رد: ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسىة بالمقادير المضبوطة (متجدد)
كريمه الفوندان او كريمه السكر
المقادير:
2 كاس سكر
نص كاس ماء
ملعقه شاى خل
الطريقه:
نضع السكر في القدر
نضيف الخل الى الماء
نضيف خليط الماء والخل الى السكر
ندهن جوانب القدر بمزيج السكر حتى لاتحترق الجوانب مع الحراره العاليه
نغلي المزيج على النار
نحرك جيدا
نقيس الحراره لتصل الى درجه 240مئويه
نصب السائل الساخن على الرخام بعد دهن الرخام بالقليل من الماء
نقيس درجه الحراره حيث يجب ان تصل الى درجه 110 مئويه
بواسطه سكينتين الدهن نحرك المزيج كما في الصوره
نكمل عمليه التقليب من الخارج الى الداخل
نتابع
نتابع التقليب حتى يتغير لون المزيج
نتابع
ننقله الى قدر صغير
شكل المزيج
شكله عن قرب
نضيف على الوجه الشيره الخفيفه حتى لاينشف المزيج
عند الاستخدام نزيل الشيره
نحرك المزيج ونستخدمه
عند اضافه نكهه الشكولاته نسخن المزيج في حمام مائى
نضيف 3 ملاعق كبيره من الكاكاو البودره
نضيف قليل من الشيره
نحرك المزيج جيدا ونستخدمه
من مواضيع toy88 في المنتدى:
 اكبر كيكة فراوله في العالم.
مجموعة من القوالب الخاصة بتزيين الحلويات
بعض اسرار تزيين بعض الكعكات
طرق لف مناديل السفرة
فساتين باللون الذهبى
ممكن اكون محجبة وقمة في الاناقة
طبخات للطوارىء.....
تورتة الطلاق
مجموعة فساتين سهرة
الموضة الحالية للأظافــــــــــر
صور منازل على هيئة جميلة
||§¤*~`~*¤§| لمسات اسلامية للعمارة الداخلية |§¤§|§¤*~`~*¤§
الخلطات السرية لبعض الاكلات العالمية
لفات للحجاب
كــــــــيكة على شكل ـآلحرمـ ـآلمكـــــــــي !!!
|