 منتدى ماجده  أضف للمفضلة
|
|
 كلمة مرور المنتدى
كلمة مرور مكتوب
|
|
| استفتاء وشرح عن عملية التسجيل الجديدة بالمنتدى. |
|
||||||
مطبخك سيدتي يوجد هنا أنواع الطبخات والحلويات وأي أمور تخص المطبخ |
 |
|
|
LinkBack | خيارات الموضوع |
15 -11 -2007,
04:05 AM
|
#1 (permalink) | |||||||||||||
|
رد: اكلات مصريه فظيعه 5
ارنب روستو
المقادير ارنب متوسط الحجم - ملح وفلفل وتوابل - نصف كجم لحم مفروم - شريحة دهن - 2 بصله مفرومه -م سمن -عصير بصله الطريقه 1- يجهز الارنب ويغسل جيدا 2- تجهز الحشوه بخلط اللحم مع البصل والملح والتوابل وتحشي بيها الارنب ويخيط ويلف بشريحة الدهن وتدهن صينيه سمن ويوضع بها الانب المحشو ويرش سطحه بعصير بصله 3- يضاف كوب ماء ساخن للصينيه وتدخل فرن حار حتى يتم النضج ويجمل ويقدم الاوز المشوي المقادير اوزه كبيره 3كجم -2 م زيت - 5بصلات شرائح - 2 م كزبره ناعمه - 2 م كمون ناعم - 2 فص ثوم مفروم -ملح ودقيق الطريقه 1- تنظف الاوزه جيدا ثم نخلط شرائح البصل والثوم والتوابل وتتبل بها الاوزه بها من الداخل والخارج 2-يغرز الجلد بالشوكه حتى يتسرب الدهن من خلاله اثناء الطهي 3-ثم ننثر فوقها دقيق وتلف بورق المونيوم بحيث تكون محاطه بشرائح من البصل المتبل التي حشيت منه 4- توضع في صينيه مدهونه زيت وتدخل الفرن حوالي ساعتين ارز رشيدي بالسمك المقادير كجم سمك مقطع بالتساوي - 5 كوب ارز - 5 بصل حلقات -نصف ملعقة بهارات - ليمون - ملح - زعفران مطحون - 5 كوب ماء - م زيت للقلي - سمن - لوز الطريقه 1- ينظف السمك ويدعك بالملح والدقيق ويغسل جيدا 2- ينقع الزعفران بنص كوب ماء 3-نضع الهارات في اناء وعليها م ملح وونتبل السمك من جميع الجهات 4- يغسل الارز جيدا وينقع في ماء بارد وملح مدة ساعه 5- نغلي ال5 كوب ماء ونصفي الارز ونضعه في الماء ونزبط الملح ونتركه على نار هادئه حتى يشرب ماؤه 6- نقدح السمن ونضع البصل عليه حتى يصبح بني فاتح 7-ارفعي نصف مقدار الارز من الاناء وضعي البصل المحمر مع السمن ورشي ماء الزعفران بالتساوي على الارز وضعي اللوز والزيت ثم ضعي السمك 8- ضعي باقي الارز المرفوع وغطي الاناء 9- ضعي الاناء في حمام مائي وتدخل فرن حار نصف ساعه 10 -يغرف ويقدم مع السلاطه الخضراء والطحين الارز بالخلطه المقادير دجاجه مقطعه 4 قطع -6 كوب ارز -2 مكعب مرقه _م ملح -6 فصوص حبهان -12 كوب ماء - 3 فص مستكه -نصف ك طماطم مقطعه - 6 بصل مفروم - نصف كوب سمن -ملح - فلفل - زعفران -صلصه الطريقه 1-اغسلي الدجاجه وادعكيها بالملح والدقيق واغسليه جيدا وضعيه في اناء وعليه الملح والماء والمرقه واتركيه ينضج 2- يصفى ويترك يبرد ثم يخلى من العظام والجلد ويغطى ويوضع جانبا واحتفظي بالمرقه لطهي الارز 3-ضعي الطماطم في اناء على النار وتقلب باستمرار حتى تشرب ماءها وتصبح كالصلصه 4-اضيفي للطماطم البهارات والملح والليمون والصلصه والدجاج وتغطى وتترك جانبا 5-اقدحي السمن وضعي عليه البصل وقلبي حتى يصبح بني فاتح 6- احضري مصفاه وصفي السمن على مرق سلق الدجاج واتركي في البصل سمن قليل وضعي البصل على الخلطه وقلبي الجميع 7-اغسلي الارز جيدا وضعي عليه المرقه وضعيه على النار حتى ينضج 8- سخني الخلطه وخذي مقدار من الارز حوالي ربعه وضعيه على الخلطه وقلبي 9- ضعي الارز في الصحن المعد وضعي عليه الخلطه بالتساوي وهاشوف لك طرق تانيه لو لقيتها هاكتبها لك وينفع جنبها الوزه اللي كتبتها وممكن بطه وممكن فخدخ ضاني او كتف في الفرن البليلة " ومتفرع منها العاشوراء" قمح " غله" زى ما بنسميه فى مصر يغسل وينقع من بالبليل وتانى يوم نغليه ع النار لحد ما يستوى وبعدين عند التقديم نضيف لبن و سكر حسب الحاجة والعاشوراء هى هى البليلة بس بنجيب نشا وندوبه فى لبن ونضيفه عليها لحد ما تتماسك وتزين بالمكسرات حسب الرغبة دى طريقة كباب منتشرة فى الاقصر الطريقة لحمه مفروم حوالى حبوب قمح " غله" بصل توابل وملح القليل من الدقيق الطريقة: تنقع حبوب القمح اولا فى الماء لمدة ساعة ثم تصفى وتوضع مع اللحم المفروم مع البصل والملح و التوابل وتطحن جيدا فى المفرمة وبعدين تشكل على هيئات كور كبيرة الحجم نوعا ما ويسخن ماء على البوتجاز حتى يغلى نسقط كورات اللحم في الماء المغلى حتى تتماسك وتنضج نص سواء ثم نخرجها ونصفيها وبعدين نحمرها فى السمن البلدى العيش البلدى" الاسمر" ا كيلو دقيق اسمر امعلقة كبيرة خميرة بيرة وماء دافئ للعجن نعمل حفرة وسط الدقيق ونحط فيها الخميرة بعد ماندوبها فى ميه دافيه ومعاها ملح ونلم الدقيق من الجوانب على الخميرة ونعجن ونزود ماء دافئ تدريجيا ونستمر فى العجن حتى نحصل على عجينة كالملبنونرش عليها بعض الدقيق ونغطيها لمدة ساعة ونص وبعدين نقطعها قطع صغيرة ونحط رده " نخاله"على الصينية ونضغط العيش برفق وننقله بين ايدينا من يد ليد حتى يتفرد ونحط فى فرن متوسط لمدة ربع ساعه
|
|||||||||||||
|
|
|
|
| يتصفح الموضوع حالياً : 1 (0 عضو و 1 ضيف) | |
| خيارات الموضوع | |
|
|
العاب - العاب بنات - الفراشة - عالم حواء - الحياة الزوجية - طيران - سفر - كورة - ابراج – حظك اليوم - اخبار - كليبات - العاب فلاش - التنمية البشرية - زواج – بنت الحلال
