 منتدى ماجده  أضف للمفضلة
|
|
 كلمة مرور المنتدى
كلمة مرور مكتوب
|
 |
 |
 |
||
|
|
|
||
 |
|
 |
|
|
||||||
مطبخك سيدتي يوجد هنا أنواع الطبخات والحلويات وأي أمور تخص المطبخ |
 |
|
|
LinkBack | أدوات الموضوع |
26 -02 -2008, 04:04 PM
|
#1 (permalink) | |||||||||||||
|
من أسرار طبخ الأرز
من أسرار طبخ الأرز
1- يجب أن يصل الماء إلى درجة الغليان قبل إضافة الأرز، وبعد إضافته يترك على نار هادئة جداً حتى ينضج ويتشرب الماء بهدوء وبطء. 2- للتخلص من تلاصق حبات الأرز في أثناء عمل بعض الأطباق كالكبسة مثلاً، تنصح بعض ربات البيوت بإضافة ملعقة أو ملعقتين من زيت الطبخ بعد جفاف الأرز وقبل تمام نضجه، وتكون الإضافة فوق طبقة الأرز إذا نشف الماء تحت طبقاته. 3- الكمية المناسبة من الماء لتحضير أرز ناضج متماسك غير متلاصق وغير ذائب هو أن يرتفع السطح العلوي للماء 4 سنتمترات (نصف الإصبع تقريباً) عن سطح الأرز بعد إضافته إلى أناء الطبخ . 4- لعمل رز نثري- أي حبيباته مفصولة -يجب تقليل الماء إلى أدنى درجة ومن ثم يترك على نار هادئة جداً لفترة أطول. 5- عند إضافة أي مادة إلى الأرز كالبهارات والنكهات والملح يجب أن تضاف هذه المواد إلى الماء قبل إضافة الأرز، ثم تترك لتغلي مع الماء، ثم يضاف الأرز . وعند الاضطرار إلى إضافة الملح مثلاً ـ بعد أن يبدأ الأرز بالتشرب ـ يجب أن يضاف الملح إلى نصف كأس من الماء ثم يذاب جيداً ويوزع على سطح الإناء بالتساوي ، لأنه إذا أضيفت أي مادة بعد إضافة الأرز وبعد بدء التشرب فإنه يفقد تماسكه ويفقد بعض خصائصة الشهية، ولذلك فإن إذابة المادة المراد إضافتها في الماء قبل الإضافة يضمن توزيعها بالتساوي دون تحريك الأرز. 6- عندما تنسى ربة المنزل الإناء على الموقد فترة أطول تبدأ الطبقة السفلى في الاحتراق، وعندها تنتشر رائحة الاحتراق في جميع الإناء مما يفقد الأرز رائحته الشهية وطعمه اللذيذ. لذلك ينصح بنقل محتويات الإناء من الأرز كاملة إلى إناء آخر بسرعة وترك الطبقة السفلى المحترقة ، أو توضع حبة بطاطس كاملة ومقشرة داخل طبقات الأرز ، وإذا كان الإناء كبيراً يتم غمس أكثر من حبة بطاطس كاملة ومقشرة .
|
|||||||||||||
|
|
|
|
26 -02 -2008, 06:49 PM
|
#2 (permalink) | ||||||||||||||
|
رد: من أسرار طبخ الأرز
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
و هناك طريقة اخرى عند أحتراق الرز في القدر نضع في وسط الرز من على السطح فنجان شاي ( بياله ) مكفيه على فمها و نضغط عليها قليلا لكي تنغرس في الرز شئ بسيط و عند نضج الرز نزيل الفنجان بملعقة مسطحة بقليل من الرز و هنا ستجدين رائحة الحرق راحة قليلا
|
||||||||||||||
|
|
|
|
27 -02 -2008, 12:10 AM
|
#3 (permalink) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
رد: من أسرار طبخ الأرز
جزاك الله خيرا اخى الفاضل
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
13 -11 -2008, 10:19 PM
|
#4 (permalink) | |||||||||||||
|
رد: من أسرار طبخ الأرز
شكرا ان شاء رح نستفيد من هالموضوع
|
|||||||||||||
|
|
|
|
14 -11 -2008, 06:29 PM
|
#5 (permalink) | |||||||||||||
|
رد: من أسرار طبخ الأرز
سلمت يمبنك غاليتى
|
|||||||||||||
|
|
|
|
| أدوات الموضوع | |
|
|
|
الساعة الآن 04:58 AM.
منتديات ماجدة جميع الحقوق محفوظة © 2009 . إحدى خدمات شركة
مكتوب.
العاب شمس - العاب وصلات - العاب بنات - الفراشة - عالم حواء - الحياة الزوجية - طيران - سفر - كورة - ابراج – حظك اليوم - اخبار - كليبات - العاب فلاش - التنمية البشرية - زواج – بنت الحلال |
