 منتدى ماجده  أضف للمفضلة
|
|
 كلمة مرور المنتدى
كلمة مرور مكتوب
|
 |
 |
 |
||
|
|
|
||
 |
|
 |
|
|
||||||
مطبخك سيدتي يوجد هنا أنواع الطبخات والحلويات وأي أمور تخص المطبخ |
 |
|
|
LinkBack | أدوات الموضوع |
25 -07 -2007, 09:33 PM
|
#1 (permalink) | ||||||||||||||
|
بعض طرق المخللات
.gif "ma (14)") طريقة الليمون المخلل يفضل الليمون ذو الحجم الصغير والقشرة الرقيقة. وكلما زادت مدة تخليل الليمون تكون النتيجة أفضل والطعم ألذ. المقادير 2/1 كيلو ليمون متوسط الحجم 2 ملعقة كبيرة حبة البركة ( الحبة السوداء ) 1 ملعقة كبيرة مسحوق العصفر (العقدة الصفراء) 4/1 كوب ملح خشن 2/1 1 كوب عصير ليمون (يحفظ القشر جانباً) 2 فلفل حار 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي الطريقة - يشق الليمون بسكين حاد على هيئة × . - يذاب الملح في عصير الليمون. - يخلط العصفر وحبة البركة. - يحشى الليمون بقليل من خليط العصفر وحبة البركة. - يرص الليمون في برطمان (إناء) ضغط زجاجي معقم ثم يضاف عصير الليمون مع الملح. - نتأكد من تغطية العصير لليمون تماماً. - بعد بضعة ساعات يلاحظ أن الليمون في البرطمان قد أنخفض وعند ذلك يمكن إضافة قشر الليمون والزيت لعمل طبقة تمنع من تسرب الهواء إليه. - يترك الليمون ليمر بمرحلة التخليل والتى عادة ما تتراوح بين ثلاثة أسابيع إلى شهر. - إذا رغبنا في التخليل بمدة أقصر، فيمكن تقطيع الليمون إلى أربعة أجزاء أو يمكن أن يسخن نصف كمية عصير الليمون ويُضاف ساخناً أو يسلق الليمون قليلاً قبل تخليله. وبذلك يمكن أن يصلح الليمون للاستعمال خلال 5 أيام. يمكن تقطيع الليمون إلى أربعة ويرش بكمية كبيرة من الملح، ويترك لمدة يوم ثم يشطف بالماء وتُتَّبع باقي الطريقة في التخليل. ويكون الليمون جاهزاً بعد حوالي أسبوعين .  طريقة عمل الزيتون المخللالمقادير 1 كيلو زيتون أخضر كبير 4 ملعقة كبيرة كرفس ( ورق ) مقطع قطعاً رفيعة 5 فص ثوم 2 جزر مبشور 3 فلفل حار 1 جزء عصير ليمون (مع الاحتفاظ بالقشر ) 1 جزء خل أبيض 1 جزء ماء مملح (3 ملعقة كبيرة ملح خشن لكل كوب ماء) زيت خضار الطريقة - يُغسل الزيتون جيدا ويشق طوليا بطرف سكين حادة. - يُنقع الزيتون في ماء لمدة ثلاث أيام مع تغيير الماء كل يوم حتى يتخلص من مذاقه المر. - يُدق الثوم بقليل من الملح والفلفل الحار ويُخلط مع الجزر والكرفس. - يُصفى الزيتون ويُشطف جيداً ويصفى، يُرص طبقات بالتناوب مع خليط الثوم والجزر والكرفس مع الضغط للتخلص من الهواء. - تُوضع طبقة من قشر الليمون بين طبقات الزيتون والخضار أو يُوضع القشر كطبقة أخيرة. - يُخلط عصير الليمون والخل والماء المملح (تتوقف الكمية المستخدمة من الأجزاء الثلاثة حسب حجم وعدد البرطمانات) يجب أن تكون الأجزاء متساوية فإذا كان المستخدم كوب واحد من عصير الليمون فيُخلط بكوب واحد من الخل وكوب واحد من الماء المملح. - تُوضع طبقة من الزيت ويُغلق البرطمان بأحكام ويُترك لمدة شهر على الأقل وكلما زادت المدة قبل الاستخدام كلما كانت النتيجة أفضل. يُترك في مكان بارد وجاف بعيداً عن الضوء.
|
||||||||||||||
|
|
|
|
26 -07 -2007, 01:27 PM
|
#2 (permalink) | |||||||||||||
|
رد: بعض طرق المخللات
|
|||||||||||||
|
|
|
|
26 -07 -2007, 08:53 PM
|
#3 (permalink) | ||||||||||||||
|
رد: بعض طرق المخللات
ان شاء الله تعجبك اختى صافى
سعدت اوقاتك شكرا لتواجد فى موضوعى
|
||||||||||||||
|
|
|
|
28 -07 -2007, 02:01 PM
|
#4 (permalink) | |||||||||||||
|
رد: بعض طرق المخللات
فعلا اعجبتني
وجربت مخلل الليمون ولكن لم اعرف شو مسحوق العصفر (العقدة الصفراء) .gif "majdah (4)") فلم اضفه
|
|||||||||||||
|
|
|
|
28 -07 -2007, 07:33 PM
|
#5 (permalink) | ||||||||||||
|
رد: بعض طرق المخللات
مشكوووووورة
|
||||||||||||
|
|
|
|
29 -07 -2007, 07:26 AM
|
#6 (permalink) | ||||||||||||||
|
رد: بعض طرق المخللات
شكرا اختى صافى على تواصلك ولكن العصفر ليس
العقدة الصفراء.... العقدة الصفراءهى (الكركم) ولا اعلم ماذا يسمى العصفرعندكم بعمان اسألى عند العطار اكيد بيعرف ولكن هو جميل جدا فى عمل الليمون انا مجربها بنفسى شكرا لمرورك مرة ثانيه
|
||||||||||||||
|
|
|
|
29 -07 -2007, 07:30 AM
|
#7 (permalink) | ||||||||||||||
|
رد: بعض طرق المخللات
اهلا وسهلا بيك اخى الكريم /raad10
نورت المنتدى ونورت القسم نتمنى ان تستفيد وتفيد واشكرك على مرورك الطيب الذى اسعدنى دمت بكل خير ننتظر ابداعتك
|
||||||||||||||
|
|
|
|
| أدوات الموضوع | |
|
|
المواضيع المتشابهه
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| الله أكبر تدمير 102 كاسحة ألغام أمريكية بسعر 71,400,000$ مع الصور خلال 9 أشهر 2006 | عاشق الانبار | منتدى الأخبار | 9 | 25 -01 -2009 05:40 PM |
| التلوث البيئي واخطار*******ارجو الافادة | loraa | منتدى المواد العلمية | 13 | 26 -02 -2008 05:26 PM |
| إبطال شبهات الخوارج في التكفير | ابو الدرداء الشامي | القسم الإسلامي العام | 9 | 03 -01 -2007 11:36 PM |
| أخطاء يقع فيها بعض الصائمين في رمضان | ســـامي | رمضانيات | 8 | 27 -09 -2006 05:59 PM |
| أخطاء يقع فيها بعض الصائمين في شهر رمضان | الغراب الاسود | الموضوعات المتكررة | 1 | 20 -09 -2006 04:24 PM |
|
الساعة الآن 07:18 AM.
منتديات ماجدة جميع الحقوق محفوظة © 2009 . إحدى خدمات شركة
مكتوب.
العاب شمس - العاب وصلات - العاب بنات - الفراشة - عالم حواء - الحياة الزوجية - طيران - سفر - كورة - ابراج – حظك اليوم - اخبار - كليبات - العاب فلاش - التنمية البشرية - زواج – بنت الحلال |
