منتديات ماجدة

منتدى ماجدة هو منتدى عربي متكامل يحتوي على الكثير من الفائدة وهو أحد مواقع شبكة منتديات !Yahoo مكتوب. ، انضم الآن و احصل على فرصة التمتع بحوارات عربية متعددة المجالات



+ الرد على الموضوع
صفحة 1 من 2 1 2 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 20 من 21
Like Tree0Likes

الموضوع: [‏التسمم الغذائي Food Poisoning]

  1. #1
    الوسام الفضي om janna is on a distinguished road الصورة الرمزية om janna
    تاريخ التسجيل
    08-11-2006
    المشاركات
    4,246
    ‎تقييم المستوى 30

    M4 [‏التسمم الغذائي Food Poisoning]

    التسمم الغذائي
    Food Poisoning







    مرض التسمم الغذائي هو عبارة عن مجموعة أعراض تنتج عن تناول أغذية ملوثة بالبكتيريا، أو السموم التي تنتجها هذه الكائنات. كما ينتج التسمم الغذائي عن تناول الأغذية الملوثة بأنواع مختلفة من الفيروسات والطفيليات ومواد كيماوية سامة مثل التسمم الناتج عن تناول الفطر.

    ‏ويقال إن التسمم الغذائي قد تفشى إذا حدث أن أعراض المرض قد ظهرت في أكثر من شخصين والدراسة المخبرية أظهرت أن الغذاء المتناول هو السبب المباشر، عن طريق زرع البكتيريا المسببة للتسمم. ويشكل التسمم الغذائي الناتج عن البكتيريا السبب الرئيسي في أكثر من 80 ‏% من حالات التسمم الغذائي، وقد حصر العلماء أنواع البكتيريا الرئيسية المسببة للتسمم الغذائي بإثني عشر نوعا وهي:

    Vibio Species: V. Cholera V. Parahaemolyticus .
    Clostridium perfringins.
    Staphlococcus Aureus .
    Bacillus Cereus.
    Salmonella Species
    Clostridium Butulinum.
    Shigella Species.
    Toxigenci E. Coli.
    Campylobacter Species
    Yersinia 11- Listeria
    Aeromonas.

    ‏ويعتبر التسمم الغذائي الناتج عن السالمونيلا أهم هذه الأنواع وفي بعض الدراسات يشكل 50 ‏% من حالات التسمم الغذائي البكتيري.

    ‏السالمونيلا تشكل مجموعة كبيرة من الفصائل تقدر 2000 ‏صنف ومن الممكن اكتشاف هذه البكتيريا في مياه الصرف الصحي، ومياه الأنهار، ومياه البحار.

    انتشار الوباء

    ‏وتنتقل هذه الأنواع من البكتيريا في الطبيعة عن طريق الحشرات والأغذية، والبراز . ولحسن الحظ ومع وجود هذه البكتيريا بكثرة في الطبيعة إلا أن حالات التسمم الغذائي محدودة. إن الأطفال دون السنة والكبار بعد عمر 60 ‏سنة هم أكثر عرضة لهذا التسمم.

    ‏لقد أثبتت إحدى الدراسات العلمية وبعد البحث في 500 ‏انتشار وبائي للتسمم الغذائي وعلى مدى عشر سنوات وجد أن 50 ‏% من الحالات انتقل التسمم البكتيري عن طريق الدواجن، والبيض، واللحوم، والحليب ومشتقاته.

    وتتوطن السالمونيلا في الحيوانات المنزلية مثل الدجاج والبط وتنتقل عموديا إلى البيض. وكذلك تتوطن في الأبقار وبقية الحيوانات ألمنزلية ومن الممكن أن تتعايش السالمونيلا مع الحيوانات فلا يحدث مرض واضح عليها

    ‏أما بالنسبة للحوم المصنعة فقد توجد السالمونيلا في كثير منها والتي ‏لم يتم حفظها بطريقة سليمة، أو تم تحضيرها بطريقة غير صحيحة أو التي تم توزيعها بطريقة سريعة، أو تم استهلاكها بعد فترات طويلة

    الأعراض الناتجة عن السالمونيا

    ‏تقسم الأعراض الناتجة عن التسمم الغذائي الناتج عن السالمونيلا إلى خمسة أعراض رئيسية وهي:

    - النزلات المعوية الحادة في 75 ‏% من الحالات.
    - ‏ظهور البكتيريا في الدوم وبدون أعراض أخرى في 10 ‏% من الحالات.
    - ‏حمى التيفوئيد وهي تختص بأنواع معينة من السالمونيلا .
    - ‏التهابات محدودة في العظام، والمفاصل، والأغشية الدماغية في 5 ‏% من الحالات.
    - ‏بدون أي أعراض جانبية في شخص حامل للسالمونيلا وفي هذه الحالات تتوطن السالمونيلا في حوصلة المرارة الصفراوية ولا تظهر أعراض مرضية تذكر.
    ‏أما فيما يختص بالتسمم الغذائي المؤدي إلى النزلات المعوية فبعد تناول الطعام الملوث تستغرق فترة حضانة المرض من 6 ‏ساعات إلى 48 ‏ساعة، ومن الممكن أن تمتد إلى 15 ‏يوميا . ويبدأ المرض عادة بالغثيان والاستفراغ يتبعه آلام في البطن والإسهال . وعادة تستمر هذه الأعراض من ثلاثة إلى أربعة أيام، مصحوبة في بعض الأحيان بارتفاع في درجة الحرارة في 50 ‏% من المرضى، وعادة ما تكون آلام البطن في المنطقة المحيطة بالسرة ومنها تنتقل إلى المنطقة السفلية اليمنى من البطن.

    ‏أما حالات الإسهال فتكون من ثلاثة إلى أربعة مرات يومياً، أو إسهال شديد ودموي مصحوباً بمخاط صديدي أو اسهال شديد شبيه بالكوليرا . كذلك من الممكن أن يحدث إلتهاب شديد في القولون مما يزيد من فترة المرض من عشرة إلى خمسة عشر يوما ، وعادة يكون البراز دمويا ومن الممكن أن تستمر هذه الحالة المرضية الى شهرين او ثلاثة شهور ولكن المتوسط هو ثلاثة أسابيع.
    إن ارتفاع درجة الحرارة يعني أن البكتيريا قد وصلت إلى مجرى الدم وهذا تطور مهم خطير ويجب عدم إهماله.
    إن السالمونيلا من الممكن أن تستوطن الأغشية الدماغية، أو الصمامات القلبية، أو العظام، أو المفاصل.
    ‏وعندما يستمر تواجد السالمونيلا في البراز ولمدة تزيد عن السنة فيقال أن المرض أصبح حاملاً مزمناً للسالمونيلا وتقدر هذه النسبة بـ 2 ‏- 6 ‏في كل ألف مريض وعادة يكون الأطفال وكبار السن أكثر عرضة

    كيفية الوقاية من التسمم الغذائي

    ‏لا تستطيع الدول القضاء على هذه المشكلة كلياً، ولكن من الممكن الحد من هذه المشكلة عن طريق سن القوانين، ومراقبة أماكن تحضير الأطعمة، والفحص الدوري للأشخاص المعنيين بتحضير الطعام. كما يتناسب حجم المشكلة عكسيا مع وضع الدولة من الناحية الاقتصادية، والثقافية وكذلك درجة التعليم لدى العاملين في محلات إعداد الطعام، ولدى الجمهور المستهلك لهذه الأطعمة. فترى أن حالات التسمم الغذائي بشكل عام محدودة في الدول المتقدمة ومنتشرة في الدول الفقيرة. لذلك يتوجب على محال إعداد الطعام القدر الأكبر من المسؤولية تجاه المستهلك عن طريق شراء اللحوم من أماكن معتمدة، وذات خبرة في حفظ الأغذية، وكذلك يتوجب على هذه المحلات توفير المعدات اللازمة لحفظ اللحوم خاصة والأنواع الأخرى من الأطعمة على وجه العموم.

    ‏حتى نمنع البكتيريا والتي غالباً ما تحتاج إلى درجات حرارة معتدلة للنمو. كذلك الاهتمام بأماكن التحضير من ناحية الصرف الصحي، والنظافة العامة. كذلك الاهتمام بالعاملين من الناحية التثقيفية بخصوص التسمم الغذائي والنظافة البدنية وغسل اليد جيداً بعد قضاء الحاجة، إبعاد المرضى منهم عن عملية التحضير وخاصة أولئك الذين يشتكون من نزلات معوية. كذلك عدم ترك الأطعمة مكشوفة أو معرضة للحشرات أو الجو الحار لفترات طويلة، إن استعمال القفازات عند لمس الأطعمة ضروري جداً والتخلص من الأطعمة القديمة بشكل يومي وعدم خلط الأطعمة القديمة مع الطازجة وخاصة التخلص من الأطعمة التي تغير لونها أو طعمها أو رائحتها والإحساس بالمسؤولية تجاه المستهلكين وعدم التصرف من منطلق مادي بحت. كل ذلك من الأمور الضرورية للحد من حدوث حالات التسمم الغذائي .







  2. #2
    عضو قمر وراكبه همر is infamous around these parts
    تاريخ التسجيل
    06-06-2009
    المشاركات
    25
    ‎تقييم المستوى 0

    افتراضي رد: [‏التسمم الغذائي Food Poisoning]

    انواع التسمم الغذائي


  3. #3
    عضو قمر وراكبه همر is infamous around these parts
    تاريخ التسجيل
    06-06-2009
    المشاركات
    25
    ‎تقييم المستوى 0

    افتراضي رد: [‏التسمم الغذائي Food Poisoning]

    انا عندي حفل امهات عن التسمم الغذائي
    التعديل الأخير تم بواسطة قمر وراكبه همر; 09 -06 -2009، الساعة 12:22 PM


  4. #4
    الوسام الماسي nisoo will become famous soon enough الصورة الرمزية nisoo
    تاريخ التسجيل
    24-05-2007
    المشاركات
    10,222
    ‎تقييم المستوى 49

    افتراضي رد: [‏التسمم الغذائي Food Poisoning]

    أشكرك أختي على المعلومات المفيدة و الموضوع الهام
    كل الشكر


    [flash=http://www.up.6y6y.com/uploads/b576634a0b.swf]WIDTH=560 HEIGHT=500[/flash]


  5. #5
    الوسام الذهبي جيهان محمد is on a distinguished road الصورة الرمزية جيهان محمد
    تاريخ التسجيل
    07-02-2009
    المشاركات
    6,108
    ‎تقييم المستوى 31

    افتراضي رد: [‏التسمم الغذائي Food Poisoning]

    أشكرك على المعلومات المفيدة
    احترامي


    نَكْهَــة النّــور وَ رُوحْ اَلْمَطــر


  6. #6


  7. #7


  8. #8
    عضو قمر وراكبه همر is infamous around these parts
    تاريخ التسجيل
    06-06-2009
    المشاركات
    25
    ‎تقييم المستوى 0

    افتراضي رد: [‏التسمم الغذائي Food Poisoning]

    مشكوره اختي على الموضوع


  9. #9
    عضو قمر وراكبه همر is infamous around these parts
    تاريخ التسجيل
    06-06-2009
    المشاركات
    25
    ‎تقييم المستوى 0

    افتراضي رد: [‏التسمم الغذائي Food Poisoning]

    ممكن اتوصل معك النادره


  10. #10
    عضو قمر وراكبه همر is infamous around these parts
    تاريخ التسجيل
    06-06-2009
    المشاركات
    25
    ‎تقييم المستوى 0

    افتراضي رد: [‏التسمم الغذائي Food Poisoning]

    ردي يانادره


  11. #11
    عضو قمر وراكبه همر is infamous around these parts
    تاريخ التسجيل
    06-06-2009
    المشاركات
    25
    ‎تقييم المستوى 0

    افتراضي رد: [‏التسمم الغذائي Food Poisoning]

    باي عندي طالبات اختبرهم


  12. #12
    مشرف سابق لين will become famous soon enough لين will become famous soon enough الصورة الرمزية لين
    تاريخ التسجيل
    23-01-2007
    المشاركات
    12,694
    ‎تقييم المستوى 58

    افتراضي رد: [‏التسمم الغذائي Food Poisoning]

    موضوع جيد ,
    يسلمو إيديكِ ع الإفادة أم جنة ..




  13. #13
    عضو قمر وراكبه همر is infamous around these parts
    تاريخ التسجيل
    06-06-2009
    المشاركات
    25
    ‎تقييم المستوى 0

    افتراضي رد: [‏التسمم الغذائي Food Poisoning]

    الله يسمحكم محد رد علي


  14. #14
    عضو قمر وراكبه همر is infamous around these parts
    تاريخ التسجيل
    06-06-2009
    المشاركات
    25
    ‎تقييم المستوى 0

    افتراضي رد: [‏التسمم الغذائي Food Poisoning]

    طفشانه ابغى اتكلم مع احد


  15. #15
    عضو قمر وراكبه همر is infamous around these parts
    تاريخ التسجيل
    06-06-2009
    المشاركات
    25
    ‎تقييم المستوى 0

    افتراضي رد: [‏التسمم الغذائي Food Poisoning]

    مافي احد في المنتدى


  16. #16
    عضو قمر وراكبه همر is infamous around these parts
    تاريخ التسجيل
    06-06-2009
    المشاركات
    25
    ‎تقييم المستوى 0

    افتراضي رد: [‏التسمم الغذائي Food Poisoning]

    والله حاله


  17. #17
    عضو قمر وراكبه همر is infamous around these parts
    تاريخ التسجيل
    06-06-2009
    المشاركات
    25
    ‎تقييم المستوى 0

    افتراضي رد: [‏التسمم الغذائي Food Poisoning]

    طفشت خلاص مليت


  18. #18
    عضو قمر وراكبه همر is infamous around these parts
    تاريخ التسجيل
    06-06-2009
    المشاركات
    25
    ‎تقييم المستوى 0

    افتراضي رد: [‏التسمم الغذائي Food Poisoning]

    في المشرفه لين


  19. #19
    عضو قمر وراكبه همر is infamous around these parts
    تاريخ التسجيل
    06-06-2009
    المشاركات
    25
    ‎تقييم المستوى 0

    افتراضي رد: [‏التسمم الغذائي Food Poisoning]

    تتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتت


  20. #20
    عضو قمر وراكبه همر is infamous around these parts
    تاريخ التسجيل
    06-06-2009
    المشاركات
    25
    ‎تقييم المستوى 0

    افتراضي رد: [‏التسمم الغذائي Food Poisoning]

    انا عندي اقتراح ممكن اقوله


المواضيع المتشابهه

  1. انواع فصائل الدم والغذاء المناسب لكل منها
    بواسطة abosultanالجنرال في المنتدى الموضوعات المتكررة
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 03 -07 -2007, 02:20 AM
  2. معلومات من ذهب فصائل الدم ..
    بواسطة علاوي777 في المنتدى الموضوعات المتكررة
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 03 -07 -2007, 02:19 AM
  3. الغذاء المناسب لفصائل الدم
    بواسطة mohamed_nageeb في المنتدى الطب والصحة
    مشاركات: 18
    آخر مشاركة: 22 -06 -2007, 09:48 PM
  4. الجفاف بالعالم
    بواسطة هناء الغامضة في المنتدى المنتدى العام
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 28 -02 -2007, 08:29 PM
  5. النظام الغذائي للحامل
    بواسطة wagdy1981 في المنتدى الطب والصحة
    مشاركات: 3
    آخر مشاركة: 21 -01 -2005, 02:02 PM

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك