 منتدى ماجده  أضف للمفضلة
|
|
 كلمة مرور المنتدى
كلمة مرور مكتوب
|
 |
 |
 |
||
|
|
|
||
 |
|
 |
|
|
||||||
مطبخك سيدتي يوجد هنا أنواع الطبخات والحلويات وأي أمور تخص المطبخ |
 |
|
|
LinkBack | أدوات الموضوع |
15 -07 -2007, 10:47 PM
|
#1 (permalink) | |||||||||||||
|
حلويات لبنانية
عيش السرايا: المقادير : 6 توست ابيض 2 كوب حليب سائل 2 ملعقة كبيرة نشا 1 كوب قشطة 4/1 كوب سكر 1 كوب قطر ساخن( شيرة)او (عسل بالمصري) 4/1 كوب فستق مفروم 4/1 كوب انصاف لوز مقشر و محمص 4/1 كوب صنوبر محمص 4/1 كوب كازو محمص ... ... ... الطريقة : - تقطع حواف التوست ثم تصف شرائح التوست في صينية الفرن و يحمر في الفرن او بواسطة الشواية ثم يصب عليه القطر الساخن بالتساوي . _ يذاب النشا في نصف كوي حليب بارد ثم يضاف اليه بقية الحليب و السكر و القشطة و يخلط جيدا في قدر متوسط الحجم ثم يقلب على نار معتدلة حتي يغلى و يغلظ قوامه . - يصب الخليط فوق التوست المحمص ثم يزين بالمكسرات و يقدم و هو ساخن وصحتين وعافية  صفوفالمقادير: طحين فرخة 600غ طحين عادي 300غ زيت نباتي 400 مل سكر 425غ ماء 650غ خميرة 12غ بكن بودر ظرفين عقدة صفراء 3 ملعقة كبيرة رشة محلب طريقة التخضير: نضع الطحين في وعاء ثم الزيت والسكر والبكن بودر والخميرة والعقدة الصفراء ونفرك جيدا لا نعجن ثم نضع الماء على مهل ونستمر بلفرك وبعد الانتهاء نضع رشة المحلب ونترك العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة ثم نضعها في صينية الفرن الكبيرة .تخبز على درجة حرارة 140 لمدة 40 دقيقة ,للتاكد انها نضجت ,اخرزي بداخلها سكين ويجب ان يخرج نظيفا لايلصق عليه شئ والف الف صحتين  نمورةالمقادير: سميد خشن 500غ سكر 375غ سمن 50غ خميرة 12غ جوز الهند 50غ حليب 250 مل سكر للقطر 500غ ماء 250مل ماء الورد او الزهر 25غ حامض 1م طعام كبيرة لوز مقشر 50غ التحضير:اولا القطر: نحضر القطر بوضع السكر مع الماء في وعاء على النار حتى يغلي ثم نضع الحامض وماء الورد. نتركه يغلئ لمدة عشر دقائق حتى يصبح سميك قليلا ونتركه جانبا. العجينة: نضع السميد في وعاء ونضع فوقه السكر ,الخميرة, جوز الهند, السمن ونخلطهم مع بعض .نزيد الحليب على دفعات ونفرك جيدا حتى تصبح لدينا عجينة رخوة كاللبن الرائب.نضع العجينة في صينية قطرها 25 سنتيمتر ونقطعها بشكل رمزي ونضع على كل قطعة حبة لوز ونخبزها في الفرن على درجة حرارة 250 لمدة نصف ساعة او 40 د حتى تستوي ثم نقطعها جيدا وهي حارة ونضع عليها القطر وتصبح جاهزة .وصحتين وهنا ليالي لبنانالمقادير: حليب 1ليتر سكر 250غ سميد ناعم 225غ ماء الزهر 10غ ماء الورد 10غ قشطة 400غ قطر 400غ فستق حلبي 50غ في وعاء على النار نضع الحليب والسكر والسميد ونتركه يغلي قليلا نزيد ماء الورد والزهر ونتركه يغلي حتى يتجمد نصب الخليط في صينية ونتركه يبرد نقطعها الى قطع عند التقديم نضع عليها القشطة والقطر ونزينها بلفستق الحلبي وصحتين وهنا المشبكالمقادير: - 500 جم دقيق أبيض - 1ملعقة كبيرة خميرة جافة وتذاب فى قليل من الماء الفاتر - نصف ملعقة صغيرة ملح - 600 جم ماء للعجين - زيت نباتى للقلي - قطر محضر من قبل مقاديره كالآتى: - 500 جم سكر - 500 جم ماء - عصير ليمون يوضع بعد الغليان الطريقة : - ينخل الدقيق فى وعاء ويضاف الملح والخميرة والماء ويعجن الخليط حتى تتشكل عجينة لينة ومتجانسة - تترك العجينة فى الوعاء وتغطى بقطعة من الشاش وتترك مدة ثلاث ساعات حتى تختمر ويسخن الزيت فى وعاء يملأ قمع بالعجين ويسد باليد حتى تتمكن من إخراج الكمية المطلوبة - يصب فى الزيت المغلي على شكل دوائر فوق بعضها وتترك حتى تحمر - ترفع من الزيت وتغطس فى القطر البارد أي الشربات وتكرر العملية حتى إنتهاء باقى العجين وصحتين وهنا طريقة عمل عجينة القطايفالمقادير: 4 فناجين طحين 4 فناجين ماء 4 ملاعق شاي بيكيم باودر قليل من ماء الزهر 6 ملاعق شاي سكر ا ملعقة شاي خميرة الصنع: توضع جميع المقادير في خلاط وتخلط بشكل تصبح سائل قوامه وسط ثم نضع الخليط في ابريق حتى يسهل الصب منه نأتي بمقلاة من النوع الغير لاصق مقاسها مناسب لمقاس الطباخ يعني ليست كبيرة حتى توزيع الحرارة يكون صحيح وندعها حدود دقيقة على الناشف حتر تحمى وعيار الطباخ يجب ان يكون وسط ثم نحرك الخليط مرة اخرى ونبدا بصب المقاس الذي نرغبه للقطايفة وهي فورا ستا خذ شكل مستدير وتبدأ الفقاعات بالظهوروعلا مة نضوجها أكتمال كل الفقاعات بسرعة نزيحها ونعاود الصب وممكن طبعا عمل 2-3 قطايفات بنفس الوقت وذلك حسب الحجم المطلوب وصحتين وهنا
|
|||||||||||||
|
|
|
|
19 -08 -2007, 09:03 PM
|
#2 (permalink) | ||||||||||||||
|
رد: حلويات لبنانية
تسلم الايادى اختى تسنيم
ننتظر منك الجديد
|
||||||||||||||
|
|
|
|
19 -08 -2007, 09:42 PM
|
#3 (permalink) | ||||||||||||
|
رد: حلويات لبنانية
الخط مو واضح كبريه شوي ؟!!!
|
||||||||||||
|
|
|
|
05 -04 -2008, 07:55 PM
|
#4 (permalink) | |||||||||||||
|
رد: حلويات لبنانية
مشكورين وحاجرب نكبرو
|
|||||||||||||
|
|
|
|
06 -04 -2008, 12:27 AM
|
#5 (permalink) | |||||||||||||
|
رد: حلويات لبنانية
تسلم الايادى غاليتى
|
|||||||||||||
|
|
|
|
| أدوات الموضوع | |
|
|
المواضيع المتشابهه
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| مجموعة حلويات جميلة بالهناء وبالشفاء | زينب البوسيفي | مطبخك سيدتي | 5 | 17 -08 -2007 01:32 AM |
| حلويات اعراس | majda86 | مطبخك سيدتي | 1 | 12 -06 -2007 10:13 PM |
| محامية لبنانية ترفع دعوى لتوقيف خدام والصديق | الغراب الاسود | منتدى الأخبار | 3 | 12 -05 -2006 02:21 PM |
| نصر الله يهاجم قوى لبنانية ويتهمها بالصهيونية | ســـامي | منتدى الأخبار | 0 | 23 -01 -2006 02:53 PM |
|
الساعة الآن 05:04 AM.
منتديات ماجدة جميع الحقوق محفوظة © 2009 . إحدى خدمات شركة
مكتوب.
العاب شمس - العاب وصلات - العاب بنات - الفراشة - عالم حواء - الحياة الزوجية - طيران - سفر - كورة - ابراج – حظك اليوم - اخبار - كليبات - العاب فلاش - التنمية البشرية - زواج – بنت الحلال |
