 منتدى ماجده  أضف للمفضلة
|
|
 كلمة مرور المنتدى
كلمة مرور مكتوب
|
 |
 |
 |
||
|
|
|
||
 |
|
 |
|
|
||||||
مطبخك سيدتي يوجد هنا أنواع الطبخات والحلويات وأي أمور تخص المطبخ |
 |
|
|
LinkBack | أدوات الموضوع |
09 -02 -2008, 08:17 PM
|
#1 (permalink) | ||||||||||||||
|
ملوخية خضراء بالدجاج على الطريقة الأسكندرانية
1.بصلة صغيرة
2.بصلة متوسطة الحجم 3. مكعبين مرق دجاج من كنور 4.ثلاث ملاعق شاي كزبرة ناشفة 5. ستة فصوص ثوم 6. أربع حزم ملوخية خضراء 7. طماطم صغيرة حبة واحد 8. كوب زيت نباتي للقلي 9. ملح طعام بمقدار ملعقة واحدة للشاي 10. دجاجة وزن 900جم 11.كوب دقيق أبيض للتنظيف 12. حب هان (هيل) 6 حبات 13. ثلاث بلورات مستكة v تغسل الدجاجة جيدا بالماء و تفرك بالدقيق من الخارج و الداخل حتى نستطيع أزالت الزفر منها و نعاود غسلها بالماء و تترك جانباً لتجف v نقطف أوراق الملوخية و نغسله بالماء جيدا و ينشر على سطح ورق نظيف حتى يجف و بعد ذلك نفرمه إلى أن يصبح مزيج ناعم v نحضر طنجرة متوسطة الحجم و نضع بها ماء و نتركه يغلي v نضع البصلة المتوسطة بعد تقشير غلافها الخارجي و نحزها بشكل علامة زائد و نضعها في الماء و نضيف الهيل و نضيف الدجاج v يجب الحرص بأن نزيل الزفر و نترك الدجاج ينضج v نبشر الطماطم بالمبشرة و كذلك البصلة الصغيرة v نطحن الثوم مع الكزبرة في النجر أو الهون النحاسي إلى أن يصبح عجينة ناعمة v نضع الطماطم و البصل المبشور في الطنجرة مع الدجاج و نتركهم إلى أن ينضج الدجاج و نرفع الدجاج من المرق المتكون v نضيف المكعبين من الكنور v نضيفه على المرق الموجود في الطنجرة فوق نار هادئة و يضاف الملوخية بالتتابع مع التحريك المستمر إلى تصبح الملوخية ذات قوام متجانس v نضع طاوه للقلي و بها ملعقتين كبيرة خاصة بالأكل زيت نباتي نترك الزيت يسخن قليلا وبعدها نضع العجينة المكونة من كزبرة و الثوم ونحمره قليلا إلى أن يبدأ المزيج يتحول للون الأشقر v نقوم بسكب التقلية أو التحمير على الملوخية على نار هادئة مع التحريك الخفيف لمدة عشر دقائق v ينزل من على النار ويقدم على السفرة v الدجاج يقلى بالزيت بحيث يوضع الزيت في طاوه قلي و بها المستكة و يترك الزيت يسخن إلى أن يذوب المستكة و يتم تحمير الدجاج من جميع الجهات و تقدم مع الملوخية و بجانب كل هذا رز أبيض مفلفل بــالـهـنـاء و الـشـفــــاء .gif "ma (7)")
التعديل الأخير تم بواسطة honey time ; 10 -02 -2008 الساعة 02:35 AM |
||||||||||||||
|
|
|
|
10 -02 -2008, 02:42 AM
|
#2 (permalink) | |||||||||||||
|
رد: ملوخية خضراء بالدجاج على الطريقة الأسكندرانية
تسلم الايادى غاليتى
|
|||||||||||||
|
|
|
|
10 -02 -2008, 11:04 PM
|
#3 (permalink) | ||||||||||||||
|
رد: ملوخية خضراء بالدجاج على الطريقة الأسكندرانية
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
أود أن اشكرك كثيراً على الأخذ من قرائتك لبعض من وصفاتي و أحب بأن أقولك كل هذه الوصفات تعلمتها من أمي الحبيبة يرحمها الله علمتني كل حاجة حلوة و أفتخر كل الفخر بأني أمي أسكندرانية و كذلك مسقط رأسي في الأسكندرية و نصفي الآخر سعودي. و عندي كتاب يحتوي كل الأكلات الأسكندرانية اللذيذة و أن شاء الله حنزلها هنا في هذا المنتدى لأنها بحق شهية بشهادة زملائي و أقاربي لأن كل طبخة تعتبر من صميم المطبخ المصري
|
||||||||||||||
|
|
|
|
13 -02 -2008, 01:06 PM
|
#4 (permalink) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
رد: ملوخية خضراء بالدجاج على الطريقة الأسكندرانية
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
أود أن اشكرك كثيراً على الأخذ من قرائتك لبعض من وصفاتي و أحب بأن أقولك كل هذه الوصفات تعلمتها من أمي الحبيبة يرحمها الله علمتني كل حاجة حلوة و أفتخر كل الفخر بأني أمي أسكندرانية و كذلك مسقط رأسي في الأسكندرية و نصفي الآخر سعودي. و عندي كتاب يحتوي كل الأكلات الأسكندرانية اللذيذة و أن شاء الله حنزلها هنا في هذا المنتدى لأنها بحق شهية بشهادة زملائي و أقاربي لأن كل طبخة تعتبر من صميم المطبخ المصري و على فكرة أنا رجل و ليس كما تظنين حبيت التنوية فقط
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
| أدوات الموضوع | |
|
|
|
الساعة الآن 03:28 PM.
منتديات ماجدة جميع الحقوق محفوظة © 2009 . إحدى خدمات شركة
مكتوب.
العاب شمس - العاب وصلات - العاب بنات - الفراشة - عالم حواء - الحياة الزوجية - طيران - سفر - كورة - ابراج – حظك اليوم - اخبار - كليبات - العاب فلاش - التنمية البشرية - زواج – بنت الحلال |
