منتدى ماجده منتدى ماجده     أضف للمفضلة أضف للمفضلة
  كلمة مرور المنتدى   كلمة مرور مكتوب


نرحب بكم في منتدى مكتوب ماجدة...

منتدى ماجدة هو منتدى عربي متكامل يحتوي على الكثير من الفائدة وهو أحد مواقع شبكة مكتوب المعرفة والتدوين. انضم الآن و احصل على فرصة التمتع بحوارات عربية متعددة المجالات (اسلامية و نسائية و صور غريبة و اشعار و العاب بنات و صور انمي).


 
  المنتدى  موقع مكتوب  الانترنت
 

العودة   منتديات ماجدة > منتديات الأسرة والمجتمع > مطبخك سيدتي
تسجيل الدخول

مطبخك سيدتي

يوجد هنا أنواع الطبخات والحلويات وأي أمور تخص المطبخ


إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع
قديم 05 -08 -2004, 06:29 PM   #1 (permalink)
معلومات الكاتب
عضو ذهبي

الصورة الرمزية صافي
تاريخ التسجيل:  17-02-2004
رقم العضوية :  165
الدولة:
عدد المشاركات: 1,369
الجنـس: انثى
معدل تقييم المستوى : 16 صافي
حالة العضو:   صافي غير متواجد حالياً





Cool "التصنيع المنزلي لمخلل الخيار"


"التصنيع المنزلي لمخلل الخيار"



لتصنيع مخلل الخيار في المنزل بجودة عالية يجب اتباع الخطوات التالية:
اختيار الاصناف الملائمة لصناعة المخلل من حيث الشكل المنتظم والصلابة المناسبة
الفرز والتدريج حسب الحجم وغسيل الثمار وازالة الزهره عن ثمار الخيار لأن وجودها يؤدي الى طراوة وهري المخلل اثناء الخزن، وذلك لوجود انزيمات محلله للأنسجة فيها.
تحضير المحلول الملحي والذي يتكون من ماء وملح وسكر حسب الكميات التالية: الملح بنسبة 6-7% (اي 60-70 غم لكل 940-930 مل ماء) وسكر 1% (أي 10 غم لكل لتر ماء). يمكن اضافة كلوريد الكالسيوم الى المحلول الملحي وهذا الملح يساعد على احتفاظ المخلل بقوامه الصلب المحبب ومنع حدوث الطراوه للمخلل، ويضاف هذا الملح بنسبة 0.5 % (أي 5 غم لكل لتر من الماء)
ويمكن تحضير المحلول السابق في البيت كما يلي:

توضع 4 ملاعق كبيرة ملح وملعقتين صغيرتين سكر وملعقة صغيرة كلوريد الكالسيوم في علبة لبن فارغة وزن كيلو ويضاف الماء لحافة العلبة فيكون المحلول جاهزا

بعد ذلك تعبأ الخضار في المرطبانات ويضاف اليها المحلول الملحي، مع التأكد ان جميع الثمار مغمورة في المحلول الملحي. بعد ذلك تترك المرطبانات لمدة تتراوح ما بين اسبوعين الى ثلاثة اسابيع على درجة حرارة الغرفة.

لا يفضل استخدام البيضة كمعيار لتركيز المحلول الملحي وذلك لعدة اسباب منها ان حجم البيض يختلف كما ان كيس الهواء الموجود داخل البيضة يتغير حجمه اثناء فترة الخزن مما يعطي تراكيز غير صحيحة للمحلول الملحي، كما ان هناك امر آخر وهو تلوث المحلول الملحي بالأحياء الدقيقة الموجودة على سطح البيضة.

يمكن التخلص من الأعفان التي تظهر على سطح المخلل بوضع طبقة رقيقة من الزيت على سطح المحلول الملحي بحيث تساعد في حجب الهواء اللازم لنمو هذه الاعفان.

بالنسبة لمخلل الخيار يمكن تخريم الثمرة بسكين لمنع تكون الغازات داخلها.

يمكن تطبيق هذه الطريقة لتخليل ثمار اخرى مثل الجزر والزهرة والفلفل كما يمكن استخدام خضار مشكلة.




[blink]
منقول
[/blink]

__________________

العاب بنات


من مواضيع صافي في المنتدى:

ليلي ليس ليل
وعجزت كلماتي..
حشوة ساندويش .. ووووووووووايد لذيذة
هل المشاعر والاحاسيس قاتلة ؟
ويبقى الامل
انا فتاة
أجمل التهاني بمناسبة الاسراء والمعارج
قدميك نعومه تحاكي الحرير
لمحبي اناشيد احمد بو خاطر
للي يحب الزهور
براءة طفل
ف ذكرى فقيد الحب
قتيل على باب بيته
منها اتعّلم
شو معنى اسم عني ؟؟!!!

 

رد مع اقتباس
قديم 06 -08 -2004, 02:35 AM   #2 (permalink)
معلومات الكاتب
الوسام الماسي

تاريخ التسجيل:  26-04-2004
رقم العضوية :  1400
الدولة:
عدد المشاركات: 10,871
الجنـس: انثى
معدل تقييم المستوى : 48 هلا
حالة العضو:   هلا غير متواجد حالياً





افتراضي


شكرا صفصف تسلمي عزيزتي

__________________

العاب بنات


من مواضيع هلا في المنتدى:

مطبخ بلا رائحة
تتوقعوا إنكم أذكى منه؟؟؟
تناول التفاح والبصل والتوت يقلل الإصابه من أمراض القلب والسكتة الدماغية والربو.
هدية غريبة وعجيبة للزوج تجننه و تاخذ عقله
المرميه صديقة النساء ...
إبتسامتك هي سر جمالك
كيف تحول شجارك مع زوجتك للعبه تطفيء غضبك عليها
شعر الحلمنتيشيات
علاج الهالات السوداء حول العينين
عندما يسأل طفلك
شوف نصب الدكاتر لفين وصل
الوفــاء بالوعـد.. قيمة عليا في العلاقات الإنسانية..!
"معاك قرش تسوى قرش ما معكش ما تسواش"
إسئلي نفسك قبل أن يسألك هو
قرآن جديد ابتكرته أميركا للعرب واسمه ( الفرقان الحق !!)

 

رد مع اقتباس
قديم 10 -08 -2004, 06:11 PM   #3 (permalink)
معلومات الكاتب
عضو ذهبي

الصورة الرمزية صافي
تاريخ التسجيل:  17-02-2004
رقم العضوية :  165
الدولة:
عدد المشاركات: 1,369
الجنـس: انثى
معدل تقييم المستوى : 16 صافي
حالة العضو:   صافي غير متواجد حالياً





Smile



لا لواجب عزيزتي


اشكر تصفحك

__________________

العاب بنات


من مواضيع صافي في المنتدى:

فرق ما بين الصورتين
ويبقى الامل
لمحبي اناشيد احمد بو خاطر
قدميك نعومه تحاكي الحرير
انت فصول السنة
عزة نتنظر عودتك
معكرونة بالباشميل
مواقف عن جد طريفة
فواكه وخضار مجنووونه....
لن اقول وداعا
قتيل على باب بيته
عالم .. ورود
لمسات نسائية
وعجزت كلماتي..
المعمول بالجوز والمعمول بالتمر

 

رد مع اقتباس
قديم 15 -08 -2004, 05:37 AM   #4 (permalink)
معلومات الكاتب
عضو ماسي

الصورة الرمزية tawfiq53
تاريخ التسجيل:  22-03-2004
رقم العضوية :  895
مكان الإقامة :  PALESTINE
عدد المشاركات: 2,088
معدل تقييم المستوى : 18 tawfiq53
حالة العضو:   tawfiq53 غير متواجد حالياً





افتراضي


يا صافي الله يسامحك
هي كلها مخلل ان طلعت واللا نزلت..
ايش هالنسب 60% .... و 70%
احنا نبي نخلل ونجيب ميزان بعد ؟؟
الطريقة سهلة وما تحتاج لكل هالمقادير والأوزان
والمقادير كالتالي

كرتون خيار ابو ثلاثة كيلو...احنا فاضيين نفرز ..حجم وشكل وصلابة و و و و نبي نفتك..
نترس المرطبان نصه ماء مع ربع كيلو ملح..
وانتظر يا عزوبي يوم واللا اثنين ..وابدا الدق مع العيش والمرق..
صافي .... تبينا ننطر ثلاث اسابيع على شوية مخلل...؟؟؟

بذمتك مو هالوصفة اسرع ؟؟؟

__________________

العاب بنات


من مواضيع tawfiq53 في المنتدى:

الشعب الأمريكي: بعد مشاهدتنا لهذا الفلم "ملعون أبو اللي ينتخب بوش"
حكومات ولصوص..
يوم التقينا
لماذا باع حكام العرب شعوبهم !!!!!
مبادرة سعودية لتشريع الحتلال
زواج غريب
أحترسووووا...برنامج عربي يدمر الاجهزة...أيميل عادي بدون مرفقات
قارب فيراري نفاث...أخر روعة" ويهبل"..عقبالكم ( صور )
ابو غريب وغوانتانامو.............واللوم "على مين" ؟؟؟
صورة لوثيقة سفر جواد الطلي الصادرة من الحكومة اللبنانية..
صَحّح معلوماتك... أخطاء شائعة عن المسجد الأقصى ...
أغرب ما قيل في المرأة...
صور اعدام خائن..
إليكِ ... يا لعوب
حملة أمريكية شرسة على المملكة لأنهاءمقاطعة "اسرائيل"



التوقيع وطني عنك ما استطعت اغترابا.. وعلى البعد زدت منك اقترابا
[size=5][color=#FF0000][B]

 

رد مع اقتباس
قديم 15 -08 -2004, 08:10 AM   #5 (permalink)
معلومات الكاتب
عضو ذهبي

الصورة الرمزية صافي
تاريخ التسجيل:  17-02-2004
رقم العضوية :  165
الدولة:
عدد المشاركات: 1,369
الجنـس: انثى
معدل تقييم المستوى : 16 صافي
حالة العضو:   صافي غير متواجد حالياً





Wink


شكرا لك عزيزي توفيق

انا بصراحة كنت استعمل نفس طريقتك والى الان ولا استخدم فيها الا الماء والملح والليمون فقط بدون سكر وبدون خل وفقالت لي خبيرة في احدى المطاعم ان هذه الطريقة التقليدية جيدة وسريعة ولكنها لا تستمر فترة طويلة وهذه الطريقة الصعبة بعض الشيء ممكن ان تملاء عدة برطمانات لعدة اشهر

نحن نجرب لنستفيد ولن نخسر شيئا

شكرا لك




__________________

العاب بنات


من مواضيع صافي في المنتدى:

ساعدوني -لا يمكنني قراءة الرسائل العربية
صور لما خلفه جونو
منها اتعّلم
[B][SIZE="5"][COLOR="Red"]نصائح صحية من المطابخ العالمية[/COLOR][/SIZE][/B]
المعمول بالجوز والمعمول بالتمر
شعر .. خالد المريخي
عالم .. ورود
ابتسم
ويبقى الامل
قتيل على باب بيته
هذا ظلم
مطبخك وورق الجدران
ساعدوني .. اريد برنامج ريل بلير 10
للي يحب الإضاءات
موقع يضم اناشيد المنشد يوسف اسلام


التعديل الأخير تم بواسطة صافي ; 15 -08 -2004 الساعة 08:13 AM

 

رد مع اقتباس
قديم 15 -08 -2004, 03:02 PM   #6 (permalink)
معلومات الكاتب
عضو ماسي

الصورة الرمزية tawfiq53
تاريخ التسجيل:  22-03-2004
رقم العضوية :  895
مكان الإقامة :  PALESTINE
عدد المشاركات: 2,088
معدل تقييم المستوى : 18 tawfiq53
حالة العضو:   tawfiq53 غير متواجد حالياً





افتراضي


يا صافي...انا كنت بس اتغشمر
انا اعلم جيدا اهمية الطريقة التي ذكرتِها
خاصة في الحفاظ على المخللات لفترة طويلة..
وشكرا لك يا عزيزني على مجهودك..بس لا تكوني زعلتي؟؟

__________________

العاب بنات


من مواضيع tawfiq53 في المنتدى:

"بداية قصتي"..بداية السقوط...تحذير للفتيات (فلاش)
قصيددة قديمة..ولكنها صالحة لكل زمان ومكان..من شعر نزار قباني
برنامج لكسر المدة الزمنية لجميع البرامج التجريبية..
رضينا بالهم... والهم ما رضي فينا ! ! ! !
راح ختيار ... و أجا ختيار
ماذا أنتم فاعلون ياااااااااا عرب وياااا مسلمون..
يا عزيزي ..كلنا حمير
جريمة في الكويت...بطلها "المخدرات"
صَحّح معلوماتك... أخطاء شائعة عن المسجد الأقصى ...
تفسير القرآن الكريم كاملا للشيخ الجليل محمد متولي الشعراوي(رحمه الله)
مبادرة سعودية لتشريع الحتلال
انا ضد أمريكا.........
فتوى: ماحكم إعانة الكفار على غزو المسلمين والدعاء لهم بالنصر
هم اثنان وعشرون خائن ......
كيف تتأكد أن المستلم قرأ رسالتك



التوقيع وطني عنك ما استطعت اغترابا.. وعلى البعد زدت منك اقترابا
[size=5][color=#FF0000][B]

 

رد مع اقتباس
قديم 16 -08 -2004, 06:03 PM   #7 (permalink)
معلومات الكاتب
عضو ذهبي

الصورة الرمزية صافي
تاريخ التسجيل:  17-02-2004
رقم العضوية :  165
الدولة:
عدد المشاركات: 1,369
الجنـس: انثى
معدل تقييم المستوى : 16 صافي
حالة العضو:   صافي غير متواجد حالياً





Cool


ابدا توفيق

ابدا ما ازعل بالعكس اتقبل بصدر رحب وانا بحب وافرح وايد اذا حد ينتقد فيني او في كتاباتي شيء
وافرح بعد لما اشوف حركات غشمرة في الردود
الله لا يجيب الزعل ابدا
شكرا لك



__________________

العاب بنات


من مواضيع صافي في المنتدى:

مطلوب نغمات انشادية
لعبة القلوب
سأظل لك وفيا
مطبخك وورق الجدران
هل اجد الحل عندكم
كرات الارز بالجبنه
قدميك نعومه تحاكي الحرير
ابتسم
كن سائحا .. وادخل هنا
عالم .. ورود
معكرونة بالباشميل
موقع يضم اناشيد المنشد يوسف اسلام
للي يحب الزهور
من صانع من
شو رأيكم

 

رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة






الساعة الآن 09:28 AM.



Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2009, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3.1.0

اناشيد طيور الجنة -   صوت الاسلام -   صوت القران -   صور اطفال -   صور رومانسية

منتديات ماجدة جميع الحقوق محفوظة © 2009 .    إحدى خدمات شركة مكتوب.

العاب شمس   -   العاب وصلات   -   العاب بنات   -   الفراشة - عالم حواء   -   الحياة الزوجية   -   طيران - سفر   -   كورة   -   ابراج – حظك اليوم   -   اخبار   -   كليبات   -   العاب فلاش   -   التنمية البشرية   -   زواج – بنت الحلال