منتديات ماجدة

منتدى ماجدة هو منتدى عربي متكامل يحتوي على الكثير من الفائدة وهو أحد مواقع شبكة منتديات !Yahoo مكتوب. ، انضم الآن و احصل على فرصة التمتع بحوارات عربية متعددة المجالات



+ الرد على الموضوع
النتائج 1 إلى 7 من 7
Like Tree0Likes

الموضوع: طريقة تحضير البقلاوة التونسية بجميع انواعها

  1. #1
    الوسام الفضي احلام الدنيا will become famous soon enough احلام الدنيا will become famous soon enough الصورة الرمزية احلام الدنيا
    تاريخ التسجيل
    12-02-2011
    المشاركات
    4,600
    ‎تقييم المستوى 23

    افتراضي طريقة تحضير البقلاوة التونسية بجميع انواعها

































    ]

















    طريقة تحضير البقلاوة التونسية بجميع انواعها



    البقلاوة




    في تونس عندنا برشا أنواع من البقلاوة
    وهي بقلاوة اللوز,
    بقلاوة البوفريوة ( البندق لدى الخليج )
    بقلاوة الفستق و اللوز و البندق ( الصنوبر) نسموها بقلاوة بالفاكية ( مكسرات )
    بقلاوة الباي ( يعنى الباشا) باللوز
    بقلاوة الباي بالفستق و البندق



    بقلاوة بالفستق



    بقلاوة بالفاكية



    بقلاوة الباي بالفستق و البندق ( الصنوبر)



    بقلاوة الباي باللوز



    سوف أقدم لكم طريقة إعداد بقلاوة اللوز



    بقلاوة باللوز



    المقاديــر:

    كغ من رقائق البقلاوة عجينة المورقات

    محتويات العجينة لو حبيتي تجهزيها بنفسك

    1 كغ فرينه أي دقيق

    25 غ زيت

    نصف لتر ماء دافئ

    ملعقة صغيرة ملح رطب

    كمية من النشاء حسب الاستعمال




    الحشــو:

    250غ زبدة ذائبة و تكون منزوعة الرغوة بعد غليانها هذه الخطوة اكيدة جدا

    1 كغ من اللوزالابيض المرحي من المستحسن يكون مهروش يعني مش رطب برشا

    400 سكر محور ( رطب )

    لصنع القطر او العسل او الشيرة

    1 كغ سكر

    ملعقة كبيرة عصير الليمون

    ملعقة كبيرة ماء ورد او ماء زهر

    ¼ لتر ماء





    طريقـــة التحضيـــر:

    اذا كنت تريد تجهيز ورق البقلاوة لوحدك في الدار اتبعي هذه المراحل أنا عن نفسي نحظرها وحدي في الدار و هذه طريقتي

    بخلط الفرينة مع الماء مع الزيت مع الملح و اعجنيها جيدا حتى تصبح لينة اقسميها إلى قطع تقريبا متساوية و لفي كل قطعة بالنشاء و اتركيها ترتاح

    ثم جهزي القطر ضعي السكر في قدر ثم أضيفي له الماء و اتركيه على نار هادئة حتى يغلي و كل مرة حركيه بعدما يذوب السكر و يغلي أضيفي له عصير الليمون و ماء الورد أو الزهر ثم بعد دقيقتين أو ثلاث نزليه من على النار

    ثم انتقلي إلى طرح عجينة ورق البقلاوة باستعمال النشاء حتى يساعدك على الحصول على ورقة رهيفة برشا يعني غير سميكة حتى تصبح الورقة إلى حد ما شفافة و هذا كذلك سر من أسرار البقلاوة إذا كانت الورقة سميكة طعمها يتغير و يصبح طاغي طعم العجينة على البقلاوة

    نبدأ مرحلة تطبيق صنع البقلاوة



    يخلط اللوز المرحي مع السكر الرطب و يترك على جنب



    تدهن صينية البقلاوة بالزبدة الذائبة المنزوعة الرغوة


    ثم تفرش عليها ورقتين من رقائق البقلاوة ثم ندهنهم بالزبدة ثم نعيد الكرة نطرح عليهم كذلك ورقتين من رقائق البقلاوة و ندهنهم بالزبدة الذائبة و نفرش عليهم فرشتين من رقائق البقلاوة و ندهنهم كذلك بالزبدة ثم بعد انتهائنا من طرح أوراق البقلاوة نضع الحشو الذي يحتوي على خليط بين السكر الرطب و اللوز المرحي ثم نغطي الحشو بفرشتين من ورق البقلاوة ثم ندهنهم كذلك بالزبدة و نعيد الكرة مرة ثانية وفي ثالث فرشة من ورقتين من رقائق البقلاوة لا ندهنهم بالزبدة لأننا سوف نقطع صينية البقلاوة على أشكال معين ثم نتركها ترتاح لمدة ساعة تقريبا و قبل أن ندخلها الفرن ندهنها من فوق بالزبدة ثم ندخلها في الفرن حتى يصبح لونها إلى حد ماء ذهبي ( اصفر فاتح) لمدة 45 دقيقة



    طرح ورق البقلاوة و دهنهم بالزبدة




    وضع خليط اللوز و السكر فوق الورق المدهون بالزبدة في هذه الصورة و كما تلاحظون وقع اضافة بعض حبات البندق



    تغطية الصينية بورق البقلاوة من فوق كما سبق و وصفت لكم







    تقطيع البقلاوة في شكل معين كماهو في الصورة





    كما سبق و قلت بعد تقطيعها نتركها ترتاح قرابة ساعة ثم ندهنها بالزبدة و ندخلها الفرن


    نخرجها من الفرن و نصب عليها مباشرة و هي سخونة القطر أو العسل الذي جهزنه و نتركها تبرد لمدة ليلة كاملة و في الغد يمكنك فرد قطع البقلاوة و ضعهم في كاسات من الورق الخاص للحلويات و قدميها


    نصب القطر فور اخراج الصينية من الفرن





    جربوها و خبروني


    لايــهــمــنــي مــن تــكــلــم وراء ظـــهـــري فـــأنــا

    يــــكـــفــيــنــي أنــــه يــصــمـــت عــنــدمـــا يــلــمــح طــرف قــدمــي


  2. #2
    مراقبة عامة سابقة fadia aly is a splendid one to behold fadia aly is a splendid one to behold fadia aly is a splendid one to behold fadia aly is a splendid one to behold fadia aly is a splendid one to behold fadia aly is a splendid one to behold الصورة الرمزية fadia aly
    تاريخ التسجيل
    16-12-2009
    المشاركات
    25,735
    ‎تقييم المستوى 100

    افتراضي رد: طريقة تحضير البقلاوة التونسية بجميع انواعها

    الأول نتفرج على الصور التحفه اللى تتحط فى معرض
    كتير حلوين احلام
    وشكرا للوصفه وإن شاء الله نجربها
    وتسلمى لمجهودك









  3. #3
    الوسام الفضي احلام الدنيا will become famous soon enough احلام الدنيا will become famous soon enough الصورة الرمزية احلام الدنيا
    تاريخ التسجيل
    12-02-2011
    المشاركات
    4,600
    ‎تقييم المستوى 23

    افتراضي رد: طريقة تحضير البقلاوة التونسية بجميع انواعها

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة fadia aly مشاهدة المشاركة
    الأول نتفرج على الصور التحفه اللى تتحط فى معرض
    كتير حلوين احلام
    وشكرا للوصفه وإن شاء الله نجربها
    وتسلمى لمجهودك
    يسسلمو علي مرورك الجميل
    دمتي بسعاده





  4. #4
    نائب المشرف العام سابق المخنن is a splendid one to behold المخنن is a splendid one to behold المخنن is a splendid one to behold المخنن is a splendid one to behold المخنن is a splendid one to behold المخنن is a splendid one to behold المخنن is a splendid one to behold الصورة الرمزية المخنن
    تاريخ التسجيل
    04-03-2007
    المشاركات
    64,424
    ‎تقييم المستوى 237



    افتراضي رد: طريقة تحضير البقلاوة التونسية بجميع انواعها

    هلا وبدون مجاملة
    هالبقلاوة التونسية والجزائرية والمغربية
    الهن نكهة غير شكل
    كتير طيبين
    تسلمي خيتو






  5. #5
    الوسام الفضي احلام الدنيا will become famous soon enough احلام الدنيا will become famous soon enough الصورة الرمزية احلام الدنيا
    تاريخ التسجيل
    12-02-2011
    المشاركات
    4,600
    ‎تقييم المستوى 23

    افتراضي رد: طريقة تحضير البقلاوة التونسية بجميع انواعها

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة المخنن مشاهدة المشاركة
    هلا وبدون مجاملة
    هالبقلاوة التونسية والجزائرية والمغربية
    الهن نكهة غير شكل
    كتير طيبين
    تسلمي خيتو
    الله يسلم عمرك مخننو
    الموضوع نور فيك
    يخليلي ياك






  6. #6
    إداريـــة سابقـــــة Tutte is a name known to all Tutte is a name known to all Tutte is a name known to all Tutte is a name known to all Tutte is a name known to all Tutte is a name known to all الصورة الرمزية Tutte
    تاريخ التسجيل
    28-02-2010
    المشاركات
    15,463
    ‎تقييم المستوى 66

    افتراضي رد: طريقة تحضير البقلاوة التونسية بجميع انواعها

    طيبين كتير و باين من الشكل
    تسلم هالايدين مرام
    بدي اجي شي زيارة لتدوقني حتة يا بنت :")




  7. #7
    الوسام الفضي احلام الدنيا will become famous soon enough احلام الدنيا will become famous soon enough الصورة الرمزية احلام الدنيا
    تاريخ التسجيل
    12-02-2011
    المشاركات
    4,600
    ‎تقييم المستوى 23

    افتراضي رد: طريقة تحضير البقلاوة التونسية بجميع انواعها

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Tutte مشاهدة المشاركة
    طيبين كتير و باين من الشكل
    تسلم هالايدين مرام
    بدي اجي شي زيارة لتدوقني حتة يا بنت :")
    الله يسلم عمرك يا قمر
    انت تنوري تونس بوجودك
    شو حته دا انا حذوقك كل الحلويات التونسيه




ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك