 منتدى ماجده  أضف للمفضلة
|
|
 كلمة مرور المنتدى
كلمة مرور مكتوب
|
 |
 |
 |
||
|
|
|
||
 |
|
 |
|
|
||||||
مطبخك سيدتي يوجد هنا أنواع الطبخات والحلويات وأي أمور تخص المطبخ |
 |
|
|
LinkBack | أدوات الموضوع |
16 -01 -2009, 10:30 PM
|
#81 (permalink) | |||||||||||
|
رد: ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)
فطيره التفاح بالمربى المقادير: 4 ملاعق اكل زبده ثلث كاس حليب سائل ملعقه خميره فوريه ربع كاس ماء دافي ملعقه شاهي سكر لاضافته للخميره نص كاس سكر 2 بيض رشه ملح 2 ملعقه مبشور الليمون رشه هيل مطحون 3 كاسات دقيق ثلاث ارباع الكاس مربى فراوله تفاح مقشرومقطع بالطول للحشوه للوجه بيض مخفوق الطريقه:  نخلط الخميره الفوريه مع الماء الدافي وملعقه السكر ونتركها 10 دقائق لتخمر  في الخلاط نخلط الزبده والحليب والسكر والبيض والملح ومبشور الليمون ورشه الهيل  نضيف الدقيق وخليط الخميره الى الخليط السابق ويعجين لتكوين عجينه متماسكه  نرش الدقيق على الرف ونعجن العجينه 10 دقائق ثم تدهن بالقليل من الزيت وتوضع في مكان دافي مغطاه لمده ساعه لتخمر  نفردها في صينيه مدهونه كما في الصوره  بواسطه طرف السكين نرسم خطوط على الجوانب  نقصص الخطوط بالسكين كما في الصوره  نضع المربى في نص العجينه  نرص عليها شرائح التفاح  نضفر العجينه مثل مافي الصوره  ندهن الوجه بالبيض وتدخل الفرن لتنضج وتحمر 
|
|||||||||||
|
|
|
|
16 -01 -2009, 11:40 PM
|
#82 (permalink) | ||||||||||||||
|
رد: ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)
toy88
موضوع جمييييييل جدا بل رائع وعلى ذلك يستحق التثبيت سلمت يدك على الموضوع الجميل جدااا تحياتي لك بلوراي
|
||||||||||||||
|
|
|
|
17 -01 -2009, 08:55 PM
|
#83 (permalink) | |||||||||||
|
رد: ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)
جزاكم اللة على هذا الرد الأكثر من رائع
|
|||||||||||
|
|
|
|
18 -01 -2009, 11:49 AM
|
#84 (permalink) | |||||||||||
|
رد: ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)
اشكال اخرى لتقديم الشكولاته  نفس خطوات العمل السابقه لكن الحشوه جوزهند معجون مع نسله  الحشوه كرمل تسيحين كاس سكر اذا صارت ذهبيه تضيفي نص علبه قشطه تحركين حتى تجمد معاك وتتركينها تبرد حتى يسهل تشكيلها كور
|
|||||||||||
|
|
|
|
18 -01 -2009, 11:50 AM
|
#85 (permalink) | |||||||||||
|
رد: ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)
اشكال اخرى من دون حشوه  كرز مقطع شرائح ومغطس في الشكولاته السايحه  بندق مجروش ومعجون مع نسله ومغطس في الشكولاته السايحه  اصابع بسكويت ساده ومغطسه في الشكولاته  بندق صحيح مغطس في الشكولاته  لوز صحيح مغطس في الشكولاته
|
|||||||||||
|
|
|
|
18 -01 -2009, 11:54 AM
|
#86 (permalink) | |||||||||||
|
رد: ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)
طريقه مبتكره لتقديم الشكولاته
  تقديم الشكولاته في صحن التقديم يتوسطه صحن شكولاته سائله الجوانب قطع من الفواكه او بسكويت او مارشملوز ياخذ الضيف قطعه من الفاكهه او البسكويت بالشوكه او اعواد خشبيه ويغطسه في الشكولاته السائله ممكن استخدام الشكولاته البيضاء او الاثنين معا
|
|||||||||||
|
|
|
|
18 -01 -2009, 11:54 AM
|
#87 (permalink) | |||||||||||
|
رد: ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)
طريقه جديده ممكن تقديمها للاطفال
شكولاته سائله ممكن تقدميها للاطفال بطريقه جديده تحتاجين: بسكويت اصابع او دائري او بيتيفور او اي بسكوت متوفر عندك شكولاته خام مبشوره بقلز هاذي صورته  الطريقه:  نذوب الشكولاته في حمام مائي  شكلها بعد ذوبانها  نغطس قطع من البقلز في الشكولاته  نرصها لتبرد  نغطس اطراف البسكوت في الشكولاته  نرصها لتبرد وبالعافيه عليكم
|
|||||||||||
|
|
|
|
18 -01 -2009, 11:58 AM
|
#88 (permalink) | |||||||||||
|
رد: ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)
التشيز كيك الفرنسي المقادير : كاس بسكوت مطحون كاس جوز او للوز مطحون نص الكاس زبده سايحه ربع كاس سكر للحشوة : 12 حبه جبنه كيري علبه قشطه علبه كبيره نسله المركز المحلى الطريقة :  نخلط المكونات مع بعض في المكينه  نرصها في الصينه المتحركه  نضع عليها القصدير وبعض المكسرات او الفول اهم شي ثقيل حتى ماتتكسر في الفرن من الحراره  بعد ماتطلع من الفرن ونتركها تبرد نخلط الحشوه في الخلاط ونصبها عليها وندخلها الفرن تتماسك  وهاذا هو الشكل النهائي
|
|||||||||||
|
|
|
|
18 -01 -2009, 11:58 AM
|
#89 (permalink) | |||||||||||
|
رد: ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)
تارت بمربى الفراوله
المقادير: 2 ونص كاس دقيق350 جرام ثلثين الكاس سكر بودره 125 جرام اصبع وثلاث ارباع من الزبده 180 جرام 2 صفار بيض 1 بياض بيض رشه ملح ملعقه صغيره من مبشور الليمون الحشوه مربى فراوله والاختيار مفتوح ممكن مربى اناناس او مشمش الطريقه:  نخلط الدقيق مع السكر و الملح  نضيف الزبده وصفار وبياض البيض ومبشور الليمون ونعجنها  شكلها بعد العجن نضعها في كيس بلاستيك ونضعها في الثلاجه لمده نصف ساعه  ندهن قالب التارت بالزبده ونرش عليه الدقيق  نفردها بسمك 3 سم  نضعها في القالب ونساوي الاطراف  نخرمها بالشوكه  نضع عليها مربى الفراوله  نصنع من العجينه الباقيه شرائط طويله ونرتبها على القالب  نكمل رص الشرائط  نلصق الاطراف في حواف القالب  نزيل بالسكين باقي الاطراف وندخلها الفرن لمده 35 دقيقه  الشكل النهائي
|
|||||||||||
|
|
|
|
18 -01 -2009, 11:59 AM
|
#90 (permalink) | |||||||||||
|
رد: ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)
حلويات mini pass الفرنسية
 المقادير: كاس كريمه بارده نص كاس شكولاته سائله ملعقه جلاتين مذوب ربع سكر بودره للزينه: شكولاته مره خام مبشوره - سكر بودره الطريقه: تخفق الكريمه السائله يضاف اليها السكر البودره ونستمر في الخفق ثم يضاف اليها الشكولاته السائله والجلاتين ثم تصب في القالب الصغير ذو قاعده متحركه ويترك في الثلاجه لمده يوم تفك من القالب وقت التقديم وتجمل بالشكولاته المبشوره والسكر البودره
|
|||||||||||
|
|
|
|
18 -01 -2009, 11:59 AM
|
#91 (permalink) | |||||||||||
|
رد: ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)
طبقات اللفراوله والفانليا موس
 المقادير: شريحه دائريه من الكيك الاسفنجي صغيره بحجم القالب كاس كريمه بارده ربع كاس سكر بودره 2 ملعقه جلاتين مذوب قطره من اللون الطعام الاحمر ربع كاس من خلاصه الفراوله وذلك بخلط الفراوله في الخلاط مع قليل من الماء وتصفيتها 3 ملاعق جلى فراوله مذوب في 5 ملاعق ماء للوجه: شكولاته بيضاء مبشوره الطريقه: تخفق الكريمه في الخلاط ثم يضاف السكر البودره بالتدريج ثم يضاف الجلاتين المذوب ثم نقسم الخليط الى نصفين نصفه نضع عليه خلاصه الفراوله وقطره من اللون الاحمر والاخر يترك من دون اضافه توضع شريحه الكيك في اسفل القالب المتحرك نضيف الكريمه المخلوطه بخلاصه الفراوله الى القالب وتوضع في الثلاجه لتجمد نضيف القسم الثاني من الكريمه في القالب وتوضع في الثلاجه لتجمد نصب على الوجه جلى الفراوله المذوب بحرص ويترك في الثلاجه يوم كامل عند التقديم تفك من القالب وتجمل بالشكولاته البيضاء المبشوره
|
|||||||||||
|
|
|
|
| أدوات الموضوع | |
|
|
|
الساعة الآن 07:39 AM.
منتديات ماجدة جميع الحقوق محفوظة © 2009 . إحدى خدمات شركة
مكتوب.
العاب شمس - العاب وصلات - العاب بنات - الفراشة - عالم حواء - الحياة الزوجية - طيران - سفر - كورة - ابراج – حظك اليوم - اخبار - كليبات - العاب فلاش - التنمية البشرية - زواج – بنت الحلال |
