 منتدى ماجده  أضف للمفضلة
|
|
 كلمة مرور المنتدى
كلمة مرور مكتوب
|
 |
 |
 |
||
|
|
|
||
 |
|
 |
|
|
||||||
مطبخك سيدتي يوجد هنا أنواع الطبخات والحلويات وأي أمور تخص المطبخ |
 |
|
|
LinkBack | أدوات الموضوع |
09 -09 -2007, 07:13 AM
|
#1 (permalink) | |||||||||||||
|
فطائر رمضانية تزيد من جمالك مائدتك
فطائر رمضانية تزيد من جمالك مائدتك
لفافات البف باستري بالدجاج المكونات والمقادير : 8 صدور دجاجعجينة البيف باستري(جاهزة في الأسواق)ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة كاري ملعقة صغيرة زعفران ملعقة صغيرة كمون ملعقة صغيرة بشر ليمون 2ملعقة طعام خل 2 ملعقة طعامعصير ليمون ملعقة صغيره بشر ليمون كأس جبنه شيدر مقطعه مكعبات طريقة التحضير : 1*اخلطي الملح والفلفل والكاري والزعفران والكمونمع عصير وبشر الليمون والخل 2* قطعي الدجاج لقطع صغيره وضعيها في الخليط واحفظيها فيالثلاجه لمدة ساعتين حتى تكتسب الطعم والنكهه ثم تخرج من الثلاجه وتقلى بخفة في قليل من الزيت حتى تنضج وتترك لتبرد . 3* سخّني الفرن ثم افردي العجينةوقسميها إلى مثلثات 4* قومي بوضع قطعة الدجاج في بداية الجزء العريض وضعي فوقها قطعهجبن ولفيها مثل السويسرول بحيث تظهر اطراف الدجاجه ( لابد ان تكون الدجاجه اكبرحجما من حجم مثلثات العجين ) 9-اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق . 5* رصيها في صينيه مدهونه واخبزيها في الفرن لمدة 10 دقائق او حتى تريها تنضج . ملاحظة\\ إذا تريدين تغيير في الحشوه بأمكانك تضعين*مع الدجاج قليل من الجبن أو* جبن (كرفت)مع الفلفل البارد (يفضل الفلفل البارد الأصفر و الأحمر ليكسب اللفافات منظر رائع ومشهي) *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*- فطائر الجبن مع الشبت المقادير 2 كوب من الدقيق المنخول. 1/2 كوب من الزيت.بيضة. 1/2كوب من الجبنة السائلة5 ملعقة كبيرة حليببودرة. 1ملعقة صغيرةمن الخميرة الفورية. 1 ملعقة صغيرة سكر. 1/2ملعقة صغيرة ملح. ماء كافي للعجين. 1كوب كبير من الجبنة البيضاء (300غرام) 1ملعقة صغيرة حبة البركة. 3ملعقة شبت مفروم . الوصفة تحضيرالعجين:. 1* توضع الخميرة الفورية مع السكر في نصف كوب من الماءالدافىء وتغطى مدة 15 دقيقة وتترك جانباً. 2*ينخل الدقيق في وعاء ويضاف إليهالزيت وحليب البودرة وجبنة السائلة3* تصب الخميرة والملح وتخلط المقادير جيداً ثميضاف الماء تدريجياً 5* توضع العجينة في كيس من النايلون مدهون بقليل من الزيت وتترك العجينة مدة 1ساعة على الأقل حتى ترتاح جيداً. 4* تعجن المكونات حتى تصبح عجينة متماسكة ولينة وجاهزة للفرد. تحضير الحشو:. 1* تهرس الجبنة البيضاء بالشوكة ويضاف إليها الشبت وتخلط جيداً. 2* تقطع العجينة إلى قطع صغيرة بحجم حبة الجوز وتشكل على شكل كرات. 3* تفرد كلكرة من العجين على طاولة المطبخ المرشوشة بالطحين وتمد على شكل دوائر. 4*توضعملعقة صغيرة من حشو الجبنة وسط كل دائرة من دوائر العجين 5*تجمع أطراف العجينةوتغلق في الوسط بأطراف الأصابع لتأخذ شكل البقشة أو الصرة. أو تشكل حسب الرغبة . 6*تدهن صينية الفرن بالزيت وتصف الفطائر بحيث يكون مكان طبق العجينة من الأسفل. 7*يدهن وجه الفطائر بالبيضة المخفوقة وترش بحبات البركة 8*تدخل الصينية إلى فرنمعتدل الحرارة مدة 20 ـ 25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون. 9* ترفع الصينية منالفرن ثم تصف حبات الفطائر في طبق التقديم وتقدم ساخنة..-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*- الكرواسون الهش المقادير: 4 كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتى - 6 ملاعق طعام حليب بودرة - 2 ملعقة طعام بيكنج باودر - نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق ) - نصف ملعقة شاي ملح - ملعقة طعام خميرة - ربع كوب زيت - معلقة كبيرة زبدة جامدة - كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر " - الحشو : جبن أبيض يفضل يكون مالح و جامد - أو زعتر مع زيت زيتون - - التغطية : ملعقة كبيرة حليب بودرة - ملعقة من الماء - ربع ملعقة سكر . الطريقة: 1- انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق . 2- ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين . 3-اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة . 4- اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء . - طريقة الفرد : 5- بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة و ضعي فى نصف الدائرة ملعقة الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة , قسميها بملعقة شاى و وزعيها على نصف الدائرة . 6-اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة . 7-اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه . 8- بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً . 10- خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين . - طريقة الحشو : *احشى كل مثلث كما يحلو لك , و لكن لتحصلي على شكل جمييل أفردى الحشو على المثلث مع ترك الحواف , و اعملى فى قاعدة المثلث من المنتصف شق صغير ليسهل أن يكون للمثلث شكل الهلال . - تغطية الوجه : * امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت * اخبزيه في الفرن و قدميه . وبالعافية غصن مكسور
التعديل الأخير تم بواسطة غصن مكسور ; 09 -09 -2007 الساعة 07:21 AM سبب آخر: عدم وضوح الخط |
|||||||||||||
|
|
|
|
09 -09 -2007, 09:54 AM
|
#2 (permalink) | ||||||||||||||
|
رد: فطائر رمضانية تزيد من جمالك مائدتك
يعطيك العافيه ع مواضيعك المميزه
|
||||||||||||||
|
|
|
|
09 -09 -2007, 12:17 PM
|
#3 (permalink) | |||||||||||||
|
رد: فطائر رمضانية تزيد من جمالك مائدتك
تسلم يمينك ياغصن مكسور على الوصفات الشهية وذودينا بجديدك
|
|||||||||||||
|
|
|
|
09 -09 -2007, 07:45 PM
|
#4 (permalink) | |||||||||||||
|
رد: فطائر رمضانية تزيد من جمالك مائدتك
سلمت أناملك ياأختي غصن مكسور
وننتظر جديدك وإبداعاتك التي عهدناها دوماً تقبلي تحياتي
|
|||||||||||||
|
|
|
|
09 -09 -2007, 08:11 PM
|
#5 (permalink) | ||||||||||||
|
رد: فطائر رمضانية تزيد من جمالك مائدتك
يسلم إيديكي يارب
انشالله بجربهم..وينعاد رمضان عليكي وعلي عائلتك بالصحه والعافيه
|
||||||||||||
|
|
|
|
10 -09 -2007, 05:11 PM
|
#6 (permalink) | |||||||||||||
|
رد: فطائر رمضانية تزيد من جمالك مائدتك
شكرا لكم سوسو وعزة الجهني ونبع الصفاء وام جود
وياهلا فيكم والله يوفقكم جيمع وشكرالطتكم الحلوه غصن مكسور
|
|||||||||||||
|
|
|
|
11 -09 -2007, 06:42 PM
|
#7 (permalink) | ||||||||||||||
|
رد: فطائر رمضانية تزيد من جمالك مائدتك
الله يعطيك العافيه
مشكوروره
|
||||||||||||||
|
|
|
|
11 -09 -2007, 08:20 PM
|
#8 (permalink) | ||||||||||||
|
رد: فطائر رمضانية تزيد من جمالك مائدتك
الله يعطيك العافية
وسلمت يدك  
|
||||||||||||
|
|
|
|
12 -09 -2007, 12:33 AM
|
#9 (permalink) | |||||||||||||
|
رد: فطائر رمضانية تزيد من جمالك مائدتك
ريما ولطيفة أن شاء ا لله استفدتو كثير اهلا فيك
غصن مكسور
|
|||||||||||||
|
|
|
|
| أدوات الموضوع | |
|
|
|
الساعة الآن 03:32 AM.
منتديات ماجدة جميع الحقوق محفوظة © 2009 . إحدى خدمات شركة
مكتوب.
العاب شمس - العاب وصلات - العاب بنات - الفراشة - عالم حواء - الحياة الزوجية - طيران - سفر - كورة - ابراج – حظك اليوم - اخبار - كليبات - العاب فلاش - التنمية البشرية - زواج – بنت الحلال |
