بقمع اصغر ومرشوشه بالسكر الخشن


تحشى بالكريمه

__________________

العاب بنات


من مواضيع toy88 في المنتدى:

الخلطات السرية لبعض الاكلات العالمية
ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)
ممكن اكون محجبة وقمة في الاناقة
بعض اسرار تزيين بعض الكعكات
||§¤*~`~*¤§| لمسات اسلامية للعمارة الداخلية |§¤§|§¤*~`~*¤§
طبخات للطوارىء.....
اناقة الفستان القصير مع الجنز
لفات للحجاب
ازياء للمحجبات
غرف معيشة ستايل بالوان تحفه موديلات 2009
اكبر كيكة فراوله في العالم.
كــــــــيكة على شكل ـآلحرمـ ـآلمكـــــــــي !!!
صور منازل على هيئة جميلة
فساتين باللون الذهبى
مجموعة من القوالب الخاصة بتزيين الحلويات

 

رد مع اقتباس
قديم 16 -01 -2009, 12:53 PM   #59 (permalink)
معلومات الكاتب
عضو فعال

الصورة الرمزية toy88
تاريخ التسجيل:  15-01-2009
رقم العضوية :  279023
عدد المشاركات: 191
معدل تقييم المستوى : 2 toy88
حالة العضو:   toy88 غير متواجد حالياً





افتراضي رد: ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)


باااي التفاح
المقاديرللعجينه:

2 كاس دقيق
اصبع زبده مقطع قطع صغيره
رشه ملح
ربع كاس سكر بودره
4 ملاعق ماء بارد

الحشوه:



تفاح اخضر او احمر*** ملعقه قرفه مطحونه*** ربع كاس سكر***ربع اصبع زبده
الطريقه:



نضع المكونات مع بعض



تفرك بالاصابع لتسهيل دخول الزبده الى المكونات الناشفه



تفرك جيدا وتجمع مع بعض مع عدم عجنها فقط تماسك مع بعض



تقسم دائرتين وتدخل الثلاجه لتبرد



نضع التفاح في القدر مع باقي المقادير



شكل التفاح بعد وضع القرفه والزبده والسكر عليه



شكل الحشوه بعد ذوبان التفاح تترك لتبرد



نفرد العجينه



شكل القالب المستخدم



نضع العجينه في القالب بعد دهنه بالزبده



نضع الحشوه في القالب وندهن اطراف العجينه بالماء لتسهيل تماسك الغطاء



نفرد الجزء الثاني من العجينه لتغطيه الحشوة



نضع بدقه الغطاء على القالب



نضغط بالاصابع على الجوانب لاعطاء الشكل المطلوب


نزيل الجوانب بالسكين



ندهن الوجه بصفار البيض او بالحليب السائل



نفتح على الوجه فتحتين بالسكين لتسهيل خروج البخار



تدخل في وسط الفرن لمده 20 دقيقه الى 30 دقيقه


__________________

العاب بنات


من مواضيع toy88 في المنتدى:

(-_-_-_-******للمحجبات فقط لا يفوتكم****** -_-_-_-)
فساتين باللون الذهبى
الخلطات السرية لبعض الاكلات العالمية
مجموعة فساتين سهرة
غرف معيشة ستايل بالوان تحفه موديلات 2009
صور منازل على هيئة جميلة
لفات للحجاب
ممكن اكون محجبة وقمة في الاناقة
اكبر كيكة فراوله في العالم.
ازياء للمحجبات
بعض اسرار تزيين بعض الكعكات
الموضة الحالية للأظافــــــــــر
طبخات للطوارىء.....
||§¤*~`~*¤§| لمسات اسلامية للعمارة الداخلية |§¤§|§¤*~`~*¤§
تورتة الطلاق

 

رد مع اقتباس
قديم 16 -01 -2009, 12:53 PM   #60 (permalink)
معلومات الكاتب
عضو فعال

الصورة الرمزية toy88
تاريخ التسجيل:  15-01-2009
رقم العضوية :  279023
عدد المشاركات: 191
معدل تقييم المستوى : 2 toy88
حالة العضو:   toy88 غير متواجد حالياً





افتراضي رد: ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)


الكيكه بالشكولاته مع اللوز
المقادير:
150 جرام شكولاته خام مقطعه مكعبات
اصبع ونص زبده مايعادل 150 جرام
4 ملاعق ماء
ثلثين الكاس سكر
4 بيض مفصول البياض عن الصفار
نص كاس دقيق منخول
كاس وربع لوز مجروش
للوجه:شكولاته سائله وكريمه زبده

الطريقه:



نذوب الشكولاته مع الماء


نقلبها جيدا حتى نحصل على قوام سميك


نخفق الزبده مع السكر للحصول على خليط شبيه بالكريمه


نضيف لخليط الزبده والسكر الشكولاته الخام المذوبه


نخفقها جيدا ونضيف مع الخفق صفار البيض وحده واذا اختفت نضيف الاخرى حتى انتهاء الكميه



نضيف اللوز المطحون الى الخليط مع الخفق

نضيف اليه الدقيق المنخول بالتدريج مع التقليب

نخفق بياض البياض للحصول على خليط متماسك مثل الكريمه

نضيف بياض البيض المخفوق الى الخليط السابق

نضعه في الصينيه المدهونه ونخبزه لمده 20 دقيقه في منتصف الفرن

ندهن الكيكه بعد ان تبرد بالشكولاته السائله

يقدم مدهون بالشكولاته ومزين بوردات الكريمه

__________________

العاب بنات


من مواضيع toy88 في المنتدى:

غرف معيشة ستايل بالوان تحفه موديلات 2009
ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)
تورتة الطلاق
مجموعة من القوالب الخاصة بتزيين الحلويات
لفات للحجاب
الموضة الحالية للأظافــــــــــر
||§¤*~`~*¤§| لمسات اسلامية للعمارة الداخلية |§¤§|§¤*~`~*¤§
ازياء للمحجبات
مجموعة فساتين سهرة
اكبر كيكة فراوله في العالم.
طرق لف مناديل السفرة
(-_-_-_-******للمحجبات فقط لا يفوتكم****** -_-_-_-)
طبخات للطوارىء.....
صور منازل على هيئة جميلة
بعض اسرار تزيين بعض الكعكات

 

رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة






الساعة الآن 04:17 AM.



Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2009, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3.1.0

اناشيد طيور الجنة -   صوت الاسلام -   صوت القران -   صور اطفال -   صور رومانسية

منتديات ماجدة جميع الحقوق محفوظة © 2009 .    إحدى خدمات شركة مكتوب.

العاب شمس   -   العاب وصلات   -   العاب بنات   -   الفراشة - عالم حواء   -   الحياة الزوجية   -   طيران - سفر   -   كورة   -   ابراج – حظك اليوم   -   اخبار   -   كليبات   -   العاب فلاش   -   التنمية البشرية   -   زواج – بنت الحلال