 منتدى ماجده  أضف للمفضلة
|
|
 كلمة مرور المنتدى
كلمة مرور مكتوب
|
 |
 |
 |
||
|
|
|
||
 |
|
 |
|
|
||||||
مطبخك سيدتي يوجد هنا أنواع الطبخات والحلويات وأي أمور تخص المطبخ |
 |
|
|
LinkBack | أدوات الموضوع |
27 -08 -2009, 07:07 PM
|
#1 (permalink) | |||||||||||||
|
استلمي المطبخ وعرفينا على أطيب أطباق بلدك في رمضان
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كيفكم مع رمضان انشاء الله تكونوا بخير اليوم حبيت أعملكن صفحة حتى كل واحدة فيكن تعرفنا على أشهى وأطيب الأطباق التقليدية لسفرة رمضان والخاصة بمنطقتها يالله خلونا نسافر معكن على بلدكن ونتذوق أطباقكن الحلوة أتمنى تعجبكم الفكرة وأنتظر مشاركة الجميع دمتم بخير وأطيب تحياتي
|
|||||||||||||
|
|
|
|
27 -08 -2009, 09:25 PM
|
#2 (permalink) | ||||||||||||||
|
رد: استلمي المطبخ وعرفينا على أطيب أطباق بلدك في رمضان
أشكرك عزيزتي على الموضوع الرائع
وسيتم تثبيته خلال الشهر الفضيل وانا جبتلكم وصفة لاشهر طبق في الاردن طريقة عمل المنسف الاردني المقادير 2كياو لحمة بلدي طبعا لبن جميد حسب مقدار اللحمة ملح 1كيلو رز صنوايت 2ملعقتين سمن بلدي خبز شراك لوز -صنوبر- بقدونس(للزينة) ولاتنسو البهارات(الهيل) اليكم الطريقة ضع اللحمة في وعاء الطبخ ضع عليها الماء ودعها تغلي عند الغليان ازل رغوة اللحمة ثم ضع ملعقة ملح وبهارات الهيل ودعها تتغلي على مهل تكون انت بنفس الوقت نقعت الرز وتكون قد خلطت الجميد بالمولينكس مع اضافة الماء حتى لايكون ثقيل طريقة عمل الرز صفي الرز عن الماء وضع السمن البلدي في اناء اخر لطبخ الرز دع السمن يحمى ثم ضع الرز و اضف عليه الماء ثم ضع عليه الكركم لاعطاء لون الرز الاصفر نعود الى الحمة اذا نضجت نضع عليها لبن الجميد ونضيف نصف ملعقة كركم ودعها حتى اللبن يغلي لاتطل عليه حتى لا يصبح مر نحضر صحن كبيير (او سدر) ثم نفرد خبز الشراك ونصب عليه اللبن ثم نضع الرز ونصب مرة اخرى اللبن رتب اللحمة على السدر وضع اللوز والصنوبر والبقدونس وغطيهم بخبز شراك وصحتين وعافية  تحيتي لك بلوراي
|
||||||||||||||
|
|
|
|
31 -08 -2009, 03:47 PM
|
#4 (permalink) | |||||||||||||
|
رد: استلمي المطبخ وعرفينا على أطيب أطباق بلدك في رمضان
مرحبا أنا اليوم حبيت آخدكم على بلدي الجزائر وأعرفكم بأهم الأطباق الي دايما حاضرة في سفرة رمضان
1 ) الشوربة  المقادير نصف رطل لحم قطع صغيرة. بصلة مفرومة. رطل طماطم , حبات حمراء كاملة. فنجان طماطم مصبرة. حبتان من كل نوع (بطاطا و لفت و جزر و قرعة)مقشرة ومقسومة إلى جزئين. نعناع وقصبر. نصف فنجان زيت , ملح , فلفل , قرفة . لتر ونصف ماء. شوربة أو شعير مسحوق. التحضير : نأخذ قدرا نضع فيه كل من : البصل واللحم والزيت والملح و الخضار والبهارات والطماطم المصبرة ونصف كمية الحشائش مقطعة , ونضع الكل فوق النار لمدة 10 دقائق مع التحريك ثم نظيف الماء ونغلق القدر , ونترك الخضار لتستوي . بعد ساعة إلا ربع نفتح القدر ونتأكد من استواء الاثنين اللحم والخضار , فنختار كل الخضار ونضعها في المطحنة ونقوم بسحقها , ثم نظيف المسحوق على المرقة ونتركها لمدة5 دقائق إلى أن يحدث الغليان ثم نظيف لها الشوربة أو نظيف لها كأس مسحوق شعير ثم نترك الكل فوق النار حتى يستوي لمدة 10دقائق تقريبا و في الأخير نضع عليها بقية النعناع والقصبر . 2) البوراك 6 اوراق ديول او عجينة باف بيسترى (هي مثل الفطائر لكن رقيقة جدا ).6 بيضات 2 حبات بطاطس كبيرة 2 حبات بصل كبار 1/2 رطل (1/4 كيلو) لحم مفروم 6 حبات جبن بقدونس ملح زيت للقلي الطريقة : نقشر البطاطس ونغسلها ونضعها تطهو في الماء المغلي ونضع معها الملح. نقشر البصل ونقطعه قطع صغيرة. نغسل البقدونس ونقطعه. نضع اللحم المفروم في المقلاة ونتركه ينضج. نرحي البطاطس بعد النضج. نأخذ ورقة ديول ونضع فيها 2 ملعقة من البطاطس ثم لعقة هريسة ثم ملعقة بصل وبقدونس و3 ملاعق لحم ثم حبة جبن ثم بيضة ونطويها على شكل مستطيل مغلوق من الجهات الأربع ونقليها في الزيت الساخن وشهية طيبة. بالنسبة لشكل اللف كل حسب رغبته   بالهنا والشفا
|
|||||||||||||
|
|
|
|
02 -09 -2009, 05:30 PM
|
#5 (permalink) | ||||||||||||||
|
رد: استلمي المطبخ وعرفينا على أطيب أطباق بلدك في رمضان
موضوع رائع حبيبتى حنان و يستحق التثبيت
طريقة عمل المحشى المصرى  المقادير:1 كيلو باذنجان أبيض أو أسود رفيع 1 كيلو كوسة صغيرة 1/4 كيلو فلفل أخضر رومي 1/2 3 كوب أرز مصري 1 كيلو طماطم كمية من الخضرة (بقدونس وشبت وكسبرة خضراء) 2 بصلة متوسطة 3 فصوص ثوم كبيرة 2/3 كوب زيت ذرة ملح وفلفل أسود وبهارات وكمون 1/2 م ص زنجبيل أخضر مبشور ناعم شوربة ويضاف على الوجه: ثمرتين طماطم 4 فصوص ثوم ملعقتين كبار سمن مكعب مرقة دجاج  التحضير:1- تضرب الطماطم في الخلاط بعد غسلها ثم توضع في قدر على النار وتقلب من حين لآخر حتي يثقل سمكها وتجف إلى حد ما مياهها.2- ينظف الباذنجان والكوسة بالمقوار الخاص بالمحشي بحيث يزيل قلب (بذور) الثمرة. 3- ينظف الفلفل بنزع عنقوده ثم يغسل الباذنجان والفلفل والكوسة جيدا ويتركوا ليصفوا. 4- تنظف الخضرة وتغسل وتفرم بالسكين فرما ناعما. 5- يفرم البصل والثوم. 6- يغسل الأرز جيدا ويصفى. 7- تضاف الخلطة إلى بعضها (الأرز والطماطم والبصل والثوم والخضرة والزنجبيل والتوابل والزيت) وتقلب جيدا ويراعى اعتدال مكوناتها بحيث لا يطغى اللون الأحمر على الأخضر. 8- تحشى حبات الباذنجان والفلفل والكوسة بالخلطة مع الحرص على حشو ثلثي الثمرة فقط. 9- يرص المحشي في قدر عميق واقفا أو نائما ويسقى بالشوربة الساخنة بحيث يصل مستواها لرؤوس الثمرات. 10- بعد رص المحشي تفرم المكونات الخيرة (الطماطم والثوم والسمن ومكعب المرقة) وترش على وجه المحشي ويفضل رشها قبل صب الشوربة. الطبخ: يوضع القدر على النار العالية حتى تغلي الشوربة وتبدأ في النقصان فتقلل النار ويجب الحرص على أن يكون الغطاء محكم الغلق ويترك على النار الهادئة حتى اكتمال نضجه ويمكن اختبار ذلك بتذوق باذنجانة (لانها تإخذ وقتا أطول في النضج) ويقدم المحشي ساخنا.ملاحظات: 1- عند نزع قلب الكوسة بالمقوار يفضل ترك الجوانب سميكة أكثر من الباذجان لأنها لا تأخذ وقتا طويلا في النضج مثل الباذنجان.2- يمكن إضافة مكعبة مرقة على الطماطم وإذابتها قبل وضعها على الخلطة إذا كانت الشوربة خفيفة. 3- يفضل وضع أطراف الخضرة في تحت المحشي في القدر لكيلا يلتصق المحشي بالقدر. 4- يجب متابعة نضج المحشي وإذا تشرب شوربته كلها قبل تمام نضجه يضاف له القليل من الشوربة. 
|
||||||||||||||
|
|
|
|
04 -09 -2009, 04:03 PM
|
#6 (permalink) | |||||||||||||
|
رد: استلمي المطبخ وعرفينا على أطيب أطباق بلدك في رمضان
العفو حبيبتي ميرو
وتسلم ايديك على الوصفة الطيبة والي نحبها جداااا تحياتي لك
|
|||||||||||||
|
|
|
|
04 -09 -2009, 04:33 PM
|
#7 (permalink) | ||||||||||||||
|
رد: استلمي المطبخ وعرفينا على أطيب أطباق بلدك في رمضان
و اقدم وصفة تانية
الملوخية المصرية المقادير 3اكواب مرقة-1ك ملوخية خضراء-10فصوص توم كبير -ملح -كزبرة جافة -ملعقة زيت او سمن ملاحظة ممكن الاستعانة بالمرقة التى تفضلوها {دجاج-لحم-بط-ارانب}على حسب الدوق الشخصى. الطريقة - بعد غسل الملوخية وتقطيفها تقطع بالمخرطة حتى تصبح ناعمة جدافى بعض البلدان يقطعوها مثل سلطة الكرنب  - بعد غلى المرقة نضيف الملوخية وبمجرد ان تغلى دقيقة نرفعها من النار .لاتضعى الغطاء على الاناء حتى لاتهبط الملوخية .  - نفرم الثوم مع الملح والكزبرة الجافة ناعما ثم نحمرهم فى السمن او الزيت حتى يصبح لونها دهبى . - نضيف التوم المحمر على الملوخية ونضع الغطاء. - رهيبة الملوخية مع الارز الابيض. -فى بعض البلاد صعب تواجد الملوخية الخضراء ولكن ممكن ان نستخدم الملوخية المجمدة ولكن سنستخدم كوب او كوب ونصف مرقة لان الاكياس المجمدة غالبا ما تكون اقل من النصف كيلو. - اخيرا اتمنى ان تعجبكم الملوخية المصرية 
|
||||||||||||||
|
|
|
|
09 -09 -2009, 04:48 PM
|
#8 (permalink) | |||||||||||||
|
رد: استلمي المطبخ وعرفينا على أطيب أطباق بلدك في رمضان
أكيد عجبتنا حبيبتي ميرو
تسلمي على الوصفة الحلوة وعلى المرور الأحلى
|
|||||||||||||
|
|
|
|
11 -09 -2009, 12:10 AM
|
#9 (permalink) | ||||||||||
|
رد: استلمي المطبخ وعرفينا على أطيب أطباق بلدك في رمضان
fikra jid ra2i3a bihadihi tari9a yomkinona tabadol chhiwat ol3adat baynana fikratoki jid ra2i3a ha2ila walah
|
||||||||||
|
|
|
|
11 -09 -2009, 01:03 AM
|
#10 (permalink) | |||||||||||||
|
رد: استلمي المطبخ وعرفينا على أطيب أطباق بلدك في رمضان
يسلموا حنو عالموضوع التحفة
و أنا من المغرب بقدم لكم ::::::: الحلوة الشباكية  : المقادير كيلو غرام دقيق أبيض ناعم * 250 غرام زنجلان محمص ومطحون * بيضة كاملة * اصفر بيضة واحدة * نصف ملعقة صغيرة نافع مطحون * نصف ملعقة صغيرة مسكة حرة * ملعقة صغيرة خميرة الخبز * ربع ملعقة صغيرة سمن * كأس شاي ماء زهر * ربع كأس خل * قليل من الزعفران الحر * قليل من الزعفران الاصطناعي * كأس شاي زبدة * قبصة ملح * ماء دافئ للعجين * زيت للقلي * 3 ليتر عسل * كأس شاي زنجلان للتزيين طريقة التحضير في قصعة، خلطي البيض، الزبدة، السمن، الخل، الزنجلان، المسكة الحرة، ماء الزهر، الخميرة، قبصة الملح والنافع. * اضيفي الدقيق شيئا فشيئا حتى تحصلي على عجينة لينة ومتجانسة. * خلطي العجينة جيدا حتى تصبح متجانسة ولينة وإذا كان صلبة لينيها بقليل من الماء. * غطيها واتركيها ترتاح قليلا. * قسميها إلى كويرات صغيرة، ثم مدديها وقسميها إلى مربعات صغيرة. * بواسطة آلة خاصة بتقطيع الشباكية (ال****ة) احدثي 3 تقاطيع في كل المربع، على عرض 1 سنتمتر. * بواسطة اصابع اليد خالفي التقاطيع ثم اقلبي الحواشي في الوسط، وحاولي أن تصنعي الشكل العادي للشباكية. * خذي صينية ورشي فوقها الدقيق، ثم صففي الشباكية حتى تنتهي من كل العجينة. * حمصي الزنجلان واتركيه جانبا. * في كصرونة سخني العسل ثم احتفظي به ساخنا. * في مقلاة خاصة بالقلي سخني الزيت جيدا، ثم اقلي الشباكية وعندما تتحمر ويتذهب لونها ارفعيها من المقلاة واغمسيها في العسل الساخن. * ارفعيها من العسل واتركيها تتصفى ورشي فوقها الزنجلان المحمص. * تقدم هذه الحلوى باردة بألف صحة وعافية واليكم الصور لتوضيح طريقة التحضير  بعد تشكيلها تقلى في الزيت ثم تغمس في العسل حتى تتشرب جيدا و تخرج من العسل و ترش بالسمسم و بالصحة و العافية بتمنى تعجبكم
|
|||||||||||||
|
|
|
|
12 -09 -2009, 12:53 PM
|
#11 (permalink) | ||||||||||||||
|
رد: استلمي المطبخ وعرفينا على أطيب أطباق بلدك في رمضان
فكر رائعة جدا عزيزتي
وسأقدمـ لكمـ من مصر " الفتة المصرية "  المقادير: ربع كيلو لحم (يفضل لحم غنم أو ضأن) كوب و نص رز مصرى بصلة صغيرة مقشرة 3 فصوص حبهان ورق لورى (اختيارى) ملح فلفل اسود صلصة طماطم 5 فصوص ثوم مفروم 4 ملاعق كبيرة خل 2 معلقة كبيرة زيت او سمن رغيف عيش مصرى بالردة الطريقة: اولا نقطع اللحم و نغسله و نحطه فى حلة مع الحبهان و البصلة وورق اللورى و فلفل اسود و لتر ماء و نسيبه على نار لغاية مايغلى نشيل الزفرة اللى على الوش و نحط الملح و نوطى النار شوية نقطع رغيف العيش قطع صغيرة فى حجم اللقمة كده و نحطه فى صينية و نحطه فى الفرن كل و شوية نشوفه لغاية ما يتحمص بس ما يتحرقش طبعا نعمل الصلصة بالطريقة العادية سواء كانت صلصة طماطم او معجون طماطم يعنى نحطها على نار و معا زيت و ملح و فلفل لغاية ما تغلى و نوطى عليها نغسل الرز و نحط معلقة السمن او الزيت فى الحلة على النار و نقلبه مع الرز دقيقتين و نضيف عليه كوب من شوربة اللحم و نزود الباقى ماء لو محتاج و نظبط الملح نحط التوم المفروم فى قلاية و معاه معلقة سمن و نقلبه على النار شوية بس من غير ما يسود و بعدين نحط عليه الخل و نطفى النار ناخد معلقتين من الخل بالتوم نحطهم على العيش و نقلبه مع بعض و باقى الخل بالتوم نحطه على الصلصة التقديم : ناخد العيش المحمص و يفضل نحطه فى صينية او طبق عميق نحط عليه حواى تلت كوب من مرقة اللحم و نسيبه شوية يشربها نحط عليه الارز و بعدين نحط عليهم صلصة و نحط قطع اللحم على الوش و بالهنا و الشفا ممكن كمان ناخد من مرقة اللحم نعمل شوربة لسان عصفور او شعرية نسيت اقول ان المقادير لشخصين و زودى حسب عدد افراد اسرتك صحة & عافية
|
||||||||||||||
|
|
|
|
12 -09 -2009, 03:39 PM
|
#12 (permalink) | |||||||||||||
|
رد: استلمي المطبخ وعرفينا على أطيب أطباق بلدك في رمضان
[quote=Miss dreamer;1320286]
يسلموا حنو عالموضوع التحفة
و أنا من المغرب بقدم لكم ::::: العفو عزيزتي بسومة وشكرا على مرورك وعلى الوصفة الرائعة الي نحبها بزااااااف
|
|||||||||||||
|
|
|
|
12 -09 -2009, 03:42 PM
|
#13 (permalink) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
رد: استلمي المطبخ وعرفينا على أطيب أطباق بلدك في رمضان
شكرا عزيزتي على مرورك لكن وين هي الوصفة 
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
12 -09 -2009, 03:52 PM
|
#14 (permalink) | |||||||||||||
|
رد: استلمي المطبخ وعرفينا على أطيب أطباق بلدك في رمضان
[quote=كـــبرياء دمعـــة;1321945]فكر رائعة جدا عزيزتي
وسأقدمـ لكمـ من مصر " الفتة المصرية " فائق شكري عزيزتي كبرياء على روعة مرورك وتسلم ايدك على الوصفة الحلوة
|
|||||||||||||
|
|
|
|
19 -09 -2009, 06:56 PM
|
#15 (permalink) | |||||||||||
|
رد: استلمي المطبخ وعرفينا على أطيب أطباق بلدك في رمضان
يسلمو ياذوووق
الله يـ ع ـطيك العافية و لايحرمنا جديدك ********* المائدة المغربية في رمضان  
|
|||||||||||
|
|
|
|
19 -09 -2009, 07:06 PM
|
#16 (permalink) | |||||||||||
|
رد: استلمي المطبخ وعرفينا على أطيب أطباق بلدك في رمضان
الوجبة الرئيسية في رمضان وتسمى تاج المائدة المغربية اذ لا تخلو من اي بيت مغربي في رمضان الا وهي الحريرة وضروري معها الثمر    المقادير ربع كيلو لحمة غنم أو عجل على حسب الذوق مقطعة مكعبات صغيرة 125 غرام عدس 125 غرام حمص يابس نبلله في الماء لمدة 12 ساعة ثم نزيل عنه القشرة نصف كوب كرافس مفروم نصف كوب مقدونس أخضر مفروم نصف كوب قزبر أخضر (كزبرة) مفروم بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان جيداً نصف كيلو طماطم مفرومة في الخلاط الكهربائي 125 غرام من الشعرية الرفيعة جداً 125 غرام من الطحين-الفورص- الدقيق الأبيض يتم خلطه في الخلاط الكهربائي مع كوب ماء ربع كوب من زيت المائدة ملعقة صغيرة من السمن ملعقة صغيرة ابزار-فلفل اسود ملعقة صغيرة زنجبيل نصف ملعقة صغيرة قرفة 4 ملاعق كبيرة من مركز الطماطم-الطماطم المعلبة ملعقة ونصف كبيرة من الملح وطبعا الملح على حسب الذوق 4 لترات من الماء الطريقة نضع قدر كبير من حجم 8 لتر فوق النار نضع ربع كوب الزيت ثم نضيف اللحمة والبصل والمقدونس والقزبرة والكرافس والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والملح مع التحريك طبعاً لمدة خمس دقائق لا أكثر بعدها نضيف الطماطم التي سبق خلطها في الخلاط ونضيف إلى الكل الحمص والعدس والسمن ومركز الطماطم ثم نضع الماء - 4لترات من الماء- ونغلق طنجرة الضغط السريع لمده ساعة. بعدها نزيل الغطاء ونترك القدر فوق نار هادئة جداً. نضيف الشعرية والطحين الذي سبق خلطه في الخلاط ونحرك جيداً نترك القدر فوق النار لمدة نصف ساعة أخرى فوق نار هادئة مع التحريك المستمر طبعاً بعدها نزيله من على النار، تقدم ساخنة طبعاً. بالصحة والراحة ايوى كيجاكم الفطور المغربي هههه كنتمنى يكون عجبكم ..
|
|||||||||||
|
|
|
|
20 -09 -2009, 01:32 PM
|
#17 (permalink) | |||||||||||||
|
رد: استلمي المطبخ وعرفينا على أطيب أطباق بلدك في رمضان
شكرا عزيزتي على الجولة الرائعة حول مائدة رمضان المغربية
ويعطيك العافية على الوصفات الطيبة
|
|||||||||||||
|
|
|
|
20 -09 -2009, 01:36 PM
|
#18 (permalink) | |||||||||||||
|
رد: استلمي المطبخ وعرفينا على أطيب أطباق بلدك في رمضان
في الأخير وبما أننا على باب نهاية هذا الشهر الفضيل
أود أن أكرر فائق شكري لكل الذين تركوا بصمة على صفحتي هذه وتأكدوا أن وصفاتكم الرائعة والطيبة أشرقت الموضوع أكثر فكونا في الأخير كتاب ( أشهى الأطباق الرمضانية في مختلف البلاد العربية ) وكل عام وأنتم بألف خير أعاده الله عليكم باليمن والبركات تحياتي
|
|||||||||||||
|
|
|
|
| أدوات الموضوع | |
|
|
|
الساعة الآن 08:12 AM.
منتديات ماجدة جميع الحقوق محفوظة © 2009 . إحدى خدمات شركة
مكتوب.
العاب شمس - العاب وصلات - العاب بنات - الفراشة - عالم حواء - الحياة الزوجية - طيران - سفر - كورة - ابراج – حظك اليوم - اخبار - كليبات - العاب فلاش - التنمية البشرية - زواج – بنت الحلال |
