العاب بنات

17 -11 -2006, 05:36 PM

الدولمة (ورق العنب )

مقادير حشوة الدولمة:
ويمكن عمل نفس المقادير ولكن دون اللحم للنباتيين وفرم معاها لب الكوسا وكرفس وشبنت وكراث كل حسب ذوقه لكن مع دولمة اللحم لا اضع الشبنت .
3 كوب رز مغسول وعلى عدد الاكواب نضع كمية الماء للدولمة
3 كوب لحم دهين غنم مفروم
2 ملعقة معجون طماطة
1 طماطة مقشرة ومقطعة ناعم
2 كوب معدنوس مفروم
1 بصلة مفرومة ناعم

انتبهي للبهارات:
رشة ملح
ثلاثة ارباع ملعقة اكل الليمون او الليمون دوزي
رشة فلفل اسود
رشة فلفل احمر
رشة كمون
رشة هيل
رشة دارسين ( قرفة )
رشة بهارات مشكلة
رشة جوز الطيب
2 ملعقة شاي سكر
رشة تندوري باودر
2 ملعقة دبس الرمان

تخلطين الحشوة كلها مع بعض وتتذوقين طعمها يجب ان تكون حامض حلوة حارة وتضعين على الحشوة 1ملعقة دهن حر او زيت عادي

الخضار للحشو:
4كوسة صغيرة محفورة
4باذنجان صغير محفور ومقشر بالطول كي يمتص الملوحة والحموضة للحشوة
1 طماطة صغيرة مفرغة الداخل
3 خيارناعم محفور
1 فلفلة حارة
1 فلفلة باردة
جزرة محفورة
بطاطة واحدة صغيرة محفورة
نصف كيلو بصل ناعم نعمل له شق من الراس الى القاعدة دون ان نقسمها بعد ان نرفع راسها ننقعه في ماء مغلي مدة ربع ساعة كي نفصل اجزاء البصل للحشو ونصف شدة سلق او كمية ورق عنب مغمور في ماء مغلي 10 دقائق

الصلصة:
كوب تمر هند منقوع ومصفى
رشة ملح
رشة فلفل اسود
رشة تندوري
رشة سكر
ملعقة دبس الرمان
3 كوب ماء مغلي
رشة كمون

طريقة العمل:

نحضر الجدر نضيف فيها حسب الرغبة ضلوع غنم و 2ملعقة دهن او زيت ونقوم بحشو الخضار ونضيفه بالتسلسل اولا طبقة البصل وبعده بالتناوب الكوسا والباذنجان والخيار والفلفل والجزرة والبطاطة واخيرا الطماطة واخر طبقة هي السلق او ورق العنب ونضعها علي النار 10 دقائق الي ان ينحمس اللحم او اذا لم يكن اللحم موجود تنحمس طبقة البصل اي نسمع الفرقعة ثم نسكب الصلصة ونضع فوقة صحن كي لا تتهشم الخضار ويخرب شكل الدولمة ونتركها على نار عالية ربع ساعة ثه نخفف النار الي الوسط ونتركها حتي ينشف مائها ونطفئ النار ونتركها نصف ساعة قبل التقديم كي تكون قالب وعند التقديم نسخن زيت ونضيفه فوق الدولمة قبل سكبها ونقلبها في صينية او صحن واسع وغير عميق وتقدم والف عافية
*ملاحظة: يجب عدم تعبئة الخضار بالحشوة يجب ان نضع مجال لتمدد الرز واستوائه وعمل غطاء من الخضار لسد الخضار بعد الحشوة

__________________

البحث عن مواضيع لنفس العضو

__________________

العاب بنات

17 -11 -2006, 07:52 PM

ياسلام انا احب العراق

واكيد راح احب اكلهاا

مشكورة خيتوو

والله يعطيك العافية

__________________

البحث عن مواضيع لنفس العضو

__________________

العاب بنات

19 -11 -2006, 12:44 PM

مشكوووووووووووووووورين على الاكلات الجميله
واحب ارد على ( اهات الالم ) هاذا من طيبج انتي تحبين بلدي
العراق الحزين والله مو لان انتي كللتي احب العراق اني والله احب البحرين
من كل قلبي والله حتى في كرة القدم اني اشجع المنتخب البحريني

وشكرا ( زينب البوسيفي ) اعشت الايادي على اكلاتج الجميله
حبي وودي لكم .

__________________

البحث عن مواضيع لنفس العضو

__________________

العاب بنات

19 -11 -2006, 01:20 PM

مشكووووووووووووووووووورة اختي على الموضوعك الجميلة يا زينب البوسيفي

تحياتي لكم

__________________

البحث عن مواضيع لنفس العضو

__________________

العاب بنات

19 -11 -2006, 11:49 PM

تسلم على الرد الجميل وشكرا ليك

__________________

البحث عن مواضيع لنفس العضو

__________________

العاب بنات

27 -01 -2007, 09:54 PM

شكرا لك

__________________

البحث عن مواضيع لنفس العضو

__________________

العاب بنات

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
وأخير ابتدأ الهروب الأمريكى الكبير	محمد دغيدى	منتدى الأخبار	6	24 -03 -2007 02:24 PM
أخبار الجهاد العراقي ليوم الخميس 17/6/1427هـ	ســـامي	منتدى الأخبار	2	13 -07 -2006 07:49 PM
أخبار الجهاد العراقي ليوم الثلاثاء 8/6/1427هـ	ســـامي	منتدى الأخبار	0	04 -07 -2006 02:33 PM
أخبار الجهاد العراقي ليوم الأحد 6/6/1427هـ	ســـامي	منتدى الأخبار	2	03 -07 -2006 09:22 AM
لمن لا يعلم....هذه هى الأسباب الحقيقية للحرب الايرانية العراقية	محمد دغيدى	منتدى الأخبار	1	23 -05 -2006 08:51 AM

اطيب الاكلات العراقية جزء الثاني انـــــــــ العراقي ــــــــس

يوجد هنا أنواع الطبخات والحلويات وأي أمور تخص المطبخ

العاب بنات

منتدى ماجده أضف للمفضلة
كلمة مرور المنتدى كلمة مرور مكتوب

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق