 منتدى ماجده  أضف للمفضلة
|
|
 كلمة مرور المنتدى
كلمة مرور مكتوب
|
 |
 |
 |
||
|
|
|
||
 |
|
 |
|
|
||||||
مطبخك سيدتي يوجد هنا أنواع الطبخات والحلويات وأي أمور تخص المطبخ |
 |
|
|
LinkBack | أدوات الموضوع |
26 -07 -2009, 08:01 PM
|
#1 (permalink) | |||||||||||
|
الكسكسي التونسي
الكسكسي بالخضار وبلحم الخروف (العلوش) يختلف الكسكسي التونسي عن نظيره الجزائري والمغربي في اللون حيث ان التونسي يكون احمر لاستعمال معجون الطماطم والهريسة في حين يكون المغربي او الجزائري اصفر بفعل استعمال الكركم والكسكسي التونسي له انواع كثيرة باللحم بالدجاج بالسمك اوبالاخطبوط او بالكلماري او الحبار او المسفوف وهو الكسكسي الحلو او البرزقان وهو كسكسي مالح وحلو في نفس الوقت ومشهور في منطقة باجة في تونس  نقره على هذا الشريط لتكبير الصورة المقادير 750 غ كسكسي 750 غ لحم علوش 200 غ سفنارية اي جزر 200 غ بطاطا 200 غ لفت 200 غ قرع احمر 200غ قرع اخضر اي كوسه 1 بصلة مفرومة 150 غ حمص منقوع فنجان زيت 1 م ص هريسة 2 م ك معجون طماطم مركزة نصف م ص فلفل زينة اي بابريكا ملح وفلفل اسود حبتين فلفل اخضر الطريقة تبلي قطع اللحم بالملح والفلفل الاسود قطعي الخضرة ارباعا في القدر السفلي للكسكاس قلي اللحم مع البصل في الزيت واضيفي الحمص ومعجون الطماطم والهريسة وفلفل الزينة ثم حريكيهم واتركيهم 10 دقايق ثم اضيفي الخضرة مع لتر ونصف من الماء خذي الكسكسي وضعي عليه 5 ملاعق زيت ونصف كاس ماء وافركيه الى ان تفصل الحبات واتركيه يرتاح قليلا عندما بغلي الماء ضعي الكسكسي في الطابق العلوي للكسكاس واتركيه يتشرب البخار لمدة 25 دقيقة ثم اسكيبه في صحن ورشيه بالماء وحركيه باصابعك لتفصلي الحبات ثم نعيده للكسكاس ليطبخ على البخار مرة اخرى وحركيه من حين لاخر قبل ان تنضج المرقة بحوالي الساعة ارمي حبات البطاطا والقرع الاحمر في زيت حارشقي حبتي الفلفل وانزعي بذورهما وصعي فيهما الملح واقليهما عندما ينضج الكسكسي والخضرة صغي الكسكسي في وعاء كبير وضعي فيه ملعقة زبدة او سمن او ذرة بابريكا واخلطيهم جيدا ثم اسقي الصلصة فقط واخليطي جيدا جيدا الى ان يصبح لونه احمر في وعاء التقديم ما نسميه احنا التبسي ضعي الكسكي ثم زينيه بالخضار واللحم والحمص والفلفل المقلي والعادة التونسية المعروفة نشرب معه الحليب الرايب الذي يكون خاثر ونسميه لبن [/color] [ بالهناء والشفاء 
|
|||||||||||
|
|
|
|
26 -07 -2009, 10:17 PM
|
#2 (permalink) | |||||||||||||
|
رد: الكسكسي التونسي
يسلموووو ايديك كثير ندوووش على هالاكلة الحلوة
لا ني بحبها كثير كثير ,,, ويعطيكِ العافية ,,,
|
|||||||||||||
|
|
|
|
26 -07 -2009, 11:19 PM
|
#3 (permalink) | |||||||||||||
|
رد: الكسكسي التونسي
حتى احنا نعملوا الكسكس الأحمر والأصفر
لكن ما كنتش نعرف بلي التوانسة يعملوا الكسكس بالسمك ويكون طيب ألف شكر ندوش عالأكلة المغاربية الرائعة
|
|||||||||||||
|
|
|
|
27 -07 -2009, 10:39 PM
|
#4 (permalink) | |||||||||||
|
رد: الكسكسي التونسي
الكسكسي التونسي روووعة "نودك ولانشهيك"
|
|||||||||||
|
|
|
|
28 -07 -2009, 01:16 AM
|
#5 (permalink) | ||||||||||||||
|
رد: الكسكسي التونسي
|
||||||||||||||
|
|
|
|
26 -10 -2009, 05:12 PM
|
#6 (permalink) | |||||||||||
|
رد: الكسكسي التونسي
|
|||||||||||
|
|
|
|
28 -10 -2009, 12:21 PM
|
#7 (permalink) | |||||||||||||
|
رد: الكسكسي التونسي
طبق كتير مميز ,
يسلمو ايديكِ ندى
|
|||||||||||||
|
|
|
|
| أدوات الموضوع | |
|
|
|
الساعة الآن 05:59 AM.
منتديات ماجدة جميع الحقوق محفوظة © 2009 . إحدى خدمات شركة
مكتوب.
العاب شمس - العاب وصلات - العاب بنات - الفراشة - عالم حواء - الحياة الزوجية - طيران - سفر - كورة - ابراج – حظك اليوم - اخبار - كليبات - العاب فلاش - التنمية البشرية - زواج – بنت الحلال |
