 منتدى ماجده  أضف للمفضلة
|
|
 كلمة مرور المنتدى
كلمة مرور مكتوب
|
 |
 |
 |
||
|
|
|
||
 |
|
 |
|
|
||||||
مطبخك سيدتي يوجد هنا أنواع الطبخات والحلويات وأي أمور تخص المطبخ |
 |
|
|
LinkBack | أدوات الموضوع |
06 -08 -2005, 04:30 AM
|
#1 (permalink) | |||||||||||
|
المطبخ الخليجي
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اعضاء منتدى ماجده هذه الموضوع بيتكلم لنا كل يوم عن طبخه خليجه وبعرفكم كيف أنكم تأكلوا أصابعكم وراى الأكل الخليجي   وبدايه نقدم لكم ~برياني لحم~ المقادير: كيلو لحم غنم - زنجبيل طازج مبشور بحجم صفار البيض - بصل - ثوم مدقوق مع الكزبرة - نعناع مغربي (حبق ) - 2 لبن زبادي او روب - ربع فنجان ماء الكادي منقوع به زعفران - القليل من البهارات المشكلة المطحونة - سمن - ارز . الطريقة: تسلق اللحمة سلقا جيدا مع اضافة البهارات الصحيحة لتطييب الطعم يوضع القليل من السمن في القدر ويضاف عليه البصل ويقلب الى ان يحمر ثم نضيف الثوم والزنجبيل والنعناع ونستمر في التقليب ثم نضيف اللحمة والبهارات المطحونة ثم نضيف اللبن الزبادي ونصنف كمية ماء الكادي ويترك على نار هادئه الى ان تشرب اللحمة ماء اللبن في هذه الأثناء يسوى الأرز بماء سلق اللحم ثم تضاف نصف كمية الارز على خلطة اللحمة وتقلب لأخذ الطعم ثم نضيف باقي الكمية بدون تقليب ونضيف عليها باقي ماء الكادي ويترك قليلا على نار هادئه وبالهناء والشفاء ~برياني دجاج~ المقادير : 4 كوب رز0 1 دجاجة كبيره مقطعة 10 قطع 0 2 كوب شرئح بصل 1كوب طماطم مفروم نص كوب روب 1كوب ماء 1ملعقة أكل ثوم مهروس 1ملعقة أكل عصير ليمون نص ملعقة أكل زنجبيل مبشور نص كوب زيت الذرة 0 2 ملعقة أكل سمن أو سمن عافية 3 ملاعق صغير بهار مشكل 1 ملعقة صغيرة كزبرناعمة 1 ملعقة صغيرة كركم 1 ملعقة صغيرة زعفران للزينة : *1كوب شرائح بصل محمرة *ربع كوب كشمش محمر *ربع كوب صنوبر محمر * ربع كوب كازو محمر الطريقة : - يغسل الرز وينقع ( علي حسب الرز ) -ينقع الزعفران في ربع كوب ماء ساخن ويترك جانبا 0 يحمرالبصل والثوم والزنجبيل في الزيت ثم يضاف اليه الدجاج و يتبل بالملح وملعقة صغيرة بهار مشكل ثم وبقية البهارات 00 ثم يضاف الروب وعصير اليمون ويقلب علي نار لمدة 7 دقائق ثم يضاف له الماء ويترك حتي يغلي علي النار لمدة 45 دقيقة0 - يسلق الرز في ماء مغلي به ملعقة أكل ملح لمدة 5 دقائق ثم يصفي 0 - يوضع مقدار 1 كوب رز في قاع الجدر ثم يوضع خليط الدجاج ثم يغطي بنصف كمية الرز ويوضع ملعقة أكل سمنة وملعقة صغيرة بهار مشكل ثم يسكب ببقية الرز ويوضع بقية السمنة والبهار المشكل ويسكب الزعفران علي السطح 0 - يغطى الجدر بورق المنيوم ( قصدير )ثم بغطاء الجدر ويوضع في الفرن لمدة 45 دقيقة تقريبا -بعد استواء الطبخة يمزج الرز بكل حذر حتى يختلط جيدا ثم يسكب في صحن التقديم 0 - ويزين بالبصل والمكسرات المحمرة 0 وصحتين وعافيه ~برياني خضار~ المقادير: بصلة صغيرة مفرومة ناعما حبة صغيرة من الجزر مقشر ومقطعة إلى قطع صغيرة 4/1 حبة صغيرة من القرنبيط (الزهرة) مقطعة إلى قطع صغيرة 2/1 كوب من الفاصوليا الخضراء المقطعة إلى قطع صغيرة ملعقة كبيرة من مسحوق البرياني 2/1 كوب من الأرز البسمتي حبة متوسطة الحجم من الطماطم مقشرة ومفرومة ناعما ملعقة كبيرة من الزبيب كوب من الماء، ملح حسب المذاق ملعقة كبيرة من اللوز المحمص بضع ورقات من البقدونس للزينة ملعقة كبيرة من زيت الذرة. الطريقة: * يحمى الزيت في طنجرة متوسطة الحجم على نار معتدلة. يقلى البصل والجزر لخمس دقائق مع تحريكها بإستمرار. * يضاف القرنبيط والفاصوليا الخضراء وتحرك المقادير لدقيقة إضافية. * يضاف مسحوق البرياني والأرز ويحرك المزيج لدقيقة قبل اضافة الطماطم والماء والملح. * تغطى الطنجرة وتترك على النار لمدة 15 دقيقة، تسكب بعدها المقادير في طبق التقديم وتزين باللوز والزبيب وورقات البقدونس.
|
|||||||||||
|
|
|
|
06 -08 -2005, 06:49 AM
|
#2 (permalink) | ||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
07 -08 -2005, 04:52 PM
|
#3 (permalink) | ||||||||||||
|
تسلم إيدك على هذه الطبخات اللذيذه لست أنا
شكرا لك تحياتي هلا
|
||||||||||||
|
|
|
|
07 -08 -2005, 09:32 PM
|
#4 (permalink) | |||||||||||
|
أوووب ايش على الحركات الحلوه يالست
من متى تفهمي لدي الشغلات خلاص يالغاليه لما نجتمع ماحد يدخل المطبخ غيرك حلفت عليك... بنتظار المزيد من طيخك مستر
|
|||||||||||
|
|
|
|
07 -08 -2005, 11:32 PM
|
#5 (permalink) | ||||||||||
|
هلا
السلام عليكم
مرحبا والله بجد تسلم الايادى انا اموت فى الطبخ الخليجى وان شاء الله راح اجرب كل طبخة اكيد ننتظر منكى المزيد يعطيك العافية 
|
||||||||||
|
|
|
|
08 -08 -2005, 12:01 AM
|
#6 (permalink) | |||||||||||
|
مشكوره ملاك على الرد وانتظرني باصير شيف على مستوى بس صبري علي بس الباقي عليك
هلا مشكوره حبيبتي على الرد ودائما تشجعني لاحرمنا الله منك اهات أنت وجهك تبي تحرجني يعني طيب خلاص ولايهمك بدخل وبالي جدتي تصوت على مطبخها لاني ححرقه ^_^ حبيبتي حنين الغربه دخلتي قلبي مدري ليه الله يحميك من الغربه ومشكوره يالغاليه على الرد وبما أن الأكل عاجبك عجل تفضلي عندنا وحنا نغديك ونعشيك ونغطرك كمان  لاعدمنـــــــــ جميعاًـــــــاكم
|
|||||||||||
|
|
|
|
08 -08 -2005, 01:02 AM
|
#7 (permalink) | |||||||||||
|
كبسة اللحم المقادير: 3 ك رز 5 بصلات مقطع اجنحة- لحم مقطع بحجم عادى - 1 معلقة ضغيرة من بهارات ناعمة وهى ( كمون/ كزبرة/ هيل او حبهان/ قرفة/ قرنفل/ ليمون اسود/كركم/زعفران - ملح صينى/و ملح/فلفل اسود - بهارات صحيحة(هيل/ ورق غار/ - بطاطس مقطعة مكعبات و مقلية - صنوبر محمص . الطريقة: نضع على النارالقدر ونضع فيه قليلا من السمن ونضع البهارات الصحيحة ثم اللحم ونقلب لمدة خمس دقائق ونضيف الماء ونتركهم على النار حتى النضج ثم نخرج اللحم ونضع الرز فى نفس الماء ونضيف الملح ونتركه حتى يستوى نص سوى ثم نصفيه ونضع قدر على النارفيه قليل من زيت ونضع البصل ونقلب حتى يذبل ونضيف اللحم ونقلب ثم البهارات الناعمة ماعدا الزعفرات و نقلب بحرص ونضيف قليلا من الملح ثم نضيف نص الرز ثم نرش الزعفران فوق ثم نضيف بقية الرز ونغلقها بأحكام ونتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ونقلبها فى طيق التقديم ونضع فوقه البطاطس المحمرة و الصنوبر و بالهنا كبسه دجاج
الموادوالمقادير: 2 كوب أرز بسمتي مغسول و منقوع. 3 حبات طماطم. 2 رأس بصل جوانح. 4/1 كوب زيت نباتي. 2 ملعقة طعام صلصة. 2 فلفل أخضر حار مقطع .  2 فص ثوم مفروم. بهارات مشكلة. كمشة كزبرو أو بقدونس. 2 مكعب ماجي. دجاج مقطع إما بجلده أو بدون. ماء أو مرق دجاج (مقدار ما يغطي الأرز ). قليل من الزعفران المنقوع. الطريقة: * نضع الثوم و الفلفل و الكزبرة أو البقدونس و البهارات في الخلاط و نسكب عليها القليل من الماء و نخلطهم جميعاً و نتركهم جانباً. * نضع الزيت في قدر ثم نضعه على النار ومن ثم نضع البصل به و نقلبه إلى أن يصبح لونه أشقر ثم نضيف الدجاج و نقلبه على الوجهين إلى أن يتغير لونه من ( 10 - 15 ) دقيقة ويكون التقليب باستمرار. * ثم نضع على الدجاج الخلطة السابقة ونقوم بتحريكها. * نقطع الطماطم قطع كبيرة ثم نضيفها على الدجاج. * نضع الصلصة بالماء أو المرق و نحركها جيداً ثم نسكبها على الدجاج و نتركها تغلي ثم نضيف الأرزو نحركهم قليلاً ثم نغطي القدر و نتركة لمدة 30 دقيقة إلى أن يتفلفل الأرز ثم نضيف ملعقة من منقوع الزعفران.
|
|||||||||||
|
|
|
|
08 -08 -2005, 09:37 AM
|
#8 (permalink) | |||||||||||
|
الف شكر يا غالية وتسلم ايدك
|
|||||||||||
|
|
|
|
09 -08 -2005, 05:49 AM
|
#9 (permalink) | |||||||||||
|
مشكوره رانيا على الرد والله يسلمك ويعطيك العافيه
|
|||||||||||
|
|
|
|
09 -08 -2005, 05:53 AM
|
#10 (permalink) | |||||||||||
|
مندى اللحم
المقادير: 2كوب رز مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة- لحم بهارات ناعمة - ملعقة ملح - 2كوب ماء دافي - ملعقة صغيرة زعغران ناعم {او اي لون للطعام عندك} يوضع مع 2ملعقة صغيرة ماء وردويحرك ((فحمة + ملعقة صغيرة زيت)) - بصلة ناعمة - 3ملاعق زيت - منشفة كبيرة او 2منشفة صغيرة نظيفة . الطريقة: بعد غسل اللحم جيدا نقوم بسلقهامع الملح والبهارات (قرفة ؛كمون هيل عود احمر)بدون تحديدالماء حتي تنضج وفي اثناء سلق اللحم نضع 3ملاعق زيت على نارهادئة حتى يغلى ثم نضع البصل ونحركه حتى يصبح ذهبي ثم نضع الرز المنقوع سابقا بعد تصفيته من الماءجيدا ونحمص قليلا ثم نضع الماء الدافي ونضع البهارات الناعمة ونتركه حتى ينضج وبعد ان تنشف تماما واذ تذوقته لايكون حب ولا يشبه السليق نضع عليه الزعفران ونتركه على النار الهادئة حتى ينشف تماماثم نقفل النار0 واثناء ذلك نضع الفحمة على النار حتى تحمر جيدا ونضع ملعقة الزيت في فنجان القهوة الصغير ونقوم بغسل المنشفة ( اى نبللها بالماء ونغمرهاكويس بالماء ) نخرج اللحم من ماء السلق ونضعها في صينية ونعصر عليها ليمونة حتي تتحمر ونضعها في الفرن النار من اعلى من اجل التحمر فقط بعد ذلك ناخذالدجاجة ونضعها على الرز ونضع فنجان الزيت بجواره ونمسك غطاء القدر بيد والفحمة بيد اخرى ((والمنشفة المبللة بقربك)) نضع الفحمة في فنجان الزيت ونغطي القدر على طول ونضع عليه المنشفةحتى لا يتسرب هواء الفحمة نتركه لمدة (3-5) دقائق ثم يسكب الرز ومن فوقه الدجاجة وبالعافية واتمنى ان يعجبكم مندي الدجاج: المقادير نصف دجاجة كوب ونصف أرز عيدان قرفة حب هيل حب قرنفل زعفران ملح، فلفل أسود ليمون مسحوق ثوم فلفل أحمر حبتين بصل حبة طماطم (اختياري) نصف ملعقة سمنة كوب وثلث ماء نصف ملعقة صغيرة ملح للأرز
|
|||||||||||
|
|
|
|
10 -08 -2005, 06:18 AM
|
#11 (permalink) | ||||||||||||||||||||||||||||||
|
أقول لست ترى ان عضيت خشمك ماحد ينفعك ... هذا وجهي أذا قردتي تدخلي مطبخ الوالده وعشان عيونك تكرم مدينه.. وراح أشارك في موضوعك ولايهمك يسلمووو
|
||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
10 -08 -2005, 12:20 PM
|
#12 (permalink) | |||||||||||||
|
على جوع ،، أي طعام بالتأكيد سيكون لذيذ ،،
آه على مأكولاتكِ يا دمشق وعلى فن الطبخ الراقي وعلى النفس اللذيذ ،،
|
|||||||||||||
|
|
|
|
10 -08 -2005, 05:21 PM
|
#13 (permalink) | ||||||||||
|
مرحبا والله العظيم كلك ذوق وكلامك حلو مثلك وانتىكمان دخلتى قلبى يا قلبى تسلمى حبيبتى ويعطيك الف عافية
|
||||||||||
|
|
|
|
| أدوات الموضوع | |
|
|
المواضيع المتشابهه
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| بحريني يستعد للزواج من صديقه الخليجي ؟؟! | ســـامي | المنتدى العام | 7 | 01 -04 -2008 05:17 PM |
| الشاب الخليجي والقسيس | فراس | القسم الإسلامي العام | 3 | 31 -05 -2007 09:00 PM |
| روماني يفجر المطبخ احتجاجاً على طبخ زوجته | ســـامي | المنتدى العام | 8 | 11 -10 -2006 09:09 PM |
|
الساعة الآن 10:27 PM.
منتديات ماجدة جميع الحقوق محفوظة © 2009 . إحدى خدمات شركة
مكتوب.
العاب شمس - العاب وصلات - العاب بنات - الفراشة - عالم حواء - الحياة الزوجية - طيران - سفر - كورة - ابراج – حظك اليوم - اخبار - كليبات - العاب فلاش - التنمية البشرية - زواج – بنت الحلال |
