منتديات ماجدة

منتدى ماجدة هو منتدى عربي متكامل يحتوي على الكثير من الفائدة وهو أحد مواقع شبكة منتديات !Yahoo مكتوب. ، انضم الآن و احصل على فرصة التمتع بحوارات عربية متعددة المجالات



+ الرد على الموضوع
النتائج 1 إلى 5 من 5
Like Tree0Likes

الموضوع: اكلات سطايفية

  1. #1
    عضو فعال SAILIA is on a distinguished road
    تاريخ التسجيل
    04-05-2008
    المشاركات
    148
    ‎تقييم المستوى 13

    افتراضي اكلات سطايفية

    والله مشكلة يادوب يفتح معي الموضوع الله يستر بس ولاتضيع سفرتكم اليوم

    هههههههههههههههههههه

    على فكره سطيف من زيادة وزنك المطبخ فيه رجه

    ههههههههههههههههههه

    منورين ياجماعه امس اميرة اعتنت فيكم زين الله يقويها ماقصرت

    اما اليوم عندي لكم الاطباق الاتيه :



    (قطايف رمضان)




    المقادير

    كاس من الدقيق الأبيض
    3 أكواب ماء
    بيضة
    ملعقة طعام خميرة بيرة
    ربع ملعقة شاي سكر

    الطريقه

    تذاب الخميرة مع السكر في نصف كأس من الماء الدافيء وتترك جانبا حتي تختمر .
    يوضع الدقيق في إناء ويتم حفره من المنتصف لوضع البيضة ثم يصب عليها الخميرة والماء

    وتخفق جيداً حتى تصبح عجينة شبه سائلة وتترك حتى تخمر لمدة ساعة على الأقل .
    تسخن المقلاة وتدهن بكمية قليلة من الزيت .
    تؤخذ ملعقة طبخ من العجينة وتصب في المقلاة وتفرد قليلا وتترك على نار خفيفة جداً حتى
    تظهر الثقوب على سطحها ، ثم ترفع و تتابع العملية حتى تنتهي مقدار العجينة .
    تحشي بالموز أو اللوز أو القشطة وتقلى في الزيت ، ثم ترش عليها الشيرة وصبح جاهزة للتقديم .



    (سمبوسة رمضان)



    المقادير

    مقادير العجينة
    3كاسات كبيره دقيق أبيض.
    2/1 كأس كبير سمنة فارم أو زيت .
    ملح
    من 2/1 الى 4/3 كأس ماء دافئ.


    الحشوة:

    2/1 كيلو لحمه مفرومه .
    2بصلتين مبشورتين .
    2 بيضتين مسلوقه .
    2/1 حزمه بقدونس .
    2/1 حزمه شبت .
    فلفل أسود .
    ملح.

    طريقة

    ينخل الدقيق في وعاء عميق مع ذره الملح و يضاف الزيت أو السمنه و الماء
    و تعجن العجينه جيدا و تغطى و تترك لمده ساعه تقريبا.
    تخلط اللحمه المفرومه بالبصل و البهارات في مقلاه على النار مع تقليبه جيدا حتى يجف الماء و ينضج .
    يسلق البيض و يبشر مع اللحمة.
    يفرم البقدونس الى قطعا صغيره جدا و كذلك الشبت يقطع الى قطعا صغيره و يضاف اللحمه المفرومه .
    تقسم العجينه الى كور صغيره ثم تفرد بالنشابة و تحشى بمقدار ملعقة طعام لكل دائره و تقفل
    جيدا و تضفر أو تقطع بقطاعه السنبوسك ثم توضع في صينيه مدهونه بالزيت
    ثم بعد ذلك تقلى في الزيت الحار ثم توضع على ورق نشاف .



    (كراميل)



    المقادير

    كيلو لبن
    8 بيضات
    سكر للتحلية
    ملعقة صغيرة بشر برتقال
    فانيليا

    للكرملة:
    كوب سكر

    الطريقة:

    يجهز الكراميل بوضع كوب السكر في صينة مستديرة ويرفع المقدار علي نار متوسطة, ويقلب السكر بملعقة خشبية حتي يصير لون الكراميل ذهبيا محمرا، ثم يرفع من فوق النار.
    يخفق البيض جيدا، وتضاف الفانيليا وبشر البرتقال, ويضاف اللبن بعد أن يحلي بالسكر مع الاستمرار في الخفق.
    من مصفاة ناعمة يصب الخليط فوق الكراميل
    توضع الصينية في حمام مائي وتوضع في فرن متوسط الحرارة حتي يتم النضج.
    يرفع الكريم كراميل من الفرن ويقلب في طبق مستدير عند التقديم.



    (هرم الجلي بالفواكه المشكلة )



    المقادير :

    ثلاثة أكواب عصير تفاح
    ملعقتا طعام ماء ورد محلى
    سبع ملاعق صغيرة من الجلي
    حبتان مانجو تزال نزاتها وتقشر شرائح
    8 حبات فراولة مقطعة طوليا الى نصفين
    حبات من العنب الأسود
    أربع حبات كمثرى مقطعة شرائح
    أوراق نعناع طازجة

    الطريقة :

    يوضع عصير التفاح مع ماء الورد والجلي في قدر ويسخن مع التحريك المستمر على نار هادئة حتى يذوب الجيلاتي فننزل القدر من النار ونتركه جانبا ليبرد
    تنظم شرائح الفواكه واوراق النعناع في قالب سعة ليتر ونصف على شكل هرمي كما في الصورة ويزيت القالب قليلا ليسهل فكه ثم يسكب فيه الخليط السابق ويترك ليبرد
    لقلب القالب يوضع اولا في ماء دافئ لثوان معدودة ثم يخرج من الماء ويجفف ثم نقلبه قليلا يمينا ويسارا ليتحرك في الداخل ثم نثبت فوقه صحن التقديم ونقلبه بسرعة . فإذا أحسسنا بالتصاقه نقوم باحاطته بقطعة قماش منقوعة ومجففة من الماء الساخن مدة عشر دقائق فنلاحظ نزول الجيلاتي تلقائيا.



    (فطائر الجوز بالشوكولاتة)



    المقادير:

    باكيت عجينة باف باستري
    ملعقة صغيرة ماء زهر
    كوب جوز مجروش
    2 ملعقة كبيرة سكر
    بيضة مخفوقة
    نصف كوب شوكلاتة سائلة


    الطريقة:

    - رقي العجينة , اخلطي الجوز و السكر و ماء الزهر .
    - ضعي خليط الحشوة داخل العجينة و لفيها ثم ادهنيها بالبيض .
    - ادخليها الفرن حتى تتحمر .
    - قطعيها و ضعيها في اطباق ثم صبى على كل قطعة قليلا من الشوكلاتة السائلة و قدميها .



    مثلثات تلتوست بالتونة:
    تحتاجي توست وتونة ومايونيز وجبن تشدر وقشطة وجبن سايل



    تقطعي التوست مثلثات وتخلطي مع التونة مايونيز وتدهني بها مثلثات التوست ثم تخلطي 3ملاعق مايونيز و3ملاعق جبن سايل وقشطة وعلى وجه التوست وترشيه بالجبن التشدر المبشور


    وتحمريه من فوق بس ووممكن تزينيه بأعواد تغرسي فيها قطعه زيتون وقطعة خيار بس انا راح الوقت علي



    المطبق:تحتاجي عجينة المطبق الجاهزة وطماطم حبة وكراث مغسل ومقطع صغير ولحمة مفرومة عصاج وملح وشوي بهارات وبيضتين


    طبعا تخلطي اللحمة مع الكراث والطماطم مقطعة صغير والبيض والملح والبهارات وتبداي تحشي كل مربعة تضعي الحشوة بمنتصف العجينة وتطبقي عليها طرف العجينة من جهة والاخرى مثلها حتي تعطيك شكل مربع


    ثم بشوي زيت على الصاج حمريها من الجهتين حتى تستوي أنا بغت تروح علي يد هنا ويد هناك


    والفتوش الكل عارفه



    طيب بعد هذا كملوا سفرتكم بالنواقص حتى على الاقل تصير كذا






    طبعا تحتوي الطبقين المعتمدة الشوربة حب والسنبوسة وأضفنا فتوش و مثلثات التوست بالتونة ولقيمات وحلى الجلي بالفواكهة الطازه ومطبق

    نجي لللأشياء إلا أطفناها:الجلي بالفواكهة الطازه



    سلامو عليكم كيقكم شخباركم اكيد جوعانين هاه

    طيب اليوم باعطيكم اطباق باذن الله تسد جوعكم لاخر الشهر خخخخخخخخ

    واين سطيف بس يغسل يده ويجلس على السفرة

    طيب نبداء
    >المقـلوبة
    >المقادير :
    >دجاجة أو لحمة مقطعة قطع صغيرة
    >خضار مقطعة مكعبات أو حلقات ( بطاطس + كوسة + باذنجان .. )
    >كوبين أرز أو على حسب عدد الأشخاص
    >طماطم مطحونة
    >بصل
    >بهارات مشكلة ، زعفران ، هيل
    >
    >الطريقــة :
    >يغسل الرز بـماء فاتر وينقع و يصفى من جميع الماء .. وينقع الزعفران في ماء
    >دافئ ..
    >تقلى الخضار في الزيت وتصفى .. ويسلق الرز في ماء مغلي مع الملح ومكعب ماجي
    >لمدة 6 دقائق ثم يصفى ..
    >نحمر البصل مع البهارات ثم نضيف الدجاج ( وان كانت لحمة يراعى أن تكون مدة
    >النضج اكبر ) ثم الطماطم وقليل من الماء ثم نضيف الخضار المقلية ونقلبها جيداً
    >، بحيث لا يجف الماء ونساوي الخضار والدجاج في قاع القدر .. ثم يوضع فوقها
    >الرز ويصب عليه السمنة والزعفران ويغطى القدر ويوضع على نار هادئة لمدة ساعة
    >أو اقل .. وبعد النضج يقلب القدر في صحن التقـديم أو ينكب الرز أولا ثم الدجاج
    >والخضار فوقه ..

    بعد كذا

    متبل الدجاج والحم

    المكونات والمقادير
    1.بصل 2.فلفل حار و فلفل بارد اخضر الكبيره 3. بهارات ملعقه كبيره 4.فلفل اسود ملعقه صغيره 5.ثوم 4 فصوص6.اشوي زيت 7. شوي ملح وخل 8.صلصة صويا وصلصةطماطم السعوديه فقط ودجاج او لحم
    طريقة التحضير
    يقطع الدجاج الى الربع قطع ويغسل جيد ويوضع في قدر وقليل من الماء وبصل ةبهارات ويغلي قليل نصف استواء يخرج من القدر ويوضع في صنية الفرن وتخلط المادير في وعاء البصل والبهارات الخل الملح وصلصة الصويا وطماطم الفلفل الحار والبارد وازيت جمع المقادير وتسكب على الدجاج ويوضع في الفرن حت يتحمر ويخرج من الفرن شكله اجنان وعليكم باالعافيه


    الي بعدووه...

    الحلويات ...

    الكيكة الرخامية بشيكولاتة ...

    المكونات والمقادير
    نصف كوب لوز مطحون بودرة
    1كوب طحين
    ربع كوب سكر
    اصبع زبدة بيضة

    الحشوة:
    باكيت 12 أونس شكولاتة قطع
    2ملعقة زيت
    ثلاتةارباع كوب سكر
    8 حبات جبنة كيرى
    2ملعقة صغيرة بشر ليمون
    3عصير ليمون
    6بياض البيض
    واحد كوب كريمة مخفرقة

    لتزين: كريمة مخفوقة محلاة
    طريقة التحضير
    اخلطى اللوز والطحين والسكر افركي بهم الزبدة واعجنيهم بالبيضة ثم لبسى بها القالب المتحرك القاع وضعيها فى الثلاجة لحين عمل الحشوة0سيحى الشيكولاتة مع الزيت على حمام مائى ثم ارفعية جانبا أشعلى الفرن على حرارة متوسطة
    اخلطى الجبن مع السكر وبشر الليمون وعصير الليمون حتى ينعم فأضيفى البيض بالتدريج ثم كوب الكريمة مع الخفق المستمر 0
    صبى نصف الخليط فى الصينية المبطنة بالعجينة ثم نصف الشيكولاتة السايحة ثم باقى الخليط ثم باقى الشيكولاتة وحركيهم بالسكين حتى يصبح بشكل رخامى أدخلية الفرن المدة 55دقيقة دعيها تبرد فى الصنية ثم الدخلية الثلاجة لمدة 3 ساعات او طول الليل وزينى جوانبها بالكريمة وقدميها وبالهنا والعافية


    الحين نروح المشروبات ....

    ميلك شيك التوفي ....

    المكونات والمقادير
    ربع كوب سكر عادي
    2 ملعقه كبيرة ماء
    علبة قيمر نستله
    قليل فانيلا
    ليتر حليب سائل بارد
    نصف ليتر ايس كريم فانيلا


    طريقة التحضير
    على النار احرقي السكر مثل الكرمل واضيفي الماء حتى لا يحترق ثم اضيفي القيمر وما ان يصبح مثل التوفي
    ارفعيه من على النار واضيفي الفانيلا لا تكثري حتى لا تمرر

    اتركي الصلصه تبرد قليل خليها شوي دافيه عشان تنخلط مع الحليب بالخلاط لمدة دقيقه ولما تتجانس مع الحليب تماما اضيفي الايس كريم وتخلط دقيقه فقط
    وما راح تطلع كثيفه حيل بس لو حبيتي تزيدي كثافتها زيده الايس كريم


    وبالهنا والعافيه ...

    كفتة اللحم المدخنه مع الرز

    مقادير الكفته
    للحم مفروم-بصله مفرومه-فص ثوم-بقدونس مفروم
    ملح نص ملعقه
    الطريقه تعجن المقادير مع بعضها البعض ثم نضعها في صحن ونضع في الوسط حفره ونضع الجمره ونضع ملعقة الزيت ونقلق جيدا ونضعها في الثلاجه لحين الاستخدام ثم نعملها داخل اسياخ الشوي ثم نصفها في صينيه الفرن وندخلها الشوايه من تحت ثم من فوق
    في هذا الاثناء تعمل الرز على طريقتكي المعتاده ونزين الصحن بالزبيب واليمون و بوضع اسياخ الكفته على جانب الرز


    الشباكية المغربية




    المقادير



    * كيلو غرام دقيق أبيض ناعم
    * 250 غرام زنجلان محمص ومطحون
    * بيضة كاملة
    * اصفر بيضة واحدة
    * نصف ملعقة صغيرة نافع مطحون
    * نصف ملعقة صغيرة مسكة حرة
    * ملعقة صغيرة خميرة الخبز
    * ربع ملعقة صغيرة سمن
    * كأس شاي ماء زهر
    * ربع كأس خل
    * قليل من الزعفران الحر
    * قليل من الزعفران الاصطناعي
    * كأس شاي زبدة
    * قبصة ملح
    * ماء دافئ للعجين
    * زيت للقلي
    * 3 ليتر عسل
    * كأس شاي زنجلان للتزيين


    طريقة التحضير:



    * في قصعة، خلطي البيض، الزبدة،
    السمن، الخل، الزنجلان، المسكة الحرة،
    ماء الزهر، الخميرة، قبصة الملح والنافع.
    * اضيفي الدقيق شيئا فشيئا حتى تحصلي
    على عجينة لينة ومتجانسة.
    * خلطي العجينة جيدا حتى تصبح متجانسة ولينة وإذا كان صلبة لينيها بقليل
    من الماء.
    * غطيها واتركيها ترتاح قليلا.
    * قسميها إلى كويرات صغيرة، ثم مدديها وقسميها إلى مربعات صغيرة.
    * بواسطة آلة خاصة بتقطيع الشباكية
    (الجرارة) احدثي 3 تقاطيع في كل المربع،
    على عرض 1 سنتمتر.
    * بواسطة أصابع اليد خالفي التقاطيع
    ثم إقلبي الحواشي في الوسط، وحاولي أن
    تصنعي الشكل العادي للشباكية.
    * خذي صينية ورشي فوقها الدقيق، ثم
    صففي الشباكية حتى تنتهي من كل العجينة.
    * حمصي الزنجلان واتركيه جانبا.


    * في كصرونة سخني العسل ثم احتفظي به ساخنا.
    * في مقلاة خاصة بالقلي سخني الزيت جيدا، ثم اقلي الشباكية وعندما تتحمر ويتذهب
    لونها ارفعيها من المقلاة واغمسيها في العسل الساخن.
    * ارفعيها من العسل واتركيها تتصفى ورشي فوقها الزنجلان المحمص.
    * تقدم هذه الحلوى باردة بألف صحة وعافية.
    طريقة تحضير الشباكية بالصور

    خطوة بخطوة


    1- قومي بفرد العجين و قطعيه على شكل مستطيلات بهذا الشكل




    2- قومي بأخد مستطيل من المستطيلات و ابدئي بلف الشباكية
    و اللف يكون باخد شريط بالاصبع وترك التالي و تكررين هذه العملية ثم تلفي الكل باصبعك





    3- بعد الانتهاء من اللف قومي بقلي الخلوى في زيت حارة




    4- مباشرة من الزيت توضع في العسل المحضر
    و تقدم بعد ان نرش عليها الزنجلان -السمسم-






    عصير الرمان


    المقادير:

    - حبتان رمان 0

    - عصير ليمون 0

    - سكر حسب الرغبه 0

    - ماء ورد



    الطريقة:

    يطحن الرمان و يضاف عليه عصير الليمون 0

    ثم يصفى بالمصفاة و يضاف عليه القليل من ماء الورد 0

    ثم يضع في أكواب و يقدم 0





    اطار خفيف وشهى تقبل الله منا ومنكم

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    هلا بالجميع منوره اميرة وكأنه انحلت المشكلة المنتدى سريع والاستايل رهيب


    اتمنى مايتغير الوضع

    اليوم جبتلكو اكلات سهلة وشهية وان شالله تعجبكم

    وصفات باستخدام خبز الصاج الجاهز :

    1- سويسرول خبز الصاج :


    ملاحظه : تقدرين تستخدمين حشوة الدجاج او الفلافل مع البطاط وتحطين معها طحينيه او اي حشوة انتي تحبينها ( جبن ونعناع -باذنجان وبطاط - دجاج ..الخ )


    الطريقه :
    - - تفردين خبزة الصاج وتحطين شويه من الحشوة على طرف الخبزة بالطول
    - لفي الخبزة وانتبهي وانتي تلفينها خليها كانها رول مشدودة شويه عشان ماتطلع الحشوة منها .
    - قطعي الخبزة على شكل حلقات متوسطه السمك بسكينه حاده
    - رتبي الحلقات بصينيه التقديم بشكل مرتب وزيني الطبق بالبقدونس والطماط وحلقات الخيار
    وبالعافيه ..



    2- منتوووووو العجازين بخبز الصاج :

    الحشووو : حشو اللحم المفروم - اوحشو الدجاج المسحب لو تحبين
    اصلصه : بصله مفرومه - فلفل اخضر مقطه قطع صغيرة - نصف حبه ثوم مهروسه - مكعبين ماجي - نصف علبه صلصه طماط
    الطريقه :
    - قطعي خبز الصاج لشرائح ( حوالي 4 شرائح بالعرض كل شريحه بتكون كافيه لعمل لفتين )
    - قسمي كل شريحه بالنصف واحشيها باللحم المفروم على شكل رول .
    - صفي الرولات في طبق بايركس .
    - - تجهيز الصلصه : حمري البصله في قدر واضيفي لها الفلفل الاخضر ومقدار يعادل 3 اكواب ماء وضيفي باقي المقادير لين يثخن قوامها ..
    - اسكبي الصلصه بالتدريج على رولات الخبز وبعدين غطي الطبق بالقصدير وودخليه الفرن تقريبا نصف ساعه او لين تحسين انه الخبز تشرب الصلصه وبداا ينشف شووووي ...

    طريقه ثانيه باستخدام خبز الصاج :

    انا جربت احشي الخبز بالجبن الابيض والبقدونس بدل اللحم المفروم وحطيت عليها مقدار من الصلصه الي فوق وغطيتهااا بطبقه من صلصه البشاميل وجبنه الموزاريلا
    طلعت جناااااااااااااااااااااااان كنهااا مكرونه كانيلوني

    سسمبوسه الخبز العربي :

    الحشوة المفضله : بطاط مهروس مع خضرة الشبنت او الشبت ورشه ملح او اي حشوة تحبينها مومشكله

    تفتحين الخبزة بالنصف ... يعني تصير عندك دائرتين ...
    قطعي الخبزة لثلاث مستطيلات ... حطي الحشووة على الجهه النااعمه من الشريحه ولفيها على شكل مثلث ... بيكون الجزء الخشن او الداخلي من الخبزة هو الظاهر .. امسحي كل قطعه بالزيت وعلى جميع جوانبهاااااا وحطيها في صينيه الفرن

    ولعي الفرن ودخلي الصينيه لين تحمر القطع .. وشوفيها كيف ألذ وبترقمش اطعم من السمبوسه العاديه


    عرايس :

    لحم مفروم - بصله مفرومه - ثلاث ملاعق بقدونس مفروم - فلفل اسود - سماق - بهارات - حبه ونص ثوم مهرووووس - طماطتين مقطعين قطع صغيرة
    ميونيز

    الطريقه

    لعمل الحشوة :
    حمري البصل وبعدين شيلي القدر عن النار
    حطي اللحم المفرووم واخلطيه زين مع البصل وبعدين ضيفي باقي المقادير

    - جيبي الخبز العربي واقطعيه بالنصف وامسحي الوجه الداخلي بمقدار قليل من المايونيز واحشي كل قطعه بمقدار ملعقتين من الحشوة .
    - جيبي الشوايه العاديه واشوي القطع لين يتحمر الخبز .. لما تخلصين المقدار دخليه الفرن لمده عشر دقايق وقدميه مع الفتوش او التبوله

    - المسخنه باستخدام الخبز العربي :
    هذه تشبه طريقه عمل السمبوسه بس الشكل هو الي مختلف ومثل باقي الوصفات موشرط تلتزمين بحشوة معينه
    تقدرين تستخدمين اي حشوة تحبينها مو شرط الدجاج

    المقادير :
    - كيس خبز عربي الخفيف
    - دجاج مسحب بدون عظم ( اغلى الدجاجه بالمويه وبعدها شيلي الجلد والعظم منها )
    - رشه فلفل اسود
    -نص ملعقه صغيره دارسين او قرفه
    - مكعب ماجي
    - ملح
    - ملعقه بقدونس مفروم
    -ملعقتين صلصه طماط
    - ملعقه صغيره هيل ناعم
    -ملح حسب الرغبه
    - عصير ليمونه
    - شرائح بصل

    للحشو :
    - بقدونس مفروم+شرائح بصل مخلوط معها شويه سماق ( او سماك)

    الطريقه :

    - شوحي شرائح البصل بالزيت وضيفي له الدجاج والبهارات والصلصه وعصير الليمون
    واتركيه يطبخ على النار لمده عشر دقايق
    - ضيفي ملعقه البقدونس للدجاج وحركي المقدار وارفعي القدر من على النار
    - افتحي الخبزة من الاطراف بحيث يصير عندك خبزتين او طبقتين
    - خلى السطح العلوي للخبزة هو السطح الناعم بحيث لما تلفين الخبزة يكون السطح الخارجي هو السطح الخشن واحشي كل طبقه بالدجاج وحطي معه شويه من الحشوه ولفي الخبزة على شكل رول
    - قطعي الرول الى ثلاث قطع متساويه وبشكل مايل
    - صفي القطع بصينيه مدهونه بالزيت وامسحي سطح كل قطعه بالزيت باستخدام الفرشاه واستمري لين تخلصين كل المقدار
    - دخلي الصينيه الفرن ( لازم يكون حار ومولعه الشعله العلويه ) وخليكي منتبه عشان ما تتحمر القطع كثير
    - وبعدها اقلبي كل قطعه على الوجه الثاني واتركيها تتحمر
    - قدميها بطبق التقديم ورشي فوقها شويه بقدونس وبالعافيه يارب


    وصفات باستخدام التوست


    سويسرول الدجاج :

    هذه الوصفه اخذتها من احد الاخوات جزاها الله الخير فعلاا اكله لذيذه وشكلها حلووو وغريب خاصه لو تفننتي بتزينهااا بقطع الطماط الصغيرة والبقدونس المفرروم

    اولا نجهز حشوة الدجاج
    المقادير:
    دجاجه مسلوقه منزوع عنها الجلد والعظاام
    بصلة+ فصين ثوم (مفرومين)
    جزرة مبشورة - ذرة - فلفل اخضر مقطع لقطع صغيرة - ملعقتين بقدونس مفرووم - ملعقه كزبرة ناعمة - رشه فلفل اسود - عصير نص ليمونه - ملح او مكعب ونص ماجي

    الطريقة:
    نحمس البصل والثوم مع شوي زيت ثم نضيف الدجاج مع نص كوب ماء عشان يتفتت اللحم زيادة وبعدها نضيف باقي المقادير ونخفف على النار لين ينشف المااي .

    الفطيرة:
    المقادير
    3 بيضات
    علبة قشطة( التاج او نستلة او بوك...)
    علبة وسط جبنة كرافت مبشورة
    2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
    3 حبات توست منزوعة الاطراف

    الطريقه :
    نضع في الخلاط الكهربائي:
    البيض, القشطة, الجبنة,
    بعد ماتمتزج نضيف التوست والبيكنج بودر
    نصب الخليط في صينية مدهونةبالزبدة(كثري منها علشان ماتلصق)
    ندخلها الفرن ونتركها حتى تستوي وتراها ماتاخذ وقت..نعرف نضجها اذا تماسكت ونشفت..وبعدين نحمرها من فوق..
    نفرد قطعة قصدير اكبر من مقاس الصينية( على فكرة هذا المقدار يكفي صينية كبيرة بطول35 سم وعرض 20 )
    ندخل الملاس من جوانب الصينية ونحاول نفصل الفطيرة عن الصينية علشان نضمن نزولها بدون تلف

    نقلب الفطيرة على القصدير وندهنها بسرعة بملعقة كبيرة مايونيز ثم نفرد الحشوة فوقها بالتساوي
    نلف الفطيرة بحشوتها بطريقة السويسرول ونحكم غلق الاطراف بالشد على القصدير ونرجعها للفرن الساخن بدون تشغيل علشان تتماسك من الحرارة
    عند التقديم نقطعها حلقات وترص بطريقة جميلة في الصحن مع تزينها بقطع الطماط والبقدونس ورش شويه من جبن كرفت المبشوور او الزعتر


    ملاحظه : تقدرين تستخدمين بدل حشوة الدجاااج جبن البقرات الثلاث مع البقدونس وقطع الطماط وبقدونس مفروم وتخلطيهم مع شويه زيت زيتووون

    وبالعاااافيه انشااااء الله


    صينيه سندويش الدجاج بالفرن :24: :

    وهذه وصفه ثانيه اخذتهااا من اخت ثانيه ...وانشاء الله تعجبكم

    المقادير :
    خبز توست - حليب سائل - 2 بيض
    الحشوة :
    دجاج او لحم مفروم او مرتديلا وجبن الموزاريلا او اي حشوة ثانيه حسب الرغبه وترشين فوقها جبن كرافت مبشور عشان تتماسك

    الطريقة :
    -اخفقي البيضه مع الحليب السائل
    - يصف خبز التوست في صينيه مدهونه بالزيت ( حتى الجوانب ) ثم يصب عليها البيض المخفوق مع الحليب حتى يتشرب
    - حطي الحشوة ورشي عليهاا الجبن المبشور ..
    - غطى الحشوة بطبقه خبز التوست وصبي عليها البيض والحليب السائل .
    - استمري لين يخلص المقدار عندك ورشي على الوجه شويه جبن موزاريلا بعد ماتحطين البيض المخفوق مع الحليب السائل وبعدين دخلي الصينيه الفرن حتى تحمر ثم تقطع وتقدم وهي ساخنه وبالعاااااااافيه انشاااء الله

    ملاحظه : لو كان مقدار البيض مع الحليب المخفوق غير كافي تقدرين تضاعفين المقدار .

    وصفات باستخدام الصمون او الصامولي :

    1- قارلك برد ( خبز بالثوم ) نفس الي في بيتزاا هت :


    المقادير :
    تحتاجين لخبز فرنسي طازج (اوالصموا المدور المستخدم لعمل سندويشات الهمبورجر )
    4 ملاعق مايونيز
    فص ثوم مدقوق مضاف اليه ملعقه ماءء
    جبن موزاريلا ( المستخدم في عمل البيتزا )
    بقدونس للتزين ورشه زعتر

    الطريقة :
    - قطعي الخبز الفرنسي بسكينه حاده بطريقه مائله ويكون حجم الشريحه وسط موخفيفه ولا سميكه كثير وان كنتي بستخدمين الصمون المدور تفتحين الخبزة بالنص بالسكين

    - اخلطي الثوم والمايونيز وادهني سطح كل خبزة بالمايونيز و لا تكثرين المايونيز على الخبزة
    - سخني الفرن
    - رشي الجبنه على سطح كل قطعه خبز ( غطي الخبزة بالجبن )
    - دخلي الخبز بالفرن لين يذوب الجبن ويشقر لونه
    - رشي على سطح كل خبزة شويه زعتر او بقدونس على حسب الرغبه وبالهنا والعافيه :24:

    2- بيتزا العزوبيه السهله

    - كيس من الخبز المستخدم لعمل سندويشات البيرجر
    - صلصه العلالي للبيتزا
    - فلفل اخضر مقطع قطع صغيره
    - ملعقتين مايونيز
    -جبن موزاريلا او جبن كرفت تشدر مبشور
    - زيتون مقطع
    - حبة طماط مقطعه قطع صغيره
    - مشروم حسب الرغبه
    - رشه زعتر

    الطريقه :

    - افتحي كل خبزة بالنص وادهني سطحها بشويه مايونيز ( لاتكثرين )
    - ادهني الخبزة بصلصه العلالي و حطي باقي المقادير على حسب رغبتك
    - رشي جبنه الموزاريلا على سطح كل خبزة
    - صفي قطع الخبز بصينيه كبيره ودخليها الفرن لين يذوب الجبن
    - رشي الزعتر على كل قطعه وقدميها لاسرتك وبالعااافيه

    3- طريقه ثانيه لعمل البيتزااا / سندويتش البيتزااا الخفيف :

    - تستخدمين الخبز العربي الخفيف لعمل البيتزاا ( تمسحين فوق كل خبزة بشويه ميونيز وتحطين الحشوة وترشين فوقها جبن الموزاريلا وتدخلينها الفرن ... طعمهااا يجنن تقدرين تقدمينها مثل ماهي او تلفينهاا وتصير كنهااا سندويشه بيتزااااا

    4- كرات الجبن بالزعتر المقليه :

    ذي رووووووووووووعه وكل من ذاقتهاااااااااا طلبتهاااااااا مني

    المقادير :
    كيس صمون مدور حباته صغيره الي مايكون فوقها سمسم - بيضه مخفوقه - جبن كرفت سائل او اي نوع اخر المهم يكون سائل - زعتر

    الطريقه :

    - تشقين حبه الصمونه بطرف السكين بس ماتفتحين الصمونه للاخر وتحطين ملعقه متوسطه من الجبن السائل
    - غمسين الصمونه بالبيض وبعدين غمسيها بالزعتر ( زعتر خالي من غير زيت ) غطيها من كل جاانب واستمري لين تخلصين المقدار كله .
    - اقلي قطع الصمون بالزيت الساخن مجرد تشويح خفيف
    وبالنهايه بتصير عندك كور جبن بالزعتررر جناااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااان كنهااا من افخر فرن .


    5- خليه النحل السريعه :

    والله مافي فرق بينهااااااااااااا وبين الطريقه التقليديه الا انهااااااا ماتعب مثل ذيك وعجينتهاااا مضمونه ميه ميه
    ماتفشلك لو ايشششششششش :24:

    المقادير :
    كيس صمون حباته مدورة صغيرة ( الي تجي باشكال مومنتظمه وطعمها مثل خبز الضفيرة )
    بيضه - جبن سائل او جبن كيري مهروس - قطر او شيرة - فستق ناعم

    الطريقه :

    تاخذين حبه الصمون وتشقين طرف واحد بس مو للاخير وتحشينها بالجبنه لين تخلصين المقدار كله .
    اقلي قطع الصمون المحشيه بالجنبه بالزيت وبعدين صفيهاا بصينيه التقديم مثل خليه النحل وصبي فوقها الشيره ورشي على كل حبه الفستق الناعم وبسسسسسسسسسسسسسسس
    ووالله جربوووووهااااا وراااح تدعووون لي :24:


    6- قالب الصمون بالقشششششدة :

    المقادير :
    - كيس صمون على شكل ضفيرة - علبه قشدة - ثلاث اربااع قالب زبدة سائحه - شويه قرفه ناعمه مقدار ملقعه - نص كوب كريمه سائله - نص كوب فستق ناعم - شيره او قطر على حسب الرغبه

    الطريقه :
    - شيلي الطبقه الغامقه من الصمون واتركيها على جنب
    - نتفي الصمون الى شرائح خفيفه واخلطيها بالزبدة
    - افردي ثلث المقدار في صينيه بايركس مدوره او مستطيله .
    -اخلطي القشدة مع الكريماا السائله وحطي نص المقدار على مقدار الصمون الي فردتيه بالصينيه وبعدين حطي طبقه ثانيه من الصمون فوقه القشده والكريماا وغطيهم بالثلث الاخير من مقدار الصمون ورشي على السطح القرفه ودخليها الفرن لين تتحمر وبعدين رشي عليها الشيرة وزينييها بالفستق وقدميهااااا وبالعاااااااااااافيه يارب

    وبالعاااافيه

    منقول لعيونكم
    وهذه سفرة مني اليوم كمان بنخليها حلقة خاصة اليوم شو رايك بنت الحجاز؟


    أول شيء حبيت أختار لكم هذه الشوربة الخفيفة


    شوربة الشعيرية...
    المقادير:

    1كيس خضار مشكلة
    كمون+فلفل أسود
    بصل مقطعة شرائح
    2ملعقة زيت
    شعيرية مكسره جاهزه
    ثوم مقطع شرائح
    1ملعقة دقيق
    4كاسات ماء
    مكعب ماجي


    الطريقة:

    يوضع الزيت في قدر ثم يوضع البصل والثوم ويحرك حتى يحمرقليلأ توضع بعدها البهارات ثم توضع الخضار المشكلة وتحرك ثم نضع الماء وبعدهانضع الشعيرية وبعد ذالك نذوب الدقيق في ماءونضعةفي الخليط السابق ونضع بعدها مكعب ماجي ونتركها حتى تنضج الشعيرية ونقدمها ساخنة وبالهناء والعافية


    ونأتي إلى طبق السلطة الشهي:

    سيزر سلاد

    المقادير
    خس (حبة كاملة)
    ملفوف أحمر (نصف حبة)
    ليمونة (نصف أو كاملة)
    زيت زيتون
    ملح, فلفل أسود (حسب الرغبة)
    دجاج فيليه (3 قطع)
    زيت ذرة
    بصلة (جوانح)
    فص ثوم (مفروم)
    خبز محمص مكعبات
    جبنة مبشورة
    صلصة رانش (2 ملعقة كبيرة)
    صلصة إيطالية (2 ملعقة كبيرة)

    الطريقة:
    طريقة تحضير الدجاج :
    - نقطع قطع الدجاج بشكل طولي "كالشاورما" .
    - نضع زيت الذرة في طنجرة و على نار متوسطة و نضيف إليه البصل و الثوم و عند ذبول البصل نضيف الدجاج و يقلب إلى أن يتغير لونه نخفف النار و نغطي الطنجرة , و نقلب الدجاج كل 2 - 3 دقائق الى أن تجف مائها و تنضج .
    السلطة :
    - نفرم الخس و الملفوف الأحمر و نضعهم في وعاء كبير و عميق.
    - نخلط الليمون مع زيت الزيتون و الملح و الفلفل و صلصة رانش و الصلصة الإيطالية ثم نضيفها الى الخس و الملفوف, و نخلطها جيدا ثم نضيف الخبز المحمص نقلبها قليلا.
    في طبق التقديم , نضع المقدار السابق و نضع فوقه الدجاج و تقدم فوراً


    نأتي إلى طبق خفيف مرافق وهو:

    القريدس والسلمون المشوي مع توابل برياني




    المقادير:
    نصف كيلو غرام من القريدس الكبير غير مطهو والمحتفظ بقشرته


    نصف كيلو من شرائح السلمون المقطعة الى مكعبات للشواء


    رأس فلفل احمر مقطع الى مكعبات


    رأس فلفل اخضر مقطع الى مكعبات


    نصف كوب من زيت الزيتون


    ملعقة صغيرة من الثوم المهروس


    4 ملاعق طعام من عصير الليمون


    ملعقتا طعام من توابل البرياني او ملعقة طعام من مسحوق الكاري


    ملعقة طعام من الكمون المطحون


    نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر

    صلصة المانغا والليمون

    رأس مانغا كبير ناضج مقشر


    قشرة ليمونة واحدة مبروشة ناعما

    "
    ملعقة طعام من خل التفاح


    ربع كوب من الكزبرة المفرومة خشنا


    تهرس المانغا مع قشرة الليمون وخل التفاح بخلاط الطعام
    ثم تضاف اليها الكزبرة المفرومة

    التحضير:

    يخلط زيت الزيتون مع الثوم وعصير الليمون وتوابل البرياني والفلفل الاحمر
    يضاف اليها القريدس ومكعبات السلمون ويخلط الكل جيدا".


    يغطى الخليط ويحفظ في الثلاجة لمدة ساعتين الى اربع ساعات او طوال الليل.


    تضاف اوراق الكزبرة الخشنة الى الخليط.


    تغرز مكعبات القريدس مع مكعبات السلمون والفلفل الاحمر والفلفل الاخضر في اسياخ الشواء.


    تشوى الاسياخ في الفرن حتى تصبح وردية اللون.


    يقدم الطبق مع الارز وصلصة المانغا والليمون.



    الطبقة الرئيسي:


    السمك المحشي




    المقادير :

    1 سمكة شواء (1 ـ 2 كيلو).
    2 كوب من الأعشاب المفرومة (بقدونس، كزبرة، شبت، رشاد).
    4 ـ 5 عود من البصل الأخضر.
    1/4 كوب من زيت الزيتون.
    1 عصير حبة ليمون حامض.
    خصلات أعشاب واوتاد ليمون حامض للزينة.
    1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
    1/2 ملعقة من الملح أو حسب الرغبة.

    الطريقة :

    ينظف السمك ويغسل جيداً ثم يفرك من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود وتوضع جانباً.
    يغسل البصل الأخضر ويفرم ناعماً ثم يغسل البقدونس والكزبرة والشبت والرشاد.
    يفرم مقدار ملعقة كبيرة من كل صنف من الأعشاب ثم تخلط مع البصل المفروم وعصير الليمون وزيت الزيتون.
    عندما تصبح الحشوة جاهزة، تحشى السمكة بالخليط وتغلق الفتحة جيداً بواسطة عيدان الكوكتيل.
    بواسطة سكين حادة تشق أطراف السمكة بطريقة منحرفة ثم توضع السمكة في صينية الفرن وتدهن بالزيت جيداً من الجهتين ويصب عليها عصير الحامض وتدخل إلى فرن متوسط الحرارة مدة 40 ـ 50 دقيقة.
    أثناء الشوى تقلب السمكة وترطب بالعصارة من الطبق.
    تفحص السمكة بالشوكة من الجزء الأسمك للتأكد من النضوج.
    ترفع من الفرن وتوضع بحذر في طبق التقديم ثم تزين بخصلات الأعشاب الطازجة وأوتاد الليمون الحامض وتقدم ساخنة مع الأرز المبخر والسلطة.


    أما مشروب اليوم إخترت لكم

    كوكتيل الفواكه


    المقادير :

    - 1 حبة موز
    - 1 حبة كيوي
    - 5 حبات فراولة (فريز)
    - 2 ملعقة كبيرة قشطة
    - 2/1 علبة × 397غ حليب نستله المكثف المحلى
    - 2 كرة آيس كريم فانيليا

    الطريقة :

    - يقشر الموز والكيوي.
    - توضع الفواكه والآيس كريم وحليب نستله المكثف المحلى والقشطة في الخلاط، وتمزج حتى يصبح المزيج متكاثفاً ومتجانساً.
    - يصب في كوب زجاجي، ويقدم بارداً





    واخر طبق هو بكل تأكيد الحلى واخترت لكم:

    شيزكيك الجالكسي







    المقادير :


    واحد ونصف بسكوت مطحون – أصبع زبده – ثلاث كرتون جبن كيري – علبه قشطه – ملعقه بيكنج بودر – ملعقتا سكر – بيضه


    طريقة العمل :


    يخلط الجبن مع القشطه والبيكنج بودر بخلاط الكأس وتفرك الزبده مع البسكوت ويرص في صينيه أو قالب ثم يوضع عليها الخليط السابق ويوضع في الفرن نصف ساعه حتي تتماسك ثم تخرج من الفرن ويوضع في الثلاجه – حتي يبرد ويوضع عليه بعد ذلك الكريمه مقادير الكريمه : كأس حليب + 1 كريم كرامل + ثلاث ملاعق كاكاو الطريقه : يوضع علي النار حتي يغلي ويصب علي الخليط السابق ويدخل مره أخري في الثلاجه ويزين بالجلاكسي المبشور



    وشهيتكم طيبة







  2. #2
    مشرف سابق بلوراي is on a distinguished road الصورة الرمزية بلوراي
    تاريخ التسجيل
    17-03-2007
    المشاركات
    14,821
    ‎تقييم المستوى 64

    افتراضي رد: اكلات سطايفية

    وصفات رائعة عزيزتي
    اشكرك على جهودك
    تحيتي لك
    بلوراي


    ♥♥!!
    .
    In my heart you will beYour love is all I need
    .
    اللون الوردي والأحمر بداية جميلة لقصتنا ~
    ما أعنيه،، لن يدركه أحد سوانا . . أنا وأنت♥ !!


  3. #3
    مشرف سابق نسمة حنان is on a distinguished road الصورة الرمزية نسمة حنان
    تاريخ التسجيل
    08-12-2008
    المشاركات
    5,107
    ‎تقييم المستوى 28

    افتراضي رد: اكلات سطايفية

    أكلات كتير كتير روعة

    شكرا حبيبتي على مجهودك

    تحياتي




  4. #4


  5. #5
    عضو اكلات سطايفية is infamous around these parts الصورة الرمزية اكلات سطايفية
    تاريخ التسجيل
    22-06-2010
    المشاركات
    1
    ‎تقييم المستوى 0

    افتراضي رد: اكلات سطايفية

    بسم الله الرحمن الرحيم
    تسلم أيديك ......شكرا.


ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك