 منتدى ماجده  أضف للمفضلة
|
|
 كلمة مرور المنتدى
كلمة مرور مكتوب
|
 |
 |
 |
||
|
|
|
||
 |
|
 |
|
|
||||||
مطبخك سيدتي يوجد هنا أنواع الطبخات والحلويات وأي أمور تخص المطبخ |
 |
|
|
LinkBack | أدوات الموضوع |
06 -03 -2008, 05:48 PM
|
#1 (permalink) | |||||||||||||
|
طاجن لسان العصفور على الطريقة النرجسية
المقادير المطلوبة :-
- نصف كيلو لحمة قطع متوسطة - 3 كيس لسان العصفور و يكون نوع كويس عشان ما يعجنش - بصلة متوسطة الحجم مبشورة - 4 طماطمات معصورين - ملح - فلفل - حبهان ( هيل ) الطريقة :- أولاً تحضير للحمة نغسلها كويس و نحطها فى ماء مغلى و عليه 3 فصوص حبهان و ممكن نفتح الحبهان عشان النكهة تظهر أكتر شوية ملح و شوية فلفل نسلق اللحمة بس مش قوى عشان لسة حندخلها الفرن يعنى نسلقها لمدة ساعة الا ربع - ثانياً تحضير لسان العصفور - نحمر المقدار كله ( فيه ناس بتسلقه ) بس أنا بافضل التحمير لأنه أطعم يفضل التحمير فى زيت الذرة بلاش السمنة عشان الكوليسترول التحمير ياخد لون بنى فاتح مش غامق لأنه حيغمق فى الفرن بعد كدة - ملحوظة : عشان نصفى لسان العصفور من الزيت الزائد ممكن نحطه فى مصفاة لمدة ربع ساعة ثالثاً تحضير صوص الطماطم مع البصل نحط قليل من الزيت - قليل جدا- فى وعاء و نشوّح البصلة المبشورة لغاية ما تاخد لون ذهبى نضيف عصير الطماطم و نقلب خفيف و نضيف شوية ملح و فلفل و نطفى النار خلاص كدة بقى عندنا ثلاث حاجات 1- لحمة مسلوقة 2- لسان العصفور المتحمر 3- صوص الطماطم و البصل نجيب الطاجن أو البرام الفخار و نحط فى القاع قليل جدا من الزيت عشان الأكل ما يلزقش ناخد ثلث مقدار لسان العصفور و نفرده فى الطاجن ناخد جزء من صوص الطماطم و نحط طبقة رقيقة فوق لسان العصفور - نرص قطع اللحمة نرش رشة خفيفة ملح ( لاحظوا ان الشوربة الى حنضيفها عليها ملح أصلاً ) - نغطى اللحم بباقى مقدار لسان العصفور ثم نغطى الطاجن كله بصوص الطماطم مع البصل - فاكرين الشوربة اللى سلقنا فيها اللحمة ؟ حنضيفها بالراحة على الطاجن من الطرف عشان الصوص يفضل على وش الطاجن * الشوربة تكون مرتفعة عن لسان العصفور بمقدار عقلة الاصبع أو أكتر سنّة  نغطى الطاجن بورقة فويل عشان الوش بتاعة ما يتحرقش نحط الطاجن فى فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة الا ربع و ممكن قبل انتهاء المدة نكشف الفويل عشان الوش ياخد لون ملحوظة : الأفران مختلفة من بيت للتانى لذلك ممكن تذوقوا بمعلقة و تشوفوا لسان العصفور استوى و للا لأ و ممكن تضيفوا قليل من الماء فى حالة ما كانش لسة استوى التقديم بيبقى مع صينية بطاطس مطبوخة استنوا أقول لكم عليها بسرعة 4 بطاطسات شرائح مع بصل مقطعة شرائح و نحطها فى وعاء مع ملح و فلفل و نسويه بباقى الشوربة و نتركهم ينطبخوا و قبل نهاية السواء نحطه فى طاجن فخار تانى و نسيبه يكمل فى الفرن
|
|||||||||||||
|
|
|
|
| أدوات الموضوع | |
|
|
|
الساعة الآن 12:44 PM.
منتديات ماجدة جميع الحقوق محفوظة © 2009 . إحدى خدمات شركة
مكتوب.
العاب شمس - العاب وصلات - العاب بنات - الفراشة - عالم حواء - الحياة الزوجية - طيران - سفر - كورة - ابراج – حظك اليوم - اخبار - كليبات - العاب فلاش - التنمية البشرية - زواج – بنت الحلال |
