 منتدى ماجده  أضف للمفضلة
|
|
 كلمة مرور المنتدى
كلمة مرور مكتوب
|
 |
 |
 |
||
|
|
|
||
 |
|
 |
|
|
||||||
مطبخك سيدتي يوجد هنا أنواع الطبخات والحلويات وأي أمور تخص المطبخ |
 |
|
|
LinkBack | أدوات الموضوع |
23 -09 -2008, 11:21 PM
|
#142 (permalink) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
رد: اسئالونى تجدونى (ادخولو بسرعه موضوع جامد)
تسلم الايادى غاليتى جزاكى الله خيرا ياقمر 
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
30 -10 -2008, 07:08 PM
|
#143 (permalink) | |||||||||||||
|
ممكن مساعدة
نفسى اعرف تتبيلة للفراخ والسمك واللحمة يخلو طعمهم جميل
|
|||||||||||||
|
|
|
|
31 -10 -2008, 04:27 AM
|
#144 (permalink) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
رد: ممكن مساعدة
اختى الغاليه تويتى وحشانى كتير ياقمر بصى حبيبتى اولا فى خلطه المسالا ودى للفراخ واللحمه وهى:- حلبه جافه -كسبره جافه - كمون حبوب - قرفه عيدان - قرنفل صحيح - فلفل اسود حبوب - شطه. ملحوظه المقادير متساويه نخلط جميع المقادير على بعض ونطحنهم جيدا ونتبل بيهم الفراخ واللحمه ودول 30 طريقه كمان لتتبيل الفراخ واللحمه تتبيلة رقم 1 زبادي قليل الدسم أو منزوع / ملعقة صغيرة معجون طماطم / 2 فص ثوم / نص بصلة صغيرة / شوي زنجبيل / ملعقة صغيرة خل أو عصير نص ليمونة / كاري / هرد / فلفل أسود / ملح / هيل ناعم / قرفة ( دارسين ) / بابريكا / تخلط المقادير كلها بالخلاط وتخمري فيها قطع الدجاج 6 ساعات ============================= تتبيلة رقم 2 طماطمة / بصلة صغيرة / بقدونس / لبن منزوع الدسم / جميع انواع البهارات اللي موجودة عندك وملح وفلفل أسود / وبصل / ثوم / فلفل حار / صوص الصويا / وليمونة مقطعه ============================= تتبيلة رقم 3 مقادير التتتبيله ربع كوب زبادى ربع كوب شطه حاره خليط من توابل مطحونه(كمون كزبره فلفل اسود هيل وقرفه قرنفل بابريكا) ملعقتين صويا صوص عصير ليمونه ملح بصله مفرومه ناعم 5 فصوص ثوم مدقوقين ملعقتين معجون طماطم ملعقه من صلصه باربكيو ملعقتين مايونيز ملعقه زيت طريقه التحضير تدق قطع الدجاج بالمدقه لتيين الانسجه وتكسير العظام تخلط كل مقادير التتتبيله وتنقع بها قطع الدجاج لمده من ساعه الى يوم كامل ثم تنفض عنها التتبيله وتوضع على حله شوايه الغاز وتغطى وتترك لتحمر من الجنبين وتقدم مع صلصه الثوم ============================= تتبيلة رقك 4 شيش طاوق ربع كوب من صلصه حاره ملعقتين من صلصه طماطم كمون وكزبره وبابريكا فلفل اسود وفلفل ابيض خل وليمون وملح زبادى كركم مسمار وقرفه وهيل مطحون مايونيز زيت مسطرده باربكيو بقدونس وثوم وفلفل اخضر مفرومين تخلط كل مقادير التتبيله قطع طماطم وبصل وفلفل اخضر اسياخ خشب او معدن طريقه التحضير تنقع قطع الدجاج قى التتبيله السابقه وتنقع لمده يوم كامل ثم تشك فى الاسياخ بالتبادل مع الفلفل والبصل والطماطم وتشوى ============================= تتبيلة رقم 5 1 م ك مستردة 1م ك كاتشاب 1م ك خل 2 م ك صويا صوص زيت زيتون (حسب الرغبة) ملح - فلفل - بصل - ثوم - زعتر - ليمون جوزة الطيب (اختياري ============================= تتبيلة رقم 6 طريقة شيش طاوق اخلطي 1/2ك زيت زيتون 2م ك صلصة 6فصوص ثوم مدقوق ملح فلفل اسود زعتر بري مقدار 1م ك 1/4 ك خل ابيض 1/4 م ك فلفل احمر مطحون اخلطيها مضبووووووط ونقعي فيها الدجاج لمدة 3ساعات بعدين حطيه في اسياخ بالتبادل مع فلفل اخضر وبصل ============================= تتبيلة رقم 7 افرمي بصلتين مع 5 فصوص ثوم فرم نااااعم وافرمي حزمة كزبره مع ليمونه كبيره طبعا تقشيري اليمون وتفرميهم فرم نااااعم 1 علبه لبن زبادي متوسطة الحجم مع 3 م ط مايونيز + 3 م ط من الخل + فنجان شاي زيت زيتون وكمون وكزبره مطحونه + وفلفل اسود + ولومي مطحون + وببركه + وكركم مقدار 1 م ط وكلهم لخبطيهم وبعدين حطي فيها الحم او الدجاج اما المده فللدجاج ساعتين اما اللحمه فيفضل يوم كامل ============================= تتبيلة رقم 8 خل+اي بهارات عندك+ملح+ليمون+صوص الصويا ============================= تتبيلة رقم 9سواء لحم او دجاج مايونيز وزبادي وجميع البهارت وكاتشب وليمووون وملح + سفن اب او سبرايت رشيه عليها وخليها كذا ساعه ============================= تتبيلة رقم 10 بصلة مفرومة ـ ثماني فصوص ثوم مفرومة ـ نصف قشرة ليمونة مفرومة ـ ربع كوب من عصير البرتقال ـ ملعقة فلفل أسود وعلبة روب- ملعقتا زيت زيتون وملعقتا ملح ـ ربع ملعقة زعفران مطحون ============================= تتبيلة رقم 11 4 صدور دجاج مخلية من الجلد و العظم - 2 م شاي ليمون مبشور- 3/1 ك عصير ليمون - 2 م ريحان مفروم أو جاف - 4/1 م ص مسترد ناعم - فلفل اسود - 4/1 م ص زعتر الصلصة: 4/1 ك مايونيز خالي الدسم - 4/1 ك روب قليل الدسم- 1 م ص عصير ليمون- 1 م ص بشر ليمون- 2/1 م كاري الطريقة: تخلط المقادير الأولى جميعها حتى تتجانس ثم يضاف لها قطع الدجاج وتترك فيها لمدة 2-12 ساعة و يدخل البراد كلما طالت المدة كلما كان الطعم الذ يحضر الفحم أو الفرن أو الشواية للشوي يزال الدجاجا من الخليط و يوضع على المشواة لمدة 6-9 دقائق مع التقليب على الجهتين حتى ينضج لاعداد الصلصة: تخلط كافة المقادير و تقدم مع الدجاج المشوي ============================= تتبيلو رقم 11 علبة كبيرة لبن زبادي 3فصوص ثوم ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور نصف ملعقة صغيرة فلفل حار نصف ملعقة صغيرة (بابريكا) فلفل احمر حلو ملعقة صغيرة كركم اصفر عصير ليمونة حلقات ليمون للتقديم الطريقة: 1-يتبل الدجاج بالملح والفلفل جيدا ثم يوضع في طبق مسطح. 2-يخلط كل من اللبن الزبادي والثوم والكركم وعصير الليمون ويمزج الجميع جيدا ثم يصب الخليط على قطع الدجاج. 3-تتبل قطع الجاج جيدا بالصلصة وتغطى وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين. 3-ترفع قطع الدجاج من الثلاجة قبل طهيها بنصف ساعة ثم تشوى لمدة ثلث ساعةمع التقليب بين الحين والاخرثم تقدم مع شرائح الليمون. ============================= تتبيلة رقم 12 شيش طاوق المقادير:- دجاجتين مسحبة من عظامها او ما يعدل نفس الكميه من صدور الدجاج مقطعه بحجم متساوي كقطع الكباب نصف كوب كتشاب نصف كوب صلصة الطماطم كوب زيت زيتون ثلاثة ارباع كوب من عصير الليمون الحامض او خل الليمون ملعقة شاي من الملح ملعقة شاي من البهار الابيض زعفران ملعقة صغيرة رشة خفيفة من الزنجبيل المطحون خمس فصوص من الثوم مدقوقه مهروس الطريقة :- اخلطي جميع المقادير وانقعيها لمدة 24ساعه في الثلاجه ادخلي قطع الدجاج في اسياخ الشي ثم شويها على الفحم ============================= تتبيلة رقم 13 المقادير: دجاجتان تغسلان جيدا و تقطعان الى 8 قطع. 2 بصل مفروم 5 حبات ثوم مفروم 2 طماطم مفروم فنجان كبير خل قليل من الملح, و الفلفل الاسود, و القرفة الناعمة,و بهار الدجاج. ملعقة زيت زيتون ملعقة كاتشاب حار ينقع الدجاج في هذه الخلطة لمدة ساعتان او ثلاثة ============================= تتبيلة رقم 14 المقادير: ـ 6 صدور دجاج منزوعة القشرة. ـ 4 ملاعق بقدونس مفروم. ـ نصف كوب من عصير الليمون. ـ 3 فصوص ثوم مفرومة ناعما. ـ ملعقة فلفل حلو. ـ ملعقتان من بودرة الكاري الحارة. ـ ربع ملعقة كمون. ـ ملح وفلفل أسود. ـ نصف بصلة حمراء مفرومة ناعما. طريقة التحضير: 1 ـ ضعي كل المقادير، باستثناء الدجاج، داخل حلة عميقة، ثم اخلطيها جيدا واحتفظي بها جانبا. 2 ـ ضعي ثقوبا صغيرة وكثيرة في صدور الدجاج، ثم ضعيها في الحلة مع المقادير، واتركيها تتشبع بنكهة الصلصة لمدة سـاعتين. ============================= تتبيلة رقم 15 للحم ملح و بهار مشكل و تحطي فص ثوم مهروس و زيت زيتون و شوية خل و تقلبيها جيدا و بالنسبة للدجاج...نفس الشي بس تزيدي بالبهارات و ممكن تحطيلها صبغة الزعفرن فقط تعطي لون..و تزيدي الثوم..و تضعي الهيل و الفلفل الاسود ايضا و قليل من الليمون و الملح و زيت الزيتون.. و تتبليهم جيدا ============================= تتبيلة رقم 16 ملعقتين طعام صلصةطماطم +2م شطه +م2 خل ابيض+فلفل احمر ناعم+ حبه فلفل اخضر مقطع(او مفروم احسن) بصل وثوم مقطع ناااعم وفلفل وكل بهار تحبينه حطيه بس ذي الخلطة الاساسية واهم شي انها تبات ليلة كاملة في الثلاجه ============================= تتبيلة رقم 17 تتبل افخاذ او صدور الدجاج بالزبادى والملح والخل والليمون والبهارات والصويا صوص لمدة ساعه اواكثر في الثلاجه ============================= المقادير 1- دجاج - علبه ونصف زبادي 2- بصل متوسط الحجم - باكت صلصه طماطم - بهارات مثل .. ملح + فلفل اسود + قرفه مطحونه + كمون مطحون + كركم + زعفران - 4 حبات ثوم مدقوق ============================= تتبيلة رقم 18 المقادير: 2 دجاج مقطع ارباع -عصير 2 ليمونات 4 ملاعق زيت -كمون -كزبرة -فلفل اسود -فليفلة مطحونة -ملح -ثوم -يدق الثوم ويخلط مع الليمون والزيت والملح والتوابل ....تسكب التتبيلة على الدجاج ويترك بعد تغطيته بالثلاجة من الليل ...ثم يشوى الدجاج او اللحم على الفحم تاني يوم ============================= تتبيلة رقم 19 المقادير: -مكعبات دجاج -نص كوب لبن 3- ملاعق طعام زيت -ليمون -زنجبيل مبشور -فلفل احمر -ثوم مهروس -كمون -كركم -ملح الطريقة: تخلط جميع المقادير ماعدا الدجاج مع بعضها البعض جيدا حتى تتكون صلصة متجانسة....تسكب الصلصة على الدجاج ويترك لمدة 2-3 بالثلاجة ....بعدين تغرس قطع الدجاج في اعواد الشواء وتشوى ....على الفحم ============================= تتبيلة رقم 20 المقادير: كيلو ونص دجاج مقطعة مكعبات بدون جلد ولالالاعظم 2 بصل قطعة زنجبيل قليل من زعفران ناعم كركم كزبرة ناشفة مطحونة رشة فلفل احمر مطحون كاري ملح علبة لبن زيت ثوم الطريقة: -نبشر بصلة مع فص ثوم وزنجبيل.....ويتبل به الدجاج ويترك جانبا 15 دقيقة نخلط مع بعض الزعفران والكركم والفلفل والملح والكزبرة والزبادي...بعدين نصفي الدجاج من التتبيلة السابقة ...ونضيف لها الزبادي ويترك الدجاج بعد تغطيته بالثلاجة 3 -4 ساعات... ثم يشوى على الفحم... ============================= تتبيلة رقم 21 ليمونتان_ملعقتان مايونيز_اربع ملاعق روب__ثوم ناعم الكمية حسب الرغبة_بهارات الشوي مع زيادة الفلفل الاسود_تخمرين الدجاج بالخلطة ساعتين ============================= تتبيلة رقم 22 تتبيلة الصويا الصوص وهي صالحة للتكة اي اللحم مقطع مكعبات لحم ضاني او لحم دجاج "ربع كاس الصويا +ربع كاس خل + ربع كاس زيت نباتي ورشة فلفل ورشة ملح "لا تكثري الملح لان الصويا مالحة" نقع اللحم او لحم دجاج في هاذه التتبيلة لمدة ساعتين ثم صففهم في الاسياخ وشويهم ============================= تتبيلة رقم 23 هذه نفس التتبيلة السابقة لاكن مضاف اليها كمية لابأس بها من الثوم المفروم والزنجبيل الطازج والمفروم هذه خاصة للدجاج كامل أو مقطع نصفين مع الجلد فتدهن التتبيلة على الدجاج من الداخل والخارج وبين الحم والجلد تترك كذالك ساعتين ثم تشوى ============================= تتبيلة رقم 24بصل وبقدنوس مفرومين+ وفلفل اسود وملح وشوي عصير ليمون او خل+ شوي زيت ينقع اللحم لمدة ليلة كاملة ثم يصفف في الاسياخ و يشوى ============================= تتبيلة رقم 25 ثوم وكزبرة مفرومين + كامون مطحون + بابريكا حلوة و شوي عصير الليمون أو خل+ شوي زيت ============================= تتبيلة رقم 26 خذ دجاجة نظفها وافتحها من الظهر مثل الكتاب ادهنها كلها وادعك بين اللحم والجلد بالتتبيلة الاتية واحد روب +4 معالق كبار زعتر +رشة سماق وملعقة صغيرة ملح تخلط المقادير وتدعك الدجاجة كلها وكذالك بين اللحم والجلد تترك 2 ساعات الى 3 ثم تشوى ============================= تتبيلة رقم 27 تتبيلة لجوانح الدجاج وكذا للرياش جد لذيذة صلصة طماطم +شوي صويا صوص + ثوم مفروم +رشة شطة + عصير ليمون+ملح تنقع لمدة 4 ساعات ثم تشوى في الفرن ============================= تتبيلة رقم 28 اجنحة دجاج "2 سن ثوم مفروم + ملح + رشة فلفل اسود + ملعقة كبيرة زيت + ربع كوب صلصة حارة مثل طباسكو + 2 ملعقة كبيرة عسل + ملعقة كبيرة خل + ربع كوب صلصة صويا + 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور " خلط المواد ونقع الاجنحة لساعات ثم شويهم واثناء الشوي ادهن الاجنحة من حين لاخر بالنقيع المتبقى ============================= تتبيلة رقم 29 هذه للحوم والدجاج والجمبري: "بصلتين +5 سن ثوم +عصير ليمونة + شوي زيت الزيتون وملح وفلفل" اخلط المواد في الخلاط الكهربائي ثم ادهن اللحم خليها تنقع نصف ساعة ثم اشوي الخضاراختياري: بدنجان وكوسا و طماطم وفلفل رومي و مشروم و بصل تبلهم بنفس الخليط وشويهم ============================= تتبيلة رقم 30 كوب روب + نصف كوب خل +نصف كوب زيت زيتون +ربع كوب كاتشاب + نصف ملعقة صغيرة شطة و شوي فلفل اسود + ملح" تقطع الدجاجة الى قطع صغيرة مع الجلد وتنقع لمدة 5 ساعات ثم تصفف في الاصياخ ممكن تصفف معها حبات المشروم الطازج تشوى على الفحم او الفرن اما بالنسبه للسمك والجمبرى وخلافه فهذه الطريقه:- هو انك تستعملى مع الدقيق الأبيض العادى اللى بتقلى بية دقيق ذرة أو بقسماط بالضافة الى انك تتبلى الدقيق دة بالملح و الفلفل و الكمون و الشطة أما بالنسبة للجمبرى فى القلى خذى شوية من خلطة الدقيق دى و ضيفى عليها الماء اكنك بتحطية فى سائل و بعدين فى الزيت مباشرة هيبقى روعة و متنسيش يكون الزيت كتير و ساخن أما بالنسبة للتتبيلة الجامدة جدا ( توم - ملح - فلفل - كمون - عصير ليمون طبعا - الجديد بقى زيت زيتون ) واللهى روعة يارب اكون فيدك ياقمر وتحت امرك فى اى وقت ياسكره
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
03 -11 -2008, 05:28 PM
|
#145 (permalink) | |||||||||||||
|
رد: اسئالونى تجدونى (ادخولو بسرعه موضوع جامد)
والله والله مش عارفة اشكرك ازاى وانتى اللى وحشتينى جدا اختى العزيزة على قلبى جدا تسلميلى وشكرا جزيلا ومعلش هتقل عليكى عايزة اعرف ازاى ممكن اتبل الفراخ بس هتتحمر بعد كدة
|
|||||||||||||
|
|
|
|
04 -11 -2008, 06:29 AM
|
#146 (permalink) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
رد: اسئالونى تجدونى (ادخولو بسرعه موضوع جامد)
1-لعمل صينية الدجاج اخلط لبن زبادي مع عصير الطماطم والملح والليمون والبهارات واضعه على الدجاج وادخل الصينيه بالفرن والفها قصدير 2-خلطه للبروست لبن زبادي+ملعقه حليب بودرة+بياض بيض+فلفل اسود مطحون+ ويخلط الجميع بالخلاط ويتبل به الدجاج بغمس الدجاج بالخلطه ثم البقسماط ثم اللبن ثم البقسماط ويقلى 3-خلطة بفتيك بصل مفروم عصير ليمون وفلفل اسود 4- انقع بفنجان قهوة هيل + زعفران وماء ورد + وشوية لون .. اخلطهم عدل .. ثم اضيفهم على بهارات الدجاج .. واقلى سواء بالزيت او بالشواية .. وانتبهى اذا كان الدجاج طازج .. وصغير .. اذا حمرتيه وما بغيتيه يصير يابس ..( حطيه فى الحرارة مباشرة وسكرى عليه ) عشان ما يصير يابس . 5-قطعى الدجاج الى قطع متوسطة 8 قطع مثلا واغسليها جيدا .. ثم .. حطى كركم ، زنجبيل وثوم وبقدونس وفلفل اخضر وفلفل رومى ( هذه خلطة مطحونة ) صلصل ، ملح قليل ، حبة ماجى ، ملح صينى ، شوية صوص ، وابهارات قليلة ، وخليه يغلى بدون ماء ، لانه الدجاج بنفسه راح يكون ماء ، وبعدين اقليه بالزيت حتى يحمر لونه . ومباشرة الى حرارة الطعام حتى لا يتيبس .. خاصة اذا كان طازج . 6-نجيب الدجاج طازة واغسلها تمام بالخل والملح وبعدين اجيب ليمونة وشوية كركم وفلفل اسود مطحون وافرك فيها الدجاجة وبعدن اخلي الليمونة بقشرها في بطن الدجاجة يعطيها ريحة حلوة وادخلها الفرن واضيف شوي ماء في الصينية واتركها الين تستوي وبعدين اخرجها وادهنها بالمايونيز كلها .......... وادخلها ثاني تتحمر وترى المايونيز يعطيها لون حلو ..... 7-تقطعين الدجاجة الى 8 قطع وبعد ماتنظفينهم تحطينهم بقدر وتحطين عليهم ثلاث ارباع قارورة شطة وثلاث ارباع قالب زبدة وبس وتحطينهم على النار الين ماتستوي الدجاجة طبعاً على نار هادية مع التحريك......... يطلع طعمها جنان زي اجنحة الدجاج الي في بيتزا هت او دمونيز بيتزا ويمكن الذ..... .......... بطريقه الكيس ريحتها ممتازه ويقولون طعمها روعه البهارات اللي تستخدم ملح-فلفل-كمون-كزبره ناسفه-بهارات حلوه ربع م ص -رشه كركم-رشه قرفه- بصل مفروم واتركها لمده ساعه الى ثلاث ساعات وبعدين احطها بلكيس فى فرن متوسط الحراره حتى تحمر وبعد يطلع منها صوص 8-بحشى الدجاجه ارز مسويه الها مخصوص ويكون بالحم المفروم والصنوبر والبهارات العاديه حقتنا وبعدين احشى الدجاجه بعد تركها تتبل لمده ساعه على الاقل وبعدين افرش البايركس بالفويل وادهنه زيت او سمنه وبعدين اجيب نص معلقه معجون طماطم ونصف معلقه شطه هوت صوص ونصف معلقه مايونيزوكتشب واخلطهم وادهن بهم الدجاجه واغطيها بالفويل من فوق ايضا حتى تنضح واشيل الفويل وتركها تتحمر 9-كأس عصير ليمون فصين ثوم ملعقة صغيرة كركم أو زعفران لإعطاء اللون الأصفر الجميل ملعقة صغيرة كمون ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة كبيرة صلصة طماط (معجون طماط) ملح حسب الرغبة توضع جميع هذه المقادير في الخلاط الكهربائي حتى يتكون لديك سائل غليظ نسبيا (طبعا هذه المقادير تكفي لـــ دجاجة واحــــدة فقط و تكون الدجاجة نيئة). ملاحظـــــــــــــــة: (في حالة الرغبة وضعها في الفريزر يجب عمل كمية أكبر حتى تكفيك لعملها أكثر من مرة) طريقة العمل: نأخذ الدجاجة النيئة (دجاجة واحدة فقط) و نضعها في صينية بايركس و نصب فوقها الخلطة السابقة ثم تغطى بالقصدير و توضع بالفرن لمدة ساعة كاملة و بعد استوائها في الفرن نزيل عنها القصدير و نتركها حتى تتحمر في الفرن. هذه الطريقة سهله جدا جدا يا أخوات لأن كل ما عليك عمله هو أن تجهزي الخطلة في الفريزر ثم في وقت الحاجة لها تخرجين الدجاج و تضعين عليه الخلطة و على الفرن على طول و طعمها لذيذ جدا جدا و شكلها و لونها أجمل و أجمل و الأفضل من هذا و ذاك سهولتها و بساطتها و اللي تسويها تخبرني بالنتائج الله يخليها. .................................................. .......................................... طريقتي اللذذذذذذذذذذيذة في الدجاج.. وسهلةةةةةةةةةةةة بعد.. تنظفون الدجاج وتقطعونة قطع متوسطة بقياس قطع النجتس تقريبا.. وبدون العظم والجلد.. أوكيه.. في صحن تخلطون بصل مبشور ناعم مع شوي ملح وفلفل أسود.. وتغمسون الدجاج فيه.. وتحطونه في الثلاجة.. ومتى مابغيتوا تسوونه طلعوا الكمية اللي تبقونها وعلى طول غمسوه في البيض والبقسماط.. على النار ويتقلى بالزيت.. ويطلع طعمة جنان وحلو نكهته يااااااااااااي.. وأحسن مافيه انه تسوين الكمية اللي تبينها وتحطينها بالثلاجة ومتى مابقيتي تسوين منه أو محتارة في العشاء طلعي منه.. وسوي تغميسة الكتشب مع المايونيز .. والبطاطس المقلي.. جربوه تراه فعلا بسيط ولذيذ عشان نكهة البصل وبصراحة ماينعرف انه بالبصل.. (سر لاتخبرون حد عليه) 10-الدجاجة تقسمينها قسمين .......... بدون فصلهم ........ تشرحينها وبالتتبيله هاذى تنقعينهم .. علبه زبادى المراعى كركم دبس رمان بهارات باربيكيو ملح (خلطة الزنجبيل والبقدونس والفلفل الحار والثوم والجلجلان ) ملعقتين كبار صلصل طماطم . كزبرة ناشفة . روز مارى . تبلى الدجاجه .. واتركيه لمدة ساعة كاملة ..................... وبعدين بصينية فرن مغلفة بفويل ( المونيوم ) امسحيها بالزيت ورتبى الدجاج .. وصبى فوقه الخلطة اللى كانت فيه واغلقى عليها بفويل ثانى .. وخرميه بفتحات بسيطة .. ولمدة 25 دقيقة حطيه بالفرن وشعلى النار من الاسفل فقط .. لما ينضج .. افتح الفويل وخليه يتحمر ......... امممممممممممممممممم .. على البطاطا المشوية بالفرن قدميها ..... ومع سلطة الخضار لا تنسيها وبالخبز 11-المقادير: دجاجه او اكثر حسب الرغبه 3حبة بطاطس متوسط الحجم 3 بصلات 2طماطم كبير وناضج 3 فص ثوم 2ملعقه كبيره صلصة طماطم 2فلفل بارد مقطع دوائر ملح فلفل اسود ماجي ابيض(جيناموتو) عودين قرفه ملعقه كبيره مسحوق ليمون اسود(لومي) كأسين ماء ،،،،،،،،* الطريقه: نقطع البصل شرائح دائريه ونصفه في الصينيه ثم البطاطس ونصفه فوق البصل ثم نرص فوقه الدجاج المقطع ونضع فوق الدجاج شرائح الفلفل البارد ونغرس اعواد القرفه في الجانبين... بعد ذلك نقطع (الطماطم-الثوم) ونضعه في الخلاط ونضع فوقه البهارات ماعدا اللومي ونصب فوقه كاسين الماء ونخلطه ثم نصبه على الصينيه ونحرص ان يتغطى الدجاج به,آخر حاجه نذر اللومي فوق الدجاج ثم نغلفه بالقصدير وندخله في الفرن لمدة ساعه ونصف على نار متوسطه اذا نضج نزيل القصديره ونحمره من فوق 12- دجاج بخلطة البستو ) شرائح صدور دجاج بدون عظم تدق ثم تتبل بهذة الخلطة : 2م.ك صلصة البستو 2 م.ك خل البالسمك ثوم مدقوق عصير ليمون فلفل أسود 2 م.ك زيت الزيتون ..... قليل من الملح الطريقة : تتبل صدور الدجاج كم ساعة ثم تشوى على الصاج ((( خلطة البستو : يخلط فى الخلاط )) ((( 2 كوب ريحان طازج مفروم , 3 فصوص ثوم مدقوق ))) ((( 1\2 كوب زيت زيتون , 3 م.ك جبن بارمزان ))) ((( 1 م.ك صنوبر محموس , 2م.ك عصير ليمون , ملح ))) 13-الطريقه التى استعملها بالنسبه للدجاج المتبل بالبن المقادير - دجاجتين + واحد لبن زبادى + ملعقتين صلصه طماطم + فلفل اسود + بزار مخلوط + ثوم + بصل + عصير ليمون + ماجى + ملح + ملعقتين خل اسود + كزبره ناشفه تخلط جميع المقادير ويقطع الدجاج من مفاصله ويوضع داخل الخليط ثـــــــــم يوضع فى الثلاجه لمدة ساعتين وهذه اقل مده للتخليل ثم يقطع البصل فـــــــــى الصينيه حلقات وعلى ان تكون الصينيه زجاج يوضع الدجاج مع الخليــــــــــط ويسكب عليه مقدار فنجال شاهى زيت ويوضع فى الفرن على نار هادئه لمــــدة ساعه ونصف 0 واذا اردتى مقلى اخلى الدجاج من العضم ويقطع اجـــــــــــزاء صغيره ثم يقلا عيونى ليكى ياقمر مافى تعب ولا شىء ياجميل انتى اختى وانا بحبك كتيرررررررررررررررر ياقمر الله مايحرمنى منك ياسكره
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
06 -11 -2008, 08:08 PM
|
#147 (permalink) | ||||||||||
|
رد: المطبخ الهندى1
تسلمي حبيبتي فعلا الاكل الهندي لذيذ............مممممم بس كنت حابه اسألك ما تعرفي طريقه شيكن بوتر الدجاج بالزبده كمان هي اكله هنديه بس مره لذيذه وتعجب زوجي نفسي اعرف طريقتها وكمان الكاري هو نفسه الكركم؟
ومشكووووووووووووووووووووووووووووووووووره
|
||||||||||
|
|
|
|
07 -11 -2008, 10:00 PM
|
#148 (permalink) | |||||||||||||
|
رد: اسئالونى تجدونى (ادخولو بسرعه موضوع جامد)
طريقة ال chicken butter او الدجاج بالزبدة وهو طبق هندي لذيذ خاصة لمحبي الأكل الحار :21: spicy
المقادير: نصف كيلو من الدجاج المقطع بدون العظم طماطم ملعقة من معجون الطماطم نصف كوب من الزبادي ربع كوب لوز مطحون 2-3 ملعقة طعام زبدة بصلة متوسطة الحجم ربع ملعقة شاي قرفة ملعقتين شاي ثوم مهروس ملعقتين شاي زنجبيل مهروس نصف ملقعة شاي كركم ملعقة او ملعقتين صغار فلفل حار chilli powder على حسب الرغبة ملعقة صغيرة كمون مطحون الطريقة : 1- بعد غسل اليدين جيدا قطعي الدجاج الى مكعبات متساوية الحجم ونظفيها بالطريقة المعتادة واتركيها جانبا بعد التغطية 2- اضيفي الزبدة الى مقلاة غزيرة الى ان تذوب تماما وتتكون رغوة ... ثم اضيفي البصل بعد تقطيعه الى شرائح صغيرة ( جوانح ) مع القرفة وقلبي باستمرار 3- اذا ذبل البصل اضيفي الثوم والزنجبيل ثم الكركم والكمون والفلفل الحار واتركيه يطبخ على نار متوسطة .. انا احمر البصل مع البهارات اول عشان تتركز النكهة وهذا هو السر في الأكل الهندي 4- اضيفي مكعبات الدجاج مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج القطع ويتحول لونها للأبيض 5- اضيفي الطماطم ومعجون الطماطم ومسحوق اللوز الى الخليط السابق واتركيه يطهي على نار هادئة لمدة لا تقل عن نصف ساعة واخيرا اضيفي الزبادي ودعيه يغلي قليلا ويقدم فورا وساخنا مع الخبز الهندي اوا لرز الأبيض مع الزبدة وبالعافية اما بالنسبه لسؤالك عن الكركم والكارى فهم مختلفين تماما :- حيث ان الكركم يوضع على الطعام ليعطيه لون فقط اما الكارى فهو يعطى نكهه ذكيه تحت امرك ياقمر فى اى وقت
|
|||||||||||||
|
|
|
|
30 -11 -2008, 05:53 PM
|
#149 (permalink) | |||||||||||||
|
رد: اسئالونى تجدونى (ادخولو بسرعه موضوع جامد)
لا استطيع ان اشكرك ولاكن شكرا
|
|||||||||||||
|
|
|
|
01 -12 -2008, 11:11 PM
|
#150 (permalink) | |||||||||||||
|
رد: اسئالونى تجدونى (ادخولو بسرعه موضوع جامد)
تسلمى ياقمر الله لايحرمنى من ذوقك ياسكره
|
|||||||||||||
|
|
|
|
15 -12 -2008, 02:23 PM
|
#151 (permalink) | ||||||||||
|
اريد وصفة البشمل
السلام عليكم
اخواتي ارجو ممن تعرف سر خلطة البشمل ان تكتبها لي على ان تكون جربتها و طلعت لذيذة ولكم الشكر 
|
||||||||||
|
|
|
|
15 -12 -2008, 06:55 PM
|
#152 (permalink) | |||||||||||||
|
رد: اريد وصفة البشمل
هناك عدة طرق لعمل صلصة البشاميل...
هناك البشاميل التي نضع فيها الطحين والزبد والقشطة والحليب والزبدة..وهناك التي يوضع فيها الجبن التشيدر والطحين والفلفل الأسود والفلفل الأبيض والحليب البودرة والماء...وغيرهم... المقادير: 4 اكواب حليب سائل ربع كوب طحين 2 ملعقة كبيرة زبدة 3 ملاعق كبيرة جبنة كرافت سائله او اي نوع آخر 1 حبة هيل او حبيت هيل اذا حجمه صغير ويتكسر نص فص ثوم ربع ملعقة زعتر البيتزا ورقة غار شوية فلفل اسود ذرة ملح الطريقة: يغلي الحليب ونضيف له البهارات (الهيل والزعتر والفلفل والثوم وورقة الغار) مدة 10 دقايق وبعدها نتركه مغطى ليلة كامله وطبعا يفضل حفظه بالثلاجه حتى يتركز الطعم في اليوم التالي نصفي الحليب من البهارات نبدا بالزبده والطحين على النار وبعدها نضيف الحليب والجبنه (الطريقه العاديه لعمل البشاميل) نحركه على النار حتى يصير بالقوام اللي تحبين .... ويستخدم المقادير: 4ملاعق دقيق 7ملاعق حليب بودرة 2,5 ماء زيت +فلفل ابيض+واحد مكعب ماجي الطريقة اضيف الحليب البودرة الى الماء واضع الفلفل +الماجي واضع الدقيق في القدر واضعه علي النار مع التحريك ثم اضيف الزيت حتى يذوب الدقيق وبعدها اضف الحليب الى ان يتجانس ممكن اضف عليها القشطة علي حسب الرغبة طريقة عمل البشاميل ( صلصة بيضاء):
- يوضع الطحين مع السمن في قدر و يترك عل نار هادئة لمدة 15 دقيقة. - يضاف الحليب البارد مع التحريك و يقلب باستمرار حتى يغلظ قوامه. - يضاف إليه قليل من الملح والفلفل الأسود.
|
|||||||||||||
|
|
|
|
15 -12 -2008, 11:59 PM
|
#153 (permalink) | |||||||||||||
|
رد: اريد وصفة البشمل
والله كفيتي اخت لوراج هادي احسن وصفات واكيد هي لزيزة
|
|||||||||||||
|
|
|
|
16 -12 -2008, 11:46 AM
|
#154 (permalink) | |||||||||||
|
رد: اريد وصفة البشمل
حاقولك على طريقة سهلة جدا ومجرباها كتير
4 كوب لبن مع 7 ملاعق كبيرة دقيق واضربيهم مع بعض ف الخلاط بعدها ضعيها ع النار مع ملعقة كبير سمن وقالب واحد ماجى والملح والفلفل حسب ذوقك قلبى حتى تتماسك وبعد ما تبرد ضيفى لها بيضة جربيها وابقى ادعيلى
|
|||||||||||
|
|
|
|
17 -12 -2008, 05:37 AM
|
#155 (permalink) | |||||||||||||
|
رد: اريد وصفة البشمل
جزاكم الله خيرا
|
|||||||||||||
|
|
|
|
10 -02 -2009, 04:11 AM
|
#156 (permalink) | ||||||||||
|
رد: اسئالونى تجدونى (ادخولو بسرعه موضوع جامد)
هل ماء الورد وماء الزهر ضروريان ام يمكن الاستعاضة عنهما بالماء العادي او الحليب ارجو الرد لانني نفسي اعمل المعمول وينجح ولكي دعواتي متابعة وارجو الرد السريع جدا جدا
.gif "majdah (4)")
|
||||||||||
|
|
|
|
17 -03 -2009, 01:30 PM
|
#157 (permalink) | ||||||||||
|
رد: اسئالونى تجدونى (ادخولو بسرعه موضوع جامد)
السلام عليكم ممكن تعرفيني بطريقة عمل طبق مقبلات من السبكيتي الناعم
مع الشكر
|
||||||||||
|
|
|
|
19 -03 -2009, 01:38 PM
|
#158 (permalink) | ||||||||||
|
رد: اسئالونى تجدونى (ادخولو بسرعه موضوع جامد)
البذنجان باللبن
المقادير: كيلو لبن-20 غرام من دقيق الذرة-100 غرام من الكريما-بيضة-غرامين ملح-غرام بهار ابيض-3 غرام من النعناع اليابس-نصف كيلو باذنجان. الطريقة: يقشر الباذنجان ويقطع الى مكعبات متوسطة الحجم وتقلى بالزيت حتى يسمر لونها على نار خفيفة يوضع اللبن والبهارات والبيض النيء والكريما والنعناع لمدة 15 دقيقة وذلك حتى الغليان ثم يضاف الباذنجان المقلي يقدم هذا الطبق مع الرز الابيض
|
||||||||||
|
|
|
|
19 -03 -2009, 01:55 PM
|
#159 (permalink) | ||||||||||
|
رد: اسئالونى تجدونى (ادخولو بسرعه موضوع جامد)
فلافل الحمص بالمعدنوس والنعناع
كوبان من الحمص المنظف والمشطور الى نصفين-4 بصلات متوسطة مفرومة ناعم-ملعقتين طعام نعناع طازج مفروم-ملعقتان كزبرة طازجة مفرومة-ملعقة طعاممن الشبث المفروم-رأسان بصل اخضر مقطع شرائح رفيعة- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا-نصف ملعقة صغيرة من البيكنك باودر- نصف ملعقة صغيرة ملح--ربع ملعقة ضغيرة قرفة-كمية وفيرة من الزيت للقلي التحضير: يغسل الحمص وينقع في الماء طوال الليل ثم يصفى نحتفظ جانبا بمقدار ملعقة طعام من الحمص والباقي يفرم في خلاط الطعام ثم ينقل الى وعاء لنضيف كل المكونات عدا البيكنك باودر وتضاف حبات الحمص التي تركناها جانبا ندعك الجميع لتتكون عجينة وتترك لمدة 15 دقيقة ثم نضيف البيكنك باودر نعمل من العجينة اقراص ونباشر بالقلي بالزيت الحار
|
||||||||||
|
|
|
|
17 -06 -2009, 03:20 PM
|
#160 (permalink) | ||||||||||
|
رد: مكرونه مكسيكيه حاره
|
||||||||||
|
|
|
|
| أدوات الموضوع | |
|
|
المواضيع المتشابهه
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| خالد بن الوليد المنتصر دوماَ | طيور البحر | منتدى التربية الإسلامية | 2 | 09 -12 -2007 11:12 PM |
| قصة حب حقيقية | جننت البنات | منتدى القصص والروايات | 4 | 06 -09 -2007 10:06 AM |
| (( ما يتناقله العوام مما هو منسوب لخير الأنام )) | رائد | القرآن الكريم والسنة النبوية | 16 | 13 -08 -2007 04:44 AM |
| عظماؤنا .............. 3 | ابوعمر | القسم الإسلامي العام | 6 | 18 -04 -2006 11:15 PM |
| سيف الله المسلول | مدحت ذكي | منتدى القصص والروايات | 0 | 09 -11 -2005 04:20 PM |
|
الساعة الآن 06:34 PM.
منتديات ماجدة جميع الحقوق محفوظة © 2009 . إحدى خدمات شركة
مكتوب.
العاب شمس - العاب وصلات - العاب بنات - الفراشة - عالم حواء - الحياة الزوجية - طيران - سفر - كورة - ابراج – حظك اليوم - اخبار - كليبات - العاب فلاش - التنمية البشرية - زواج – بنت الحلال |
رد: اسئالونى تجدونى (ادخولو بسرعه موضوع جامد)
