منتديات ماجدة

منتدى ماجدة هو منتدى عربي متكامل يحتوي على الكثير من الفائدة وهو أحد مواقع شبكة منتديات !Yahoo مكتوب. ، انضم الآن و احصل على فرصة التمتع بحوارات عربية متعددة المجالات



+ الرد على الموضوع
النتائج 1 إلى 2 من 2
Like Tree0Likes

الموضوع: فطائر ومعجنات (1)

  1. #1
    عضو smayd is on a distinguished road
    تاريخ التسجيل
    02-01-2007
    المشاركات
    22
    ‎تقييم المستوى 0

    Am26 فطائر ومعجنات (1)

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،

    معجنات باشكال متعدده و حشوات مختلفه ...بترفع الراس ...و بالصور
    ملف المعجنات
    المقادير:
    1 كغم طحين
    3 ملاعق كبيره سكر
    3 ملاعق ك نيدو
    1معلقه ملح
    معلقة ص بيكنغ باودر
    بيضه
    معلقه و نصف خميره فوره او مكعب خميره فرش وزنه 42 غم
    كوب حليب+نصف كوب لبن+نصف كوب زيت على النار حتى يصبح فاتر
    الحشوات
    حسب الرغبه
    انا حشيت زيت و زعتر
    جبنه بيضاء مع بقدونس و شوية جبنه صفراء
    الطريقه
    انا استخدمت الخميره الفرش طبعا خلطتها مع ربع كوب ماء و سكر و تركتها تتخمر 10 دقائق
    و هاي صورتها

    نضع في العجانه كوب طحين و النيدو الملح السكر الخميره بيكنغ باودر و خليط الحليب و اللبن و الزيت
    و البيضه و نتركه يخلط 10 دقائق باستعمال القطعه الخاصه بالكيك
    ثم بعد العشر دقائق نضع القطعه الخاصه بالعجانه

    و نضع باقي الطحين و نتركها تعجن 8 الى 10 دقائق وممكن تكون بدها زيادة طحين
    ثم ندهن الوعاء زيت و نترك العجينه تتخمر حتى يتضاعف حجمها

    بعد التخمير و هاي شكلها

    تقطع قطع صغيره و تشكل
    ممكن استخدام القطاعه الخاصه بعمل الشبك و نعمل بهذه الطريقه



    نفرد القطعه هكذا و نضع الحشوه ثم بواسطه القطاعه العاديه او السكينه

    نعمل خطوط ثم تلف

    و هاي شكلها

    او ممكن نضع الطرفان على بعض و يكون هيك شكلها

    او على شكل قارب




    او ممكن على شكل كرات
    او رولات و تقص بالمقص من فوق



    او نعمل شكل ثعبان او مو عارفه شو اسميه

    نفرد العجينه و نضع مثلا زيت و زعتر



    و نقطع بالقطاعه على شكل خطوط و تلف هيك



    ثم نعملها هيك و نضع شرحة زيتون للعين



    بعد الانتهاء من المعجنات تخمر مره اخرى ربع ساعه



    ثم تدهن صفار بيض مخلوط مع معلقتين حليب
    و ترش سمسم او حبة البركه او بزر عباد الشمس
    و ندخلها على فرن على اعلى درجة حراره 10 دقائق و بعد خروجها تغطى بفوطه
    و تقدم



    قدميها هيك



    و هي صوره اقرب



    او هيك مع الثعبان

    الحشوات :

    في حشوات راح اذكرها بس بدون صوره

    1 حشوة زيت و زعتر
    2جبنه بيضاء و بقدونس ناعم مع صفار بيضه
    3 جبنه بيضاء مع جبنه البقره الضاحكه و حبة البركه
    4 كريم فرش ساده
    5 كريم فرش بالاعشاب



    6 سبانخ مع بصل و سماق و ملح ليمون و زيت زيتون و فلفل اسود
    بعد غسل السبانخ يفرم ناعم و يضاف البصل المفروم عليه و يرش بالملح ثم يعصر جيدا من الماء
    بعد ذلك يضاف ملح و ملح ليمون فلفل اسود و زيت زيتون و سماق
    7 نفس الحشوه رقم 6 مع اضافة لحم مفروم
    8 طماطم مجففه مع فطر
    تقطع بصله ناعمه جدا و نضعها في مقلاه مع قليل من زيت الزيتون و بعد ان تذبل نضيف الطماطم المجففه و المقطعه مكعبات ثم نضيف علبة فطر مقطع و نضع فلفل اسود
    و هاي شكل الطماطم


    مقادير العجينه
    اليوم غيرت العجينه و استخدمت هاي
    4 كوب طحين ربع كوب زيت نباتي 3 ملاعق نيدو معلقة بيكنغ باودر
    معلقة و نصف خميره 2 بياض بيض كوب و نصف ماء دافئ 3 ملاعق سكر معلقة ملح
    تخفق جميع المقادير مع كوب طحين عشر دقائق ثم يضاف بقية الطحين وممكن نحتاج زيادة طحين ثم تخمر ثلاث ساعات .


    لعمل شكل ضفيره تقسم ثلاث قطع و تفرد بالطول و تحشى حسب الرغبه

    ثم تغلق جيدا هكذا





    و هون حشوة الطماطم المجففه و عملتها على شكل كرات



    و هون على شكل ورده و بدون اي حشوه

    او حلزونه


    او شكل كعكات

    قدميها للفطور مع مربى و زبده و بيض





    او هيك

    تابع




  2. #2
    عضو ماسى غصن مكسور is on a distinguished road الصورة الرمزية غصن مكسور
    تاريخ التسجيل
    21-11-2006
    المشاركات
    4,884
    ‎تقييم المستوى 32

    افتراضي رد: فطائر ومعجنات (1)

    ماشاء الله تبارك الله شكلة عمل يدك

    شاكرة لك ياsmayd

    على أكلاتك الرائعة

    تسلم أعجبتني حركة الثعبان أن شاء الله أسويها

    معليش سؤال دون زعل

    أحس بأنك بنت مش راجل عشان مواضيعك الحلوة مش معقول انة واحد

    عفوا إذا تدخلت في شي لايعنيني




    غصن مكسور


    اذا خرجت الكلمة من القلب دخلت في القلب ، واذا خرجت من اللسان لم تتجاوز الآذان
    إلى كل من يريد غصن مكسور
    https://majdah.maktoob.com/vb/majdah77481/
    لو تعلم اجر قول(( سبحان الله وبحمدة سبحان الله العظيم )) لما تركت ترديدها


المواضيع المتشابهه

  1. فطائر هشـــــــة بالمقلاة
    بواسطة ريم الفلا@ في المنتدى مطبخ عربي
    مشاركات: 5
    آخر مشاركة: 20 -06 -2007, 04:40 PM
  2. فطائر الميني برجر للعشاء الخفيف
    بواسطة هلا في المنتدى مطبخ عربي
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 06 -02 -2007, 01:01 AM
  3. فطائر السبانخ اللذيذة أدخلوا بسرعة
    بواسطة هاجر محمد في المنتدى مطبخ عربي
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 14 -12 -2006, 05:26 PM
  4. فطائر رزم الدجاج>
    بواسطة >>>اسيرالشوق<<< في المنتدى مطبخ عربي
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 16 -09 -2006, 02:28 AM
  5. فطائر السبانخ بالجبن
    بواسطة رانيا في المنتدى مطبخ عربي
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 16 -08 -2005, 06:53 PM

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك