منتديات ماجدة

منتدى ماجدة هو منتدى عربي متكامل يحتوي على الكثير من الفائدة وهو أحد مواقع شبكة منتديات !Yahoo مكتوب. ، انضم الآن و احصل على فرصة التمتع بحوارات عربية متعددة المجالات



+ الرد على الموضوع
النتائج 1 إلى 18 من 18
Like Tree0Likes

الموضوع: شهيوات من المطبخ المغربي

  1. #1
    عضو ذهبي kalima tayiba is on a distinguished road الصورة الرمزية kalima tayiba
    تاريخ التسجيل
    09-12-2006
    المشاركات
    1,355
    ‎تقييم المستوى 19

    Thumbs up شهيوات من المطبخ المغربي

    بريوات باللوز والعسل






    المقادير
    * كيلو غرام ورقة بسطيلة
    * كيلو غرام لوز
    * نصف كأس شاي من ماء الزهر
    * ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
    * 200 غرام زبدة
    * نصف كيلو من السكر المسحوق
    * الزيت الكافي للقلي
    * 2 كيلو غرام من العسل
    * ملعقتان كبيرتان من الطحين في نصف كأس من الماء

    طريقة التحضير

    معقودة اللوز

    * يقشر اللوز ويغسل وينشف بمنديل نظيف ثم يخلط معه السكر وماء الزهر ويطحن مرة أولى في مطحنة الكفتة
    * يضاف إليه القرفة والزبدة ويخلط الكل ويعاد طحنه مرتين وتعجن هذه العقدة جيدا وتصنع منها كويرات صغيرة بحجم الجوزة

    كيفية حشو البريوات

    * تقطع الورقة إلى مستطيلات متوسطة الحجم
    * في زلافة يخلط نصف كأس من الماء بملعقتين من الطحين حتى نحصل على عجينة سائلة.
    * توضع كويرة اللوز على حافة المستطيل، تسطح قليلا ثم تطوى على نفسها على شكل مثلث.
    * يلصق الطرف الأخير من حاشية البريوات بواسطة ريشة تغمس في الماء والطحين وعند الانتهاء من عمل جميع البريوات تقلى في زيت غزيرة ساخنة.
    عندما تتحمر البريوات من الوجهين ترفع من على الزيت وتقطر قليلا.
    * تقطر من الزيت ثم تغمس في العسل الغليان وهي لازالت ساخنة.
    * تترك البريوات لتتعسل الوقت الكافي ثم تقطر قليلا من العسل وتقدم بالصحة والعافية.


    البقلاوة


    المقادير

    العجينة

    500غرام دقيق
    كاس صغير زبدة مذابة زبدة
    نصف كاس شاي ماء الزهر
    ملعقة كبيرة سكر رشة ملح
    ماء بارد للخليط
    لوز للتزيين

    الحشوة

    1 كلو لوز
    6 ملاعق سكر بودرة
    ملعقة صغيرة قرفة
    ملعقتان كبيرتان ماء الزهر
    ملعقة صغيرو مستكة

    قطر او عسل لسقي الحلوى

    الطريقة

    يسلق اللوز ويقشر وينشف جيدا ويقلى حتى يتذهب لونه ثم يهرش .يضاف له السكر البودرةوالقرفة وماء الزهر والمستكة والزبدة ويخلط جيدا.....

    في وعاء يخلط الدقيق وكل مكونات العجينة وتعجن جيدا ثم جيدا جدا حتى تتجمع العجينة وتصير صلبة تدلك جيدا السر في العجن الجيد ....ثم نعمل منها كويرات في حجم البرتقالة.......
    تطلق العدينة في سمك رفيع وتققطع مستطيلات نضع على طول الجانب الحشوة ونغطيها بالجانب الثاني نظغط عليها شوي ونقطعها مثلثات ونزين كل مثلت باللوز مع الضغط عليه ..
    في صينية مذهونة نضع المثلثات وندخلها الفرن الهادئ الحرارة حتى تتحمر تسقى بالعسل الساخن فور خروجها من الفرن ....نتركها تبرد ونضعها في اكياس ورقية
    وصحة وهنا


    حلى الفول السودانى


    المقادير

    الحشوة

    1 كلغ فول سوداني
    2/1 ملعقة صغيرة مستكة
    250 غ سكر
    ملعقتان ماء زهر


    العجينة

    500 غ كريمة طرية
    1 كلغ دقيق


    الطريقة

    العجينة

    تفرع الكريمة في اناء ويضاف الدقيق شيئا فشيئا حتى تتجمع العجينة تعجن جيدا جداااااااحتى تصير لينة.تشكل على شكل كرات بحجم البرتقالة....نضعها في كيس نايلون ونحتفض بها جانبا.

    الحشوة

    يحملر الفول السوداني في الفرن ويطحن بقشرته مع السكر جيدا ....يضاف له ماء الزهر والمستكه وتشكل على شكل قضبان طويلة...
    فوق مائدة تورق كرات العجين ويوضع وسطها قبان الحشوة وتلف حولها الى لن تغطيه ويحتفظ بها في الفريزر لمدة ساعة ثم تخرج وتقطع بسكين حاد وتوضع في صينية مرشوشة بالدقيق وتدخل الفرن تحمر قليلا ....
    وصحة وهنا



    طجين الدجاج بالسانوج


    المقـــــــــــاديـر
    دجاجةوزنها كيلو نصف مقطعةاطراف




    بصلتان مفرومتان بشكل طولي
    ابزار
    ملح
    زعفران طبيعي نباتي
    سكينجبير
    عودان قرفة
    ملعقتان كبيرتان من حبوب السانوج
    نصف كاس زيت نباتي



    الطــــريــــــــــــقـــة


    يقطع الدجاج الى قطع متساوية في الطاجين ، يضاف الزيت ، الملح ، الابزار ، الزعفران ، سكينجبير،القرفة ،حبوب السانوج ، يشحر الكل ، ثم يضاف اليه القليل من الماء ، يترك لينضج مدة 45 دقيقة


    الدجاج المحشو


    المقادير:
    دجاجة
    فنجان زبيب
    حبة بصله واحده كبيره مقطعة شرائح
    فنجان نخى مسلوق ( حمص )
    دارسين أعواد ( قرفة )
    قليل من الزعفران
    قليل من الكركم
    ملح
    دارسين ناعم ( قرفة )

    الطريقة:
    - تنظف الدجاجة جيداَ من الداخل و الخارج .
    - نحضر الحشوة , يخلط البصل و الزبيب و النخى ثم يرش عليه الزعفران و الملح و البهارات .
    - تحشى الدجاجه بالحشوة المحضرة ثم تخيط .
    - تسلق الدجاجة فى ماء فيه بهارات و ملعقه منه معجون الطماطم حتى تنضج تماماً .
    - توضع الدجاجة فى الفرن حتى تحمر ثم تقدم .


    طاجن لحم الضان لكن عزيزات

    المقادير:
    طبق صيني رائع
    المقادير:
    12 كيلو فاصولياء
    ا-2 فلفل رومي احمر
    بصلتان
    2 كيلو لحم (شرائح رفيعة)
    -بقدونس
    -4 مك زيت
    -4 فصوص ثوم
    -14 ك صلصة الصويا
    -13 ك مرقة الدجاج-ملح

    الطريقة:

    تقطع الفاصوليا بالورب, تقطع الفليفلةوالبصل ويفرم البقدونس
    يوضع اللحم ويحرك لمدة 3 دقائق ثم ترفع عن النار,يهرس الثوم ويوضع في المقلاة السابقة ثم البصل والفلفل والفاصوليا وتقلى لمدة 4دقائق
    تضاف الصويا والمرقة ثم اللحمة وتقلب لمدة 5دقائق ,يضاف البقدونس و الملح

    شوربة خفيفة باللحمة والخضار


    المقادير:

    - 2 بصل -
    - راس ثوم مدقوق -
    -بهارات -
    - وزيت -
    - ملح على حسب -
    -حبتان ليموت اسود غير مطحون -
    -حبتان فلفل احمر -
    -اي انواع من اللحم عربى اوغير عربى -
    - (2) كوساحلقات دائريه -
    - (1) البادنجان حلقات دائريه -
    - كميه من الباميا -
    -(4) الطماطم حلقات دائريه -
    - (3)من البطاطس -
    - حبة واحده من الفلفل الاخضر الغير المطحون -
    - والفلفل الاخضر الحلو-
    - حبة هيل او حبهان عن الزفره -
    - حبة صغيرة من الدارسين او القرفه
    - والمعجون اى صلصة الطماطم
    - دولكه ونصف ماء اى جيك ونص

    الطريقة:


    نحضر القدر ونحط عليه الزيت ونصب البصل فى القدر حتى يحمرالبصل جيدا فنغسل اللحم المقصص جيدا ونصبه على البصل حتى يحمر هو ايضا جيدا ونضيف بعدها عليه الثوم المدقوق والعجون والطماطم والبهارات- وملح والليمون والفلفل الحلو والحار الاخضر وحبة الهيل والدراسين وجميع هذه الخلطه يحمس جيدا مرة اخرى وبعد ذلك نضيف عليه الكوسا والبطاطس والبامياوالماء وهوالنار ينضج ناتى بالبادنجان الحلقات نحمره فى المقلات مكان اخر لكى يصبح لونه احمرونصبه اخر شى قبل تسكير المرقة بخمس دقائق وشكرا وبالعافيه

    الارز بالدجاج



    المقادير:

    · 4 أكوب أرز مع حبتين دجاجه

    · نصف كوب من السمن.

    · 6 ـ 8 حبات من الهيل.

    · 5 ـ 7 حبات من المستكة.

    · 1 ـ 2 ملعقة صغيرة من الملح.

    · ماء كافي لسلق الدجاج.
    · بهارات لدهن الدجاج.
    · نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
    · نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
    · نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
    · نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الناعم.
    · نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الذوق.

    · نصف كوب من الصنوبر المقلي.

    · نصف كوب من الزبيب المقلي.

    طريقة التحضير:

    يغسل الأرز جيداً وينقع بالماء الفاتر لمدة ساعة أو ساعتين.

    يغسل الدجاج وينظف جيداً ويوضع في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.

    في قدر كبير، يحمى السمن ويضاف إليه المستكة والدجاج، ويقلب جيداً حتى يحمر الدجاج.

    يصب مقدار من الماء الساخن على الدجاج ويضاف إليه الملح والهيل ويغطى القدر ويترك على نار متوسطة مدة ساعة على الأقل حتى ينضج الدجاج.

    يرفع الدجاج من القدر، ويصف في الصينية، ويصفى المرق.

    يغسل الأرز ويوضع في القدر ويضاف إليه مرق الدجاج المسلوق حتى يغمره ويترك الأرز على نار متوسطة حتى يجف المرق، تخفف النار ويترك الأرز مده0ـ 35 دقيقة .

    يجب مراقبة الأرز ويمكن إضافة قليل من الماء أو الملح إذا لزم الأمر.

    لتحضير الدجاج: تخلط جميع البهارات في وعاء صغير مع مقدار كوب صغير من الماء.

    يدهن الدجاج بواسطة فرشاة خاصة ثم تقلى بالسمن أو الزيت الساخن.

    يصب الأرز في طبق التقديم وتصف قطع الدجاج المحمرة على وجهه. يمكن تزيينه بقليل من الصنوبر والزبيب المقلي. ويقدم ساخنا. ً

    كفتة مشوية


    المقادير:


    • 2 رطل من لحم الضأن المفروم.

    • 1 حبة بصل كبيرة مفرومة.

    • حزمة من نعناع وبقدونس مفرومين.

    • 2/1 كوب صنوبر.

    • ملعقة كمون.

    • ملعقتا قرفة.

    • ملح وفلفل حسب الرغبة.

    الطريقة:

    * ضعي جميع المكونات في وعاء مناسب وابدئي بخلط المكونات جيداً.

    * قومي بلف الخليط في البلاستيك واتركيه قليلاً (ساعة) بالثلاجة ليصير تشكيله أيسر وتتشرب النكهات داخله.

    * شكلي الخليط في شكل كرات أو قطع بيضاوية.

    * قومي بقليها في الزيت الحار.

    * تقدم مع الخبز ويصنع منها شطائر لذيذة بالمايونيز والخس.

    حلوى بالكوك





    هذه حلوة سهلة جدا



    المقادير

    - 3كؤوس سكر
    - 3 بيضات
    - 6 كؤوس كوك


    للتزيين
    قطع من الفواكه المعسلة


    طريقة التحضير
    -يطرب البيض مع السكر يضاف اليهم الكوك ثم يمزج الكل جيدا
    - يؤدخذ قليل من الخليط بالملعقة او برؤوس الاصابع ويوضع على صحيفة مدهونة
    - نزين بالفواكه المعسلة

    - تدخل الصحيفة للفرن المسخن على درجة حرارة 180 لمدة 10 حتى 15 دقيقة




  2. #2
    عضو ذهبي kalima tayiba is on a distinguished road الصورة الرمزية kalima tayiba
    تاريخ التسجيل
    09-12-2006
    المشاركات
    1,355
    ‎تقييم المستوى 19

    افتراضي رد: شهيوات من المطبخ المغربي



    فطيرة الديك الرومي المدخن

    مقادير العجينة:

    2 كوب من الدقيق

    150 جرام زبدة

    ربع كوب حليب

    ملعقة صغيرة من الملح

    بيضة مخفوقة

    تحضير الحشوة :

    200جرام من لحم الديك الرومي المفروم المقلي

    2كوب من الحليب

    ملعقتا زبدة

    ربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأبيض

    تخلط هذه المكونات مع بعضها للحصول على الصلصة البيضاء مع إضافة بيضة مخفوقة و100 جرام من جبنة الغرويار.

    تحضير العجينة:

    يخلط الدقيق مع الزبدة في الخلاط للحصول على مزيج جيد ثم يضاف الحليب والملح والبيض ويستمر الخلط حتى تكون عجينة متماسكة من جهة واحدة في الخلاط, وإذا كانت العجينة غير متماسكة فيمكن إضافة 10 جرام من الزبدة, ثم توضع العجينة في قالب وتثقب بواسطة الشوكة قبل حفظها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة ثم تخبز في فرن حرارته 350 درجة.



    طريقة التحضير:

    تحضر الحشوة بوضع الزبدة في القدر ويضاف إليها الدقيق ويقلب مع الزبدة, ثم تضاف الجبنة والبيضة المخفوقة ويبسط في قعر الفطيرة لحم الديك الرومي المقلي ويغطى بالصلصة, ويرش فوقه المزيد من الجبنة قبل خبزه لمدة 10 دقائق في فرن حرارته 350 درجة حتى يصبح لونه وردي اللون ويقدم للأكل.


    كبة حامض



    المقادير
    نصف كيلو لحم هبرة (مدقوقة). نصف كيلو من الأرز المطحون الناعم (الأرز البودرة). ملعقة صغيرة من الملح.
    الحشوة
    نصف كيلو لحم مفروم ناعماً. 3 بصلات متوسطة الحجم. ملعقة صغيرة من البهارات. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الملح. الصلصة: 3 إلى 4 ملاعق طعام من معجون البندورة (الطماطم). 8 أكواب من الماء. 3 حبات كوسا مقطعة طولياً الى أربعة أقسام. نصف ملعقة صغيرة من حامض الليمون. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من النعناع اليابس. ملعقة كبيرة من الأرز المطحون.
    طريقة التحضير
    نضع الأرز المطحون في وعاء ونخلطه مع اللحمة الهبرة والملح ونعجن الكل معاً ونتركه قليلاً ليرتاح. نقلي اللحم المفروم للحشوة مع البصل في القليل من الزيت والزبدة حتى تنضج اللحمة ونضيف البهارات والفلفل والملح ونتركها لكي تبرد. نأخذ قطعة من العجين مقدار حبة الجوز ونرقها جيداً ونحشيها باللحمة المقلية ونسويها على شكل دائري وقسم آخر على شكل بيضاوي وقسم ثالث على شكل دائري مسطح ونصفهم في صينية. نضع في القدر القليل من الزيت ونضعها على النار ونقلي فيها الكوسا المقطعة حتى يشقر لونها ثم نضيف البندورة والماء ونتركها حتى تغلي. نضيف بعد ذلك الأرز المطحون والملح ونتركها لمدة عشرة دقائق على النار ثم نضيف حبات الكبة على مهل ونتركها على النار لمدة نصف ساعة حتى تنضج ثم نضيف الحامض والنعناع اليابس ونتركها تغلي لمدة خمس دقائق ثم نرفعها عن النار ونقدمها ساخنة.



    كبد الدجاج

    ]المقادير

    3 ملاعق طعام من الزبدة
    2 بصلتان كبيرتان مفرومتان
    2 فلفلتان خضراوان كبيرتان مفرومتان فرماً ناعماً
    1/2 كيلو من أكباد الدجاج
    1/2 كوب من صلصة الفلفل الأحمر الحرّيف
    ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض

    الطريقة

    ـ تذوّب الزبدة في مقلاة كبيرة فوق نار معتدلة وتضاف الفلفلتان والبصلتان إليها وتلوّح فوق النار مدة 10 دقائق.
    ـ تقطَّع الأكباد وترتَّب ثم تضاف إلى البصل والفلفل وتترك على النار حتى تحمرّ جميع جوانبها وتحرّك بين الحين والحين.
    ـ تضاف صلصة الفلفل الأحمر الحرّيف وعصير الليمون إلى المواد السابقة وتحرَّك.
    ـ تخفف النار وتترك المواد عليها مدة دقائق وتحرَّك بين حين وآخر


    سمك مقلي



    السمك سواء قطع من سمكة كبيرة أو أسماك صغيرة برأسها نزيل فقط الأحشاء و تنظف جيدا.

    الشرمولة او صلصة : 2 كؤوس (كمية متوسطة) من القزبر و البقدونس المفروم + ملح + ½ م ص فلفل أسود + ½ م ص الفلفل الحلو + ½ م ص الزنجبيل بودرة (اختياري ) +1/2 م ص الكركم + ربع م ص من الكمون + ملح + الملون الاصطناعي الصفر اللون+ 6 ف ثوم مدقوق + عصير ليمونة حامض (أو الخل) + قليل من زيت الزيتون + قليل من زيت المائدة نخلط المقادير كلها للحصول على الشرمولة المغربية.

    إذا كان السمك المستعمل قطع من سمكة كبيرة، تدهن القطع بالشرمولة.
    إذا كان السمك المستعمل على شكل أسماك صغيرة، نأخذ السمكة و السكين و من جهة الأحشاء ندخل السكين و نبدأ نفتح هبر السمك، بحيث نفرق لحم السمكة عن عموها الفقري من الجهتين معا، فيبقى العمود الفقري معزول عن لحم السمكة من الجهتين، ثم ندخل الشرمولة في هذا المكان الذي هو مثل الجيب، و نشرمل مكان الأحشاء و السمكو من وجهيها معا.
    ثم نأخذ السكين و نضع ثلاث شرحات في كل جهة من جهتي السمكة، هذه الشرحات تكون على شكل خطوط مائلة و متوازية – إذا صعب عليك فهم هذه العملية فيمكن الاستغناء عنها.
    و هكذا حتى نكمل كل السمكات.
    القلي
    في إناء القلي نضع كمية لا بأس بها من الزيت، حمام زيتي، و نتركه على النار حتى يسخن جيدا.
    ثم نمرر السمكة أو قطعة السمك في الدقيق الأبيض و نطبقها بين الكفين حتى يلتصق الطحين بلحم السمكة، ثم في الحمام الزيتي على نار متوسطة حتى تتحمر ثم تقلب و تبقى حتى تتحمر.
    ملاحظة : عند قلي السمك يجب أن يقلى حتى يتقرمش لحمه، فلا نتسرع بأن نقلبه بسرعة، و حتى إذا قلبناه بسرعة و ظهر لنا أنه لا يزال يتطلب القلي، فإننا نترك الجهة المقلوبة تطهى و نعاود قلب الجهة الأولى ... لأنه إذا تحمر و قلبناه ثم أزلناه، فإنه عندما يبرد يصبح لحم السمك رخو و كأنه مبلل بالماء ...
    يقدم السمك مزين بطريقتك الخاصة









  3. #3
    عضو ذهبي kalima tayiba is on a distinguished road الصورة الرمزية kalima tayiba
    تاريخ التسجيل
    09-12-2006
    المشاركات
    1,355
    ‎تقييم المستوى 19

    افتراضي رد: شهيوات من المطبخ المغربي

    البسطيلة..


    هي من الأطباق المميزة للمطبخ المغربي، وهي أيضا من الأكلات المفضلة لدى الكثير. وتقدم كوجبات رئيسية في المناسبات المغربية، كالأعراس والأفراح والدعوات والأعياد.. واليوم سيدتي.. اخترنا لك كيفية تحضير هذا الطبق بطريقة جد سهلة ويسيرة..نأمل أن تنال استحسانك واعجابك!



    المقادير
    * نصف كيلوغرام من ورقة البسطيلا
    * دجاجة من وزن 1 كلغ أو كيلوغرام ونصف
    * 1 كلغ ونصف من البصل
    * 250 غرام لوز
    * ملعقة كبيرة من الملح
    * نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر والعادي
    * ملعقة صغيرة من رأس الحانوت
    * ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض (إبزار أبيض)
    * نصف ملعقة صغيرة من سكين جبير
    * ملعقتان كبيرتان من القزبر المفروم
    * ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
    * كأس شاي من الزيت
    * كأس شاي ونصف من الزبدة
    * 12 بيضة
    * 200 غرام سكر صقيل (سكر كلاصي)
    * ملعقتان كبيرتان من القرفة

    طريقة التحضير
    * توضع الدجاجة المملحة والمغسولة بالماء الغزير في طنجرة الطبخ، ويضاف إليها البصل المفروم والملح والزعفران ورأس الحانوت وسكين جبير والقزبر والبقدونس المفرومان ويضاف الزيت ونصف كاس شاي من الزبدة.
    * يحرك الكل فوق النار حتى تنسجم العناصر وتقلّى جيدا، ثم يضاف إليها 1 لتر من الماء وتغطى الطنجرة وتحرك من حين إلى آخر حتى تنضج الدجاجة تماما.
    * نرفع الدجاجة من الطنجرة، ونزيل عظامها ونقطعها قطعا صغيرة ونضعها جانبا.
    * نزيل الغطاء من فوق الطنجرة، ونترك المرق يتخثر حتى يظهر الزيت فوق المرق.
    * نأخذ 10 بيضات ونطربها جيدا، ثم نضيفها إلى المرق المخثر ببطء مع التحريك بسرعة حتى لا يلتصق البيض على الطنجرة.
    * نأخذ اللوز ونسلقه، ثم يقطر وتزال قشوره ويجفف جيدا ثم يقلى في زيت غزيرة حامية، ثم يجرش في مهراس ويضاف إليه 100غ من السكر الصقيل والقرفة حسب الذوق.
    * في زلافة تخفق البيضتان المتبقيتان، وفي صينية دائرية مخصصة للبسطيلة، مزيتة تبسط ورقة البسطيلا على الصينية وتلسق مع بعضها بالبيض وذلك مع العناية بوضع وجه الورقة الأملس من تحت وتغطى الصينية بالورقة بحيث تبقى حواشي الورقة خارج الصينية.
    * ثم نضع فراشا من الدجاج على مساحتها كلها ثم تغطى بورقة البسطيلا، ثم نضع فراشا من البيض والمرق، ونغطي بورقة البسطيلا، ثم نضع فراشا أخيرا من اللوز المقلي والمجروش، وتغطى أخيرا بالورقة حتى تختفي الحشوة بحيث تبقى حواشي الورقة مرة أخرى خارج الصينية.
    * نثني هذه الحواشي من تحت كما نثني غطاء السرير تحت الفراش، ويدهن وجه البسطيلة بأصفر البيضتين الباقيتين، ثم يذهن بقليل من الزبدة ويدخل للفرن مدة 20 دقيقة حتى تتحمر.
    * ثم بعد اخراجها، نرشها بالسكر الصقيل، ونزينها بخطوط القرفة، وحبات اللوز المقلي
    وأكلة شهية.




    أعشاش الحلوى المغلفة بالسكر


    المقادير:- 2
    ك مارشمالو صغيرة - 1/4 ك زبدة - 1 (6 أونصة) باكيت (4 ك) نودلز رفيعة (أو شعيرية) - حبوب حلوى أو شوكولاتة ملونة مغلفة بالسكر


    الطريقة:
    اخلطي المارشمالو مع الزبدة في مقلاة اطبخيها على حرارة منخفضة مع التحريك كل مدة حتى تذوب (6-8 دقائق) ثم ضعي النودلز و خلطيهم حتى يتغطوا جيدا - ادهني قوالب الفرن بالزبدة و ادهني اصبعك بالزبدة و اضغطي النودلز داخل القوالب حتى يأخذوا شكل الأعشاش ضعيها في الثلاجة 2 ساعة على الأقل ثم أخرجيها من القوالب و املئيها بالحلوى أو بحبوب الشوكولا **تقدم 12 عشا عدد الحريرات لكل عش واحد 130


    سلطة قوس قزح




    المقادير:

    4 ك خس افرنجي 2 فليفلة صفراء متوسطة الحجم و منزوعة البذور مقطعة شرائح 1 و 1/2 ك ملفوف أحمر مقطع شرائح رقيقة 1 و 1/2 ك شرائح جزر طماطم صغيرة (بحجم الكرز) منصفة 1 خيارة كبيرة مقشرة و مفرومة


    الطريقة:
    اعملي المقادير طبقات في وعاء زجاجي و قدميها بعد أن تضعي فوقها الصوص المفضل لديك وقت التحضير 15 دقيقة تقدم 6 حصص للحصة الواحدة (بدون الصوص) عدد الحريرات 46 حريرة عدد غرامات الدهون 0 الكالسيوم 44 ميلي غرام البروتين 2 غرام الألياف 3 غرام


    فرقعات بالجبن



    المقادير:
    1 (3 أونصة) باكيت جبنة كريم - 1 م.ك حليب - 1/4 باوند (1 ك) جبنة تشيدر مبشورة - 1 م.ك بصل أخضر شرائح - 1/4 ك فول سوداني مفروم ناعم (أو فستق) - 18 عود أو عصا


    الطريقة:
    اخفقي معا جبنة الكريم و الحليب في زبدية صغيرة بالخفاقة الكهربائية على سرعة وسط 1-2 دقيقة أضيفي الجبنة المبشورة و البصل الأخضر استمري بالخفق 1-2 دقيقة غطيها ضعيها في الثلاجة على الأقل ساعة واحدة شكليها كرات - 1 إنش اغمسيها بالفول السوداني أو الفستق عند التقديم ضعي عودة في كل كرة تقدم 14 حصة لكل حصة: -عدد الحريرات : 50 -الدهون 4.5 غرام - الصوديوم 120 ميلي غرام - البروتين 2 ميلي غرام



    سلطة الأرضي شوكي مع الفلفل



    المقادير

    علبة من الفطر الصغير ( وزن 500 غ )
    500 غ من قلوب الأرضي شوكي المعلبة أو الطازجة
    ربع كوب من البقدونس المفرومة
    فصان من الثوم، مقشران و مهروسان مع رشة ملح
    نصف كوب من عصير الليمون الحامض
    رشة من زيت الزيتون


    طريقة التحضير

    إغسلي محتويات العلب .
    إمزجي الثوم و الحامض و الزيت و البقدونس ثم تبلي بهم الفطر و الأرضي شوكي .
    قدمي هذه السلطة إلى جانب أغلبية الأطباق .



    سلطة الصعتر الأخضر

    المقادير

    حزمة صعتر ملعقتا طعام من زيت الزيتون ربع ملعقة شاي من الملحبصلة متوسطة، مقشورة و مفرومة فرما ناعما
    ربع كوب من عصير الليمون الحامض

    طريقة التحضير

    إنزعي أوراق الصعتر الخضراء فقط و اغسليها جيدا ثم صفيها من الماء و اعصريها قليلا بيديك .
    إخلطي البصل و الحامض و الزيت و الملح ثم أضيفي المزيج إلى الصعتر و امزجيهما جيدا .
    قدمي السلطة إلى جانب أطباق اللحم المشوي .

    ملاحظة: بإمكانك إضافة ملعقة شاي من رب الرمان ( حسب الرغبة ) .


    سلطة الخضار المنوعة

    المقادير
    نصف كلغ من الطماطم الحمراء ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة ( 5 سنتم )
    نصف كلغ من الخيار ، مقطع إلى حلقات نصف خسة ، مفرومة فرما خشنا
    حبة فليفلة خضراء حلوة ، مفرومة فرما خشنا
    بصلة متوسطة الحجم ، مقشرة و مفرومة فرما خشنا
    نصف حزمة من البقلة الخضراء ، مزالة أوراقها و مغسولة و مصفاة
    نصف كوب من أوراق النعناع
    3 فصوص من الثوم ، مقشرة و مهروسة مع رشة من الملح ربع كوب من عصير الليمون الحامض ملعقة شاي من الملح ( حسب الرغبة )
    ملعقة طعام من رب الرمان ( حسب الرغبة )
    ربع كوب من زيت الزيتون


    طريقة التحضير

    اخلطي الثوم مع الزيت و الحامض و رب الرمان و الملح جيدا .
    إخلطي الخضار في وعاء ثم أضيفي خليط الثوم و امزجيهما جيدا .
    قدمي السلطة مباشرة إلى جانب مختلف الأطباق .


    عنقود العنب


    المقادير:
    500غرام من اللوز
    250غرام من السكر بودرة
    2/1(نصف)ملعقة من المسكة البلدية اي مستكة
    6قطرات من الملون الاخضر
    ما الزهر لجمع اللوز
    اعواد حب الملوك تباع في المتاجر

    الطريقة:
    يصلق اللوز ويقشر ثم يطحن حثى يلين جيدا.تضاف اليه المستكة مدقوقة والملون الاخضر والسكر البودرة ثم ماء الزهر حتى الحصول على عقدة.
    نعمل من هده العقدة كويرات صغيرة جدا في حجم الحمصة.
    فنبدا نضع اربع كويرات وفوقها تلات كويرات ثم كويرتان وفي الاخير نضع كويرة واحدة، فنحصل على شكل عنقود.ندخل عود حب الملوك في قاعدة العنقود وهكدا الى نهاية العقدة.

    حمام بالخضروات و الطماطم بالفرن





    المقادير

    5 حمام + بقدونس + بصلة كبيرة مفرومة+ ثوم + ملعقة كركم + بهار وملح
    زعفران ...

    كوسة مقطعة مكعبات صغيرة + فلفة+ نصف بروكولي +2 بصل مكعبات + ثوم
    3 طماطم + زيت الزيتون.

    الطريقة

    نمزج المقادير الاولي ونذهن بها الحمام جيدامن الداخل والخارج ونتركه في التلاجة لمدة ساعتين على الاقل

    في صينية الفرن نضع الطماطم شرائح وفوقها كل الخضار مقطعة مكعبات ثم الحمام

    نصب فوق الكل زيت الزيتون ......وندخلها الفرن مغطاة بالفويل ونتركهاتستوي في فرن

    هادئ ....نقدمها مع السلطة والارز ومزينة حسب ذوقك



    المقروط بالطريقة المغربية



    المقادير:

    - العجين :
    3 كوب من السميد المتوسط
    1 كوب من السميد الرقيق
    نصف كوب زبدة دائبة
    نصف كوب زيت
    قليل من السكر
    قليل من الماء للخلط

    - الحشوة :
    نصف كيلو من التمر مبخر
    قليل من القرفة
    قليل من الزبدة
    زيت
    عسل


    الطريقة:

    - تخلط جميع مقادير العجينة جيداً ثم تقسم قسمين .
    - تخلط مقادير الحشوة جيداً .
    - يبسط أول قسم ثم يمد فوقها حشوة التمر ثم تمد الطبقة الثانية من العجينة .
    - تقطع على شكل معينات ثم تقلى في الزيت الحار ثم تغمس في العسل و تقدم .





    القراشل



    لذيذة جداااااااااااااا تصلح مع الفطور او مع الشاي في المساء

    المقادير
    لمقدار كيلو دقيق
    كاس سكر
    كاس زبده وزيت مخلوطين
    50 خميره الخبز (ملعقه كبيره)
    ملعقه صغيره بيكينج بودر
    كاس كبير سمسم
    50 حبه الحلاوه grains d anis
    ربع كاس ماء زهر
    رشه ملح
    حليب دافئ(حسب الخليط مقدار كاس صغير تقريبا)
    بيضه
    انتبهوا لا تطلع العجينه رخوه كتير
    وصفار بيضه وشويه سمسم للتزين

    الطريقه
    ناخد الحليب ندوب فيه الخميره ونتركها قليلا
    في اناء كبير نضع الدقيق مع باقي المواد نخلطهم تم نضيف ماء الزهر والحليب وندلك باليد لحين الحصول على عجينه لينه
    نتركها مده ساعه اواقل لتختمر
    بعد دلك في صينيه مدهونه بالزيت نعمل كويرات بحجم البرتقاله مع الضغط عليها ادا كانت تلتصق بالايد ممكن دهن اليد بشويه زيت او ماء زهر نتركها قليلا لحين ان تختمر في مكان دافئ ومن الافضل تغطيتها بمنديل
    بعد ان تختمر نشكها بمشك وندهنها بصفار البيض بواسطه فرشاه ورشها بقليل من السمسم
    وندخلها في فرن ساخن مده 20 دقيقه
    يجب ان تاخد اللون الدهبي من الوجهين
    بالهنا والشفا
    ميم ميم احبها في الفطور ممكن اضافه الكنفتير او الشكلاط اليها


    البسطيلة بالدجاج



    المقادير
    500غرام ورق بسطيلة دائري الشكل
    دجاجة وزن 2 كيلو
    باقة مقدونس مفرومة
    بصلتان كبيرتان مفرومتان
    كاس شاي زيت
    ملعقتان حساء زبدة
    ملعقة صغيرة قرفة
    ملح, زعفران
    ملعقة صغيرة زنجبيل
    نصف كاس شاي سكر
    8بيضات مخفوقات
    250غرام لوز مقلي و مجروش و ممزوج مع كاس شاي سكر بودرة
    الطريقة
    نضع الدجاج المقطع في اناء الطهي بعد ان يغسل جيدا بالملح او الحامض ثم نضيف الزيت+ الملح+الفلفل الاحمر الحلو+البصل.
    يترك الكل على نار هادئة لمدة 5 دفائق , بعد ذلك يضاف البقدونس + الزنجبيل+الزبدة+ 4 كؤوس شاي ماء
    يترك الكل ينضج لمدة نصف ساعة .
    في المرحلة الثانية نخرج قطع الدجاج لتزال عظامها و نتركها جانبا. اما المرق فنضيف له السكر و القرفة و البيض المخفوق و نتركه فوق النار مع التحريك حتى يتشرب كل المرق تماما .
    ناخد الدجاج و نزيل له العظام و الجلد و نقطع اللحم الى قطع صغيرة , ثم ناخد صفيحة دائرية الشكل و تدهن بالزبدة و تفرش فوقها ورقة , ثم تغطى هذه الورقة ب 3 ورقات واحدة جنب الاخرى على شكل وردة متفتحة و تصفف في الوسط و على اطراف الورقات قطع الدجاج اولا يجب ان نترك على الاقل مسافة 4 سنتمبر من جوانب الورقات فارغا لاننا سنحتاجهم في المرحلة الاخيرة . بعد ذلك نغطي حشوة الدجاج بورقة اخرى جيدا ثم نملؤ الورقة بخليط البيض و نعيد العملية الاولى و هي : بعد وضع البيض يغطى بورقةو نفرش فوقها 3 ورفات من جديد
    و في هذه الطبقة الاخيرة نضع خليط اللوز الممزوج بالسكر بودرة. و بنفس الطريقة مع مراعاة عدم ملء حواشي الورقات , و يجب الا تكون هناك نقطة واحدة من المرق و الا سوف تتعجن الورقة , و يضيع كل شيء
    و نقطة اخرى مهمة ::: يجب ان تغطى طبقة الدجاج بالورقة بصورة محكمة حتى لا يختلط بالبيض الذي سيكون في الطبقة العليااااااا.
    دعوني التقط انفاسي لاكمل .
    بعد ذلك يمكن حسب رغبتكم زيادة عدد الطبقات .
    و اخيييييرا ناخد االحواشي و تدهن باصفر البيض من اسفلها ثم و بكل حرص نلفها الى تحت البسطيلة المحضرة حتى لا تفتح اثناء الطهي .
    ندهن الوجه بالزبدة جيدا لتكون هشة و تطهى في فرن متوسط الحرارة حتى يتحمر وجهها .
    في النهاية و عند التقديم و هي ساخنة يرش وجهها بالسكر الصقيل بودرة و تزخرف بالقرفة على شكل خطوط بالطول و العرض.


    المحنشة على شكل سيكار


    المقادير
    1 كلغ من اللوز
    750غ من السكر سنيدة
    ملعقة كبيرة من القرفة
    2 بيضات
    2 ملاعق كبيرة من الزبدة
    ملعقة صغيرة من السمن
    نصف ملعقة صغيرة من المسكة الحرة
    2ملاعق كبيرة من ماء الزهر
    250غ من العسل
    750غ من ورقة البسطيلة
    طريقة التحضير

    يقشر اللوز و يقلي نصفه و الزيت و يترك النصف الاخر
    يخلط اللوز المقلي باللوز الاخر و يطحن في طحانة كهربائية للحصول على عقدة و تضاف اليه الزبدة و القرفة و السكر و البضتان و يعرك جيدااا.
    نصنع من عقدة اللوز حرابل عل شكل قضبان
    توضع قضبان اللوز في الورقة و تلف تم تلصق اطراف الورقة باصفر البيض و تقطع الى قطع صغيرة و توضع في صينية الفرن المدهونة بالزبدة .
    تدهن المحنشة بالزبدة و توضع في الفرن لمدة 30 د تقريبا
    للتزين


    ندهن المحينشات بالعسل

    شباكيــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــة



    المقادير:

    1/2كوب زبدة لينة _ معلقة كبيرة سكر _ 1/2 4 كوب دقيق _ معلقة صغيرة خميرة
    كوب ماء دافئ _ قليل من الزعفران _ 1/2معلقة صغيرة قرفة مطحونة _ بيضة
    1/4 معلقة صغيرة ملح _ 2 معلقة صغيرة ماء زهر _ معلقة كبيرة خل _ زيت للقلي
    سمسم للتزيين _ قطر(شربات)

    الطريقة:


    - نذوب الخميرة مع قليل من الماء والسكر وتترك لتتفاعل.
    - يوضع الزعفران الى قليل من الماء الدافئ ويترك جانباً حتى يغير لون الماء ويتشبع نكهة الزعفران.
    - نخق الزبدة جيداً ونضيف السكر مع الأستمرار في الخفق.
    - نخلط الدقيق والملح ويضاف تدريجياً ونخلط المواد تدريجياً حتى تتجانس.
    - يضاف الخميرة والزعفران والبيض.
    - نضيف ماء الزهر والخل إلى الكمية المتبقية من الماء ثم نضيفه إلى خليط الدقيق ويعجن حتى يتكون عجين لين نغطي العجين ونتركه في مكان دافئ ليخمر لمدة نصف ساعة.
    - نمد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى يصير رقيقاً ثم نقطعه الى مربعات.
    - نشق في كل مربع خمس فتحات في وسطه بطرف سكين حاد.
    - نمرر سبابة اليد اليسرى بين الفتحات بحيث توضع في فتحة وتترك في الأخرى وتكرر الطريقة نفسها بالسبابة اليمنى.
    - تسحب كل سبابة العجين للخارج ليصير على شكل شبكة.
    - تقلى الشباكية في زيت ساخن إلى أن يحمر لونها من كل الجهات.
    - ترفع من الزيت وتوضع في القطر(الشربات) ثم ترفع من القطر وتزين بالسمسم.

    كيكة الأناناس المقلوبة



    المقادير:

    كوب و نصف مارجرين
    كوب و نصف سكر ناعم
    2 كوب دقيق
    2 ملعقة صغيرة خميرة الحلوى
    1 ملعقة صغيرة فانيلا
    2-3 ملعقة كبيرة ماء أو عصير الأناناس
    4 بيضات
    4 ملاعق كبيرة عسل
    7 شرائح أناناس معلبة
    6 حبات كرز مقسمة إلى أنصاف

    الطريقة:

    - امسحي بالزبدة قاعدة قالب كيك.
    - اقطعي دائرة من الورق الذي لا يتشرب الدهن بحيث تناسب مساحة قاعدة القالب وادهني تلك الورقة أيضاً , سخني الفرن إلى 170درجة مئوية .
    - ضعي المارجرين مع السكر و الدقيق و الخميرة و البيض و الفانيلا و عصير الأناناس أو الماء في إناء واسع لمزجها و اخفقي جيدا لمدة دقيقتين حتى يصبح الخليط سميكاً كالكريمة .
    - يمكن استخدام الخفاقة الكهربائية .
    - سخني العسل قليلاً في مقلاة وصبيه في قاعدة الكيك.
    - رتبي شرائح الأناناس و الكرز فوق العسل في القالب ثم صبي خليط الكيك فوقها و استعملي السكين لجعل السطح ناعماً .
    - ادخليه في الفرن لمدة 40 - 45 دقيقة إلى أن يصفر السطح العلوي و تشعري بأنه يهتز عندما تضغطين عليه .
    - اتركيه ليبرد في القالب لمدة عشر دقائق , ثم مرري السكين حول أطرافه و اقلبيه في صحن التقديم


    كعكة الشوكولاتة


    المقادير:

    _ 2 كوب سكر
    _ نص كوب زبده
    _ 2 كوب طحين
    _ ملعقه صغيره خميرة حلوى
    _ ملعقه صغيره فانيليا
    _ 3 بيضات
    _ 6 ملاعق كبيره كاكاو منخل
    _ ملعقه كبيره قرفه
    _ كوب ماء
    _ نص كوب لبن

    الطريقة:

    ضعي الطحين والسكر في وعاء .. وفي وعاء اخر ضعي
    الماء والقرفه والكاكاو والزبده .. ونضعهم على نار هاديه حتى تذوب . ثم نضع الخليط على الطحين والسكر ونخلطهم مع بعضهم .
    ثم اضيفي البيض بالتدريج .ثم اللبن مع الفانيليا والخميرة ندهن الوعاء بالزبده ونتصب الخليط به ثم نخبزه بالفرن
    وبعد ان تنضج نصب الكريما عليها وللزينه نرش عليها جوز الهند ونضعها بالثلاجه





  4. #4
    عضو ذهبي kalima tayiba is on a distinguished road الصورة الرمزية kalima tayiba
    تاريخ التسجيل
    09-12-2006
    المشاركات
    1,355
    ‎تقييم المستوى 19

    افتراضي رد: شهيوات من المطبخ المغربي

    حلوى الجينواز



    المقادير



    6 بيض
    200غ سكر سنيدة
    200 غ دقيق
    100 غ زبدة
    1/2 ملغقة ملح.

    الطريقة


    يخفق البيض مع السكر والملح بضراب حديدي في اناء يوضع فوق اناء اخر مملوء بالماء الساخن ويستمر الخلط الى ان يتضاعف حجم الخليط ويكثف.
    يوضع الطحين فوق خليط اليض والسكر.
    تضاف الزبدة المذابة ويخلط الكل بملعقة خشبية
    توضع الخليط في قالب مذهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق وتدخل الى فرن هائ مدة 30 د الى ان يتورد لونها.
    بعد ذالك تزين بالكريما



    كيكة الموز باللوز و الجوز



    المقادير:


    2 بيض مفصول الصفار عن البياض
    ثلثين كوب سكر ( أو كوب إذا تحبيها حلوة )
    نصف كوب زيت أو زبدة طرية
    كوب موز ناضج
    كوب طحين أبيض
    2 ملعقة صغيرة من خميرة الحلوى
    ثلاث أرباع لوز مطحون
    نصف كوب جوز محمص و مفروم وسط


    الطريقة:

    - انخلي الطحين مع الخميرة وامزجيه مع اللوز المطحون .
    - اخفقي البياض حتى يجمد و يصبح مثل الثلج ثم ضعيه في البراد .
    - اهرسي الموز بالشوكة جيداً حتى تختفي القطع الكبيرة و يصبح مثل البيوريه .
    - اخفقي الصفار مع السكر حتى يتكون لديك مزيج كريمي اللون .
    - اضيفي البياض المخفوق و قلبي بلطف ثم اضيفي الموز و الزيت أو الزبدة و قلبي , اضيفي الطحين و اللوز المطحون و قلبي و أخيراً اضيفي الجوز .
    - ادهني قالب الكيك بالزبدة جيداً ثم صبي فيه مزيج الكيك و دعيه في الفرن الحامي على درجة حرارة 180 مدة 40 دقيقة أو حتى ينضج . .
    - يمكن اضافة ملعقتان من جوز الهند .
    - يمكن الإستغناء عن الجوز .


    قطايف





    المقادير


    كاس من الدقيق الأبيض
    3 أكواب ماء
    بيضة
    ملعقة طعام خميرة بيرة
    ربع ملعقة شاي سكر

    الطريقة


    ـ تذاب الخميرة مع السكر في نصف كأس من الماء الدافيء وتترك جانبا حتي تختمر .
    ـ يوضع الدقيق في إناء ويتم حفره من المنتصف لوضع البيضة ثم يصب عليها الخميرة والماء وتخفق جيداً حتى تصبح عجينة شبه سائلة وتترك حتى تخمر لمدة ساعة على الأقل .
    ـ تسخن المقلاة وتدهن بكمية قليلة من الزيت .
    ـ تؤخذ ملعقة طبخ من العجينة وتصب في المقلاة وتفرد قليلا وتترك على نار خفيفة جداً حتى تظهر الثقوب على سطحها ، ثم ترفع و تتابع العملية حتى تنتهي مقدار العجينة .
    ـ تحشي بالموز أو اللوز أو القشطة وتقلى في الزيت ، ثم ترش عليها الشيرة وصبح جاهزة للتقديم



    اللقيمات


    المقادير:
    - كوب من الطحين الأسمر
    - كوب من الطحين الأبيض
    - كوبان من الروب
    - ملعقة كبيرة من الخميرة
    - حبة بطاطس صغيرة مسلوقة ومهروسة
    - زيت للقلي
    - مقدار من الشيرة

    الطريقة:
    اخلطي المقادير الجافة ثم اعجنيها بالروب واتركي العجينة في مكان دافئ بعد تغطيتها حتى يتضاعف حجمها.
    اخلطي البطاطس المهروسة مع العجينة جيداً
    سخني مقداراً غزيراً من الزيت واغرفي من الخليط بملعقة صغيرة على شكل كرة وضعيها في الزيت الساخن وقلبي الكرات حتى تحمر من جميع الجوانب.
    اخرجي اللقيمات من الزيت واغمسيها في الشيرة وضعيها في طبق التقديم.

    البقلاوة

    المقادير:

    باكيت زبدة غير مملحة ومذابة
    باكيت من رقائق الكلاش
    2 كوب فستق مقطع شرائح
    ثلاثة ملاعق سكر
    شيرة باردة

    الطريقة :

    ادهني بالفرشاة الخاصة طبق أو صينية الفرن بالزبدة ضعي شريحة واحدة من الكلاش في قاع الصينية وادهنيها بالزبدة ثم اضيفي الشريحة الثانية وادهنيها أيضاً بالزبدة تابعي هذه العملية أن أن تصلي إلى 8 شرائح أو 10.
    انثري خليط الفستق فوق هذه الشرائح جيداً، ثم غطي هذا المزيج برقائق الكلاش المتبقية وادهني بين الشرائح ثم ادهني الشريحة الأخيرة بالزبدة
    قطعي الصينية بشكل معينات صغيرة ثم ضعيها في الفرن لمدة 30دقيقة على درجة حرارو 350ْ حتى تنضج الرقائق ويصبح لونها ذهبي لامع اسكبي عليها القطر البارد وتقدم


    تاج الملوك او عش الغراب او عش البلبل






    المقادير

    كيلو ورقة بسطيلة او -كنافة-
    فزاكه جافة -لوز ،فستق، جوز-
    عسل +ماؤ الزهر

    الطريقة

    نمرر ورقة البسطيلة في ماكنة سباكيتسي و ناخد الخييوط نلفها على شكل عش
    يعد ان ننهي كل الورقة نبدا بالقلي
    نغطسها في العسل
    بعد ان تسقطر نضع في وسطها القليل من اللوز

    ]فقاص بالشكولا





    * أصبع زبدة عياره نصف كوب.
    * ربع كوب ماء.
    * 1 م ك سكر عادي.
    * رشة فانيلا.
    * كوب حليب سائل.
    * كوب سكر ناعم.
    * 2 م ك كاكاو.
    * لفتين بسكوت ماريا أو أي بسكوت آخر.


    الطريقة

    ضعي أول 4 مقادير في وعاء على النار على حرارة متوسطة حتى الغليان....
    عند الغليان أضيفي الحليب والسكر الناعم والكاكاو وحركي بالمضرب اليدوي حتى يذوب الكاكاو.
    فتتي داخلهم لفتي البسكوت وحركي...* اسكبي الخليط وهو ساخن على ورقة ألمنيوم.
    سيصبح مثل عصا غليظة، فقط لفيه بورقة الألمنيوم مثلما تلفين لفة الساندويش.
    * ضعيه في الفريزر 2-3 ساعات حتى يجمد.
    قطعيه دوائر وقدمييه.

    سيجار 2








    المقادير:


    ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

    بصلة مفرومة فرما ناعما

    1\2 كيلو لحم العجل المفروم

    بهارات ملعقة قرفة 1\4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون

    رشة فلفل مكعباتان مرقة ماجي

    1\2كوب بقدونس مفروم

    3بيضات

    500 غرام رقائق الفايلو(filo pastry)

    اكوب زبدة وذوبة



    طريقة التحضير

    يحمى الفرن على درجة 150 درجة مئوية

    يقلى البصل في زيت زيتون

    يضاف لحم والماجي ويطهى 10 -15 دقيقة

    وعند استوى لحم يضاف البقدونس

    يخفق البيض ثم يسكب على اللحم ويطهى على النار2 دقيقة

    تدهن رقاقةمستطيلة من رقاقة فايلو بطبقة خفيفة من الزبدة توضع ملعقة صغيرة من الحشوة على طول الجوانب القصيرة لرقاق يطوى الجانب حيث تكون

    اطراف الرقاقة حول الحشوة ثم تلف الرقاقة على شكل سجارة وتوضع جنبا لجنب في الصينية

    تخبز 25 دقيقة حتي تصبح ذهبية



    شهية طيبة
    وكل عام وانتم بخير




  5. #5
    عضو بحر الشرق is on a distinguished road
    تاريخ التسجيل
    30-06-2007
    المشاركات
    82
    ‎تقييم المستوى 14

    افتراضي رد: شهيوات من المطبخ المغربي

    الله عطيك العافيه على هالوصفات اللذيذة




  6. #6
    عضو tetrite2010 is on a distinguished road الصورة الرمزية tetrite2010
    تاريخ التسجيل
    20-09-2007
    المشاركات
    31
    ‎تقييم المستوى 0

    افتراضي رد: شهيوات من المطبخ المغربي

    تبارك الله عليك على هاد المجهود

    tetrite




  7. #7
    عضو ذهبي kalima tayiba is on a distinguished road الصورة الرمزية kalima tayiba
    تاريخ التسجيل
    09-12-2006
    المشاركات
    1,355
    ‎تقييم المستوى 19

    افتراضي رد: شهيوات من المطبخ المغربي

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بحر الشرق مشاهدة المشاركة
    الله عطيك العافيه على هالوصفات اللذيذة
    تسلمي اختي
    وجزاك الله خيرا




  8. #8
    عضو ماسي red-rose is on a distinguished road الصورة الرمزية red-rose
    تاريخ التسجيل
    04-08-2007
    المشاركات
    1,577
    ‎تقييم المستوى 19

    افتراضي رد: شهيوات من المطبخ المغربي

    مممممــــمممممــــــــمممــــ

    تسلم ايدك اختي

    و رمضان كريـــــــم


    لن أستطيع التواصل معكم أكثر
    و لكني و الله أحببتكم كأخواني و أخواتي
    و أعتذر من كل من أسأت إليه بدون قصد
    و ادعو لي دائماً
    سأفتقدكم كثيييراً
    في أمان الله


  9. #9


  10. #10
    عضو ماسى غصن مكسور is on a distinguished road الصورة الرمزية غصن مكسور
    تاريخ التسجيل
    21-11-2006
    المشاركات
    4,884
    ‎تقييم المستوى 32

    افتراضي رد: شهيوات من المطبخ المغربي

    رااااااائع ياكليمة المطبخ المغربي دائما متميز

    جهود جميلة





    غصن مكسور


    اذا خرجت الكلمة من القلب دخلت في القلب ، واذا خرجت من اللسان لم تتجاوز الآذان
    إلى كل من يريد غصن مكسور
    https://majdah.maktoob.com/vb/majdah77481/
    لو تعلم اجر قول(( سبحان الله وبحمدة سبحان الله العظيم )) لما تركت ترديدها


  11. #11
    الوسام الذهبي هو آآسرني is on a distinguished road
    تاريخ التسجيل
    19-08-2007
    المشاركات
    5,392
    ‎تقييم المستوى 31

    افتراضي رد: شهيوات من المطبخ المغربي

    مجهود تشكرين عليه
    احس اني باخرب الحميه؟!!




  12. #12
    عضو ذهبي kalima tayiba is on a distinguished road الصورة الرمزية kalima tayiba
    تاريخ التسجيل
    09-12-2006
    المشاركات
    1,355
    ‎تقييم المستوى 19

    افتراضي رد: شهيوات من المطبخ المغربي

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة هو آآسرني مشاهدة المشاركة
    مجهود تشكرين عليه
    احس اني باخرب الحميه؟!!
    سلام الله عليك
    اسفة اختي




  13. #13
    الوسام الذهبي honey time is on a distinguished road الصورة الرمزية honey time
    تاريخ التسجيل
    13-10-2007
    المشاركات
    5,441
    ‎تقييم المستوى 32

    افتراضي رد: شهيوات من المطبخ المغربي

    والله بجد انتى رائعه دمتى بالف عافيه غاليتى ولا تحرمينا من جديدك



    الاصدقاء احيانا اعداء لكن الاقارب فهم اعداء منذ البدايه


  14. #14
    عضو ذهبي kalima tayiba is on a distinguished road الصورة الرمزية kalima tayiba
    تاريخ التسجيل
    09-12-2006
    المشاركات
    1,355
    ‎تقييم المستوى 19

    افتراضي رد: شهيوات من المطبخ المغربي

    سلام الله عليكم
    وشكر الكم على مروركم




  15. #15
    [B]مشرف سابق[/B نجاح* is a glorious beacon of light نجاح* is a glorious beacon of light نجاح* is a glorious beacon of light نجاح* is a glorious beacon of light نجاح* is a glorious beacon of light نجاح* is a glorious beacon of light الصورة الرمزية نجاح*
    تاريخ التسجيل
    05-05-2009
    المشاركات
    16,272
    ‎تقييم المستوى 70

    افتراضي رد: شهيوات من المطبخ المغربي

    والله الأكل المغربي تحفة
    يسلموا ياقمر





  16. #16
    [B]مشرف سابق[/B hanine_ achawk is just really nice hanine_ achawk is just really nice hanine_ achawk is just really nice hanine_ achawk is just really nice الصورة الرمزية hanine_ achawk
    تاريخ التسجيل
    22-07-2010
    المشاركات
    4,013
    ‎تقييم المستوى 24



    افتراضي رد: شهيوات من المطبخ المغربي

    الله على شهيوات بلادي
    مممممممم
    تشكرات




  17. #17


  18. #18
    Banned بحب الموضه is infamous around these parts
    تاريخ التسجيل
    11-08-2012
    المشاركات
    20
    ‎تقييم المستوى 0

    افتراضي رد: شهيوات من المطبخ المغربي

    تسلم الايادى شهيه الاكلات فعلا


المواضيع المتشابهه

  1. المطبخ المغربي
    بواسطة كوكيجا في المنتدى مطبخ عربي
    مشاركات: 40
    آخر مشاركة: 11 -12 -2010, 09:22 PM
  2. ღ۩ﭏҖﭏ۩ღ الطراز المغربي ღ۩ﭏҖﭏ۩ღ
    بواسطة omanlover.org في المنتدى منتدى الديكور والأثاث المنزلي
    مشاركات: 3
    آخر مشاركة: 31 -08 -2008, 09:01 PM
  3. الحرشة المخمرة من المطبخ المغربي
    بواسطة kalima tayiba في المنتدى مطبخ عربي
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 22 -09 -2007, 05:19 PM
  4. المطبخ المغربي .. أصالة متفردة
    بواسطة hind في المنتدى مطبخ عربي
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 07 -01 -2007, 08:05 PM
  5. المطبخ هو مرآة يعكس نظافة سيدة المنزل . .
    بواسطة ftayeh في المنتدى منتدى الديكور والأثاث المنزلي
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 26 -11 -2006, 01:07 PM

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك